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5、铲屎官的小厨房1 ...
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第五章铲屎官的小厨房1
每天三个时间段，都会有香味从厨房中飘出。
作为老吃家的我，怎么可能对这些不感兴趣。
于是，在一天早上，阳光从阳台钻了进来。我动了动耳朵，慢悠悠的爬起来伸了个懒腰，便迈着悠闲的步伐朝厨房走去。
“胡桃！你怎么来了。”铲屎官将我抱起来猛地亲了好几口，接着就说。
“今天的早餐，我煮了鸡蛋，蒸了馒头和花卷，还榨了豆浆呢！”
豆浆，作为中国传统豆制饮品，起源于西汉。
相传淮南王刘安为孝母，将黄豆磨浆熬煮供母亲饮用，豆浆由此初现并流传于民间。
在汉代，豆浆最初因“豆饧”的甜口形式，成为贵族与文人阶层的时尚之食，多在日常膳食中作为佐餐饮品，依托石磨配铜漏斗的湿磨工具制作，是当时粗粮细作的代表吃法。
民间则因石磨尚未普及，豆浆饮用相对少见，仅在节庆时磨制享用，腊月二十五“推磨做豆腐，磨豆浆”的习俗便起源于此时，寓意为“兜福”“都富”，成为年节饮食的重要环节。
到了宋明时期，石磨成为民间家庭常用工具，豆浆制作变得便捷，成为普通百姓的日常饮品，晨起磨豆煮浆是市井人家的常见生活场景。明代之后，街头出现专门的豆浆售卖摊贩，百姓可直接购买热豆浆。
此外，豆浆不仅好喝，还可以美容养生。
铲屎官将昨晚泡好的豆浆放进豆浆机，此外还加了红枣。
过了一会儿，铲屎官将做好的豆浆倒入碗里，一瞬间，豆香扑鼻。
“喵，喵，喵”
成为猫后，我就再也没喝过豆浆，正当我跳上桌打算喝时，铲屎官立马将碗拿了起来。
唉，看起来只能看了。
到了中午，铲屎官急急忙忙的跑进了厨房。我跟了上去。
“胡桃，今天我要做红烧肉！”铲屎官将肉高高举起，我的眼睛立刻亮了。
红烧肉是中国经典荤菜，其原型可追溯至先秦。先秦时期，猪肉虽已入馔，但因“士大夫食牛，庶人食猪”的等级划分，且炊具简陋，仅能简单煮，炙，为红烧肉雏形奠定食材基础。
汉魏时期，铁锅普及＋酱油雏形出现，红烧肉技法正式成型，此时已经掌握“炒糖色，慢炖收汁”核心步骤，这一时期红烧肉成为民间常见荤菜。
唐宋时期，调味体系完善，红烧肉风味更上一层楼，唐代因蔗糖制作技术成熟，炒糖色技法更精湛，且料酒，香料入馔，让红烧肉香糯不腻；宋代时，经济繁荣，市井食肆盛行，红烧肉成为酒楼常见菜品，苏轼任杭州知州时，改良民间红烧肉做法，用黄酒代替水慢炖，成就“东坡肉”。
在明清时期，红烧肉正式定名并南北普及。明代酱油工艺成熟，红烧技法成为主流。清朝时烹饪技法增进，南北各地结合本地口味改良，形成多种流派，“红烧肉”成为通用名称。
铲屎官先将五花肉切成方块，用料酒，姜片腌制十分钟，去除腥味。
接着干锅下入肉块，小火煸炒至表面微黄，逼出油脂。
然后在炒糖色后放入肉块上色，加酱油，葱姜，香料翻炒，加清水没过肉块。
最后一步，大火煮沸后转小火慢炖一小时，加冰糖调味，继续炖二十分钟，大火收汁即可。
“哈哈哈哈哈哈哈，终于完成了！！！！”铲屎官叉着腰大笑。
香喷喷的红烧肉被端上桌，焦糖色的肉皮微颤着。
我紧盯着它，铲屎官看见我这个样子，不禁笑出声来。
接着，她走进厨房拿了两个小碗放在地下，我低头一看。是是是红烧肉！！！！！原来铲屎官看我嘴馋便给我们做了宠物版红烧肉。
这一顿饭吃的我和咖啡很爽。
“下午吃什么好呢！”铲屎官躺在沙发上翘着腿。
“哎，有了，关东煮吧！！！铲屎官立刻放下腿出了门。
铲屎官回来后，手上多了一大堆东西。
关东煮，最早可追溯至日本江户中期的关东地区。彼时人口激增，市井饮食兴起，底层百姓与街头小贩为求便利，饱腹，将白萝卜，魔芋，豆腐等廉价，耐煮的食材，放入以昆布，柴鱼干熬制的清鲜汤底中慢煮，挑担沿街售卖，因做法简单，暖身果腹，且价格低廉，成为当时街头最常见的平民小食，彼时被俗称为“田乐煮”或者“汁煮”。
江户时代后期，关西与关东的饮食差异逐渐凸显，关东地区的煮物偏爱清鲜淡口，汤底以昆布，柴鱼为主，少盐轻味，突出食材本身的滋味。而关西地区的煮物则更加重酱香，会加入酱油等熬制，二者逐渐形成“关东煮”与“关西煮”的分野，这也是“关东煮”名称的核心由来。
明治维新后，日本的城市商业快速发展，街头小摊逐渐固定为小店，关东煮的食材也随之丰富，加入了鹌鹑蛋，竹轮，油豆腐福袋等，汤底的熬制工艺也更为精细，成为日本街头巷尾的经典小吃。
铲屎官先将昆布用湿布擦净表面白霜，和清水同煮，水沸时捞出昆布，转小火撒入柴鱼片，煮一分钟后关火，静置五分钟让鲜味融汤，最后用滤网滤除汤底，加少许盐，半勺冰糖调味。
铲屎官开始处理食材，只见她将白萝卜切三厘米厚块，焯水去涩；鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，剥壳备用。油豆腐福袋捏干水分，魔芋结海带结洗干净，笋干泡发切条。竹轮，鱼豆腐，金针菇等用豆皮扎成小捆。
开始慢煮，滤好的汤底重新煮沸，先下入白萝卜,笋干，海带结，小火煮二十分钟。
再加入鹌鹑蛋，福袋，魔芋结，竹轮等，继续小火煮十五至二十分钟。
最后放入香菇，金针菇捆，煮五分钟即可；关火后焖十分钟。
香喷喷的关东煮就大功告成了！！！！！！
关东煮的香味飘满了整间屋子。
愉快的周末就这样结束了。
“唉，可惜明天是周一。”铲屎官苦笑着。
