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12、茱萸油 正宗川味凉 ...
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屋内。
沈天意自然听见了外面赖耀祖的哭闹和赖婆子的呵斥，她丝毫不放在心上。
沈天慧崇拜的看着她：“大姐，你真厉害！”
“这赖婆子嘴可真恶毒，我气得发抖，脑子一片空白，都不知道怎么回怼她了。”
沈天明默默点头。
他也是第一次遇到这种事情，当时真的是懵了。
沈天意笑了笑：“嘿嘿，还行吧。”这都是她上辈子看电视学来的。
上一世，她身体不好不能外出，爱好就是上网：看小说、看电视剧、看电影、看动漫等宅家活动。
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赖婆子这边。
她拉着一张脸回到了羊杂汤店。
赖耀祖脸上还带着泪痕，看上去有几分可怜。
赖大郎见了，一脸意外：“娘，咋了这是？”
娘这是没得手？
不可能吧？
“别提了。”
说起这个赖婆子就气，狠狠拍了一下桌子：“那沈家的臭丫头性子古怪得很，邻里邻居的一口肉都舍不得给。”
“我看啊，她以后肯定嫁不出去。”
还真失败了？！
而且，还是沈家那三个小年轻？
赖大郎听闻，不敢置信。
张氏默不作声。
她心里暗暗高兴：哼，总算有人能治一治我这恶婆婆了！痛快！
冷不丁。
赖耀祖哇得哭了起来：“我的煎蛋，我的蛋呢？呜呜呜，我要吃鸡蛋，我的鸡蛋，谁把我的鸡蛋吃了，还我鸡蛋……”
这次哭得十分伤心，眼泪直往外流。
赖大郎一时愣住。
张氏却是一脸心虚。
赖婆子见状，顿时心头火气，指着张氏破口大骂：“你个好吃嘴，连你儿子的鸡蛋都要偷吃？我怎么这么倒霉娶了你这么一个丧门妇！”
说着。
她举起手想要去掐张氏的胳膊。
张氏早有预料，弹得一下子站了起来，慌张道：“娘，我错了，我以为耀祖不想吃，我这就再去给耀祖重新煎一个蛋。”
说完。
跑远了。
赖婆子又无功而返。
沈天意这臭丫头是外人也就罢了，张氏这个自家人也敢反抗她？
反了天了！
赖婆子觉得自己的威严受到了挑衅，脸色一瞬间阴沉如水，吼道：“张氏，你……”
店里吃饭的客人终于忍不住了。
“这是在干什么？”
“还让不让人吃饭了？”
话音刚落，一直作壁上观的赖大郎一下子活了，谦卑的对着客人拱手道歉：“不好意思，不好意思，我这就处理，这就处理。”
然后。
冷着脸看向赖婆子，声音死死压低：“娘，不就是一个鸡蛋吗？家里又不是吃不起，别闹了！”
“难道你还嫌不够丢人？”
赖婆子不甘心，但看着儿子冰冷的眼神心里一跳，下意识点头：“知道了。”
赖大郎又看向赖耀祖：“不准哭了。”
赖耀祖被吓得打了个抖，立刻止住了哭。
赖大郎这才满意点头，走近羊杂汤锅，盛了两个半碗，递给两个客人。
“实在抱歉，这碗羊杂汤算是我给两位都赔礼。”
见此。
客人也消气了。
******
荣国公府，暖阁。
谈安端着一个盘子返回来。
谈昀立即放下了手里还停留在原页的棋谱，目光炯炯的看了过来。
谈安从小伺候谈昀，当即心领神会，直奔主题回答：“公子，小的问过厨房了，没听说过一道叫做红烧肉的菜肴。”
“也不知公子是做何处听来的？”
“小的立即派人去打听。”
谈昀眼神黯淡下来，语气厌倦：“罢了。”
谈安还想说什么。
谈昀已经移开了视线。
见此，谈安只能放弃，他将盘子放下，小心开口：“公子，刚才我在厨房正好碰到了长公主殿下身边的崔嬷嬷，她说长公主叮嘱奴才务必让您尝尝这炖羊肉。”
听到这话。
谈昀眉头紧皱，才正眼看向了餐盘，只一眼，就恶心得捂住了嘴巴：“拿走～！”
谈安无奈。
“是。”
他心里难受：公子的“恶食”是越发严重了，可不吃东西这身体怎么受得了？
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沈天意这边。
吃过了午饭，沈天明和沈天慧自告奋勇洗碗，她自然答应了。
正好，昨晚做面做到子时，今早又起了个大早，她感觉有些困了。
爬上床，她很快睡了过去。
再次醒来，已经是半个时辰以后了，她坐起来，一眼就看到旁边睡得正香的弟弟妹妹。
轻手轻脚下了床，她没有惊醒他们。
洗了个手，擦了个脸。
沈天意彻底清醒了，看了一眼天色，大概是未时正。
“该准备明天摆摊的凉面了。”
她手脚利索的揉好了面条，等待醒面的过程中，沈天意准备熬复合酱油。
正好。
沈天明和沈天慧醒了。
沈天明询问：“大姐，我们有什么能帮忙的吗？”
“还真有个任务给你们。”
沈天意早就做好打算了：“你们替我把茱萸磨成粉，我有用处。”
“茱萸磨成粉？”
“好的，大姐。”
沈天明和沈天慧不理解，但听话照做。
两人在屋子里磨茱萸粉，沈天意则是去了厨房。
复合酱油有很多种熬法。
沈天意是第一次熬，于是选择了最简单、做不容易出岔子的法子。
那便是，先将香料水煮出来，然后倒入生抽将水分蒸发，留下的就是浓稠的复合酱油。
首先。
沈天意将上午买的八角、香叶和桂皮清洗干净，然后，将它们和香菜、芹菜一起放进铁锅里，倒入适量的冷水，生火开小火，慢慢将水加热，使得香料浸透水中。
之后。
她将水盛到一个碗中，将香料和香菜、芹菜捡出来，香菜和芹菜丢掉，八角、桂皮和香叶留下，下次继续用。
沈天意自言自语：“摆摊挣这几个钱，必须得控制成本。”
没办法，人穷啊～
第三步，将生抽倒入香料水，再重新倒回锅中，继续开小火慢慢熬。
随着时间推移，一股奇特的香味弥漫开来，锅里的颜色也越发的黑。
“差不多了。”
沈天意见此，立刻把锅里的酱油盛到了盆子，她不怕烫，用食指沾了一点儿酱油放进嘴里，点点头：“嗯，不错。”
复合酱油熬好了，面也发酵完成。
她立刻端着面盆返回屋子里，开始揉面、擀面、切面。
足足一个时辰。
整整十二斤的面团成了一根根细长的面条。
沈天明忍不住开口：“大姐，你休息一会儿吧。”
沈天慧一脸心疼：“对啊，看你脖子和额头全是汗。”
他们要帮着大姐擀面，大姐却不要他们插手。
沈天意当然不敢让他们插手了。
她可是有金手指的，他们插手到时候味道不对，岂不是要影响生意？
现在他们经不起折腾。
也许，等她以后手头宽裕了，可以研究一下如何让其他人能复刻自己的手艺。
这些事情很遥远。
回到现在。
沈天意没有拒绝他们的好意：“好，我休息一会儿。”
她也真的有些累了。
“大姐，你让我们磨的茱萸我们磨好了。”沈天明又开口：“你看这样行不行？”
沈天意查看了一下，满意点头：“嗯，这样就可以了。”
“晚上我们就吃凉面。”
“我用这茱萸做一个调味料，保管比早晨的味道更好。”
这话一出。
沈天慧和沈天明都期待起来。
休息了一刻钟，沈天意去了厨房煮面，过凉水，沥干水分用熟油将面条抖散搅拌均匀。
锅里还剩下熟油。
她只买了半斤菜籽油，昨日用了一两，刚才搅拌面条用了二两，还剩下二两。
做辣椒油的油和辣椒的比例最佳为四比一，二两油那便是半两辣椒粉。
拿出一个干净没有水的碗，倒入半两茱萸粉，然后起锅烧油。
将菜籽油烧热之八成油温，浇三分之一油到茱萸粉上，用筷子迅速搅拌均匀；再等一会儿，油温降低至六成，再淋三分之一到碗里；最后，等油温降到五成，将剩下的三分之一全部倒入碗里。
这三步，分别是激香、出红和融合。
要做出一份色香味俱全的辣椒油，任何的细节都是不能忽略的。
此刻。
整个厨房都弥漫着一股辣椒，不对，是茱萸和香油的味道。
又香又呛鼻。
沈天慧不停咳嗽：“咳咳咳……”
沈天明疑惑不解：“咳咳咳，大姐，这是什么？怎么这么呛人？”
沈天意简单解释：“茱萸油。”
“茱萸是辣的，被油加热有些呛人，很快就好了。”
沈天明和沈天慧点头。
沈天慧好奇：“茱萸油，这怎么吃？”
沈天明灵机一闪：“难不成，这就是大姐你和我们说的新的调料？”
沈天意：“没错。”
她动作利索，直接开始拌面。
姜蒜水煮面的时候已经弄好了，黄瓜和豆芽也提前切好和焯水，准备齐全。
黄瓜和豆芽打底。
接着是凉面，然后，姜蒜水、复合酱油、少许白糖，再加上红光的茱萸油。
一份色香味俱全的凉面就完成了。
不说味道，光说看颜值，就可以吸引人的目光。
沈天意暗暗点评：如果今早上的凉面是这个卖相，肯定会卖得更快更好。
沈天慧：“哇！果然看上去更好吃了。”
“你们不太能吃辣，我只给你们放了一点点茱萸油，应该可以接受。”沈天意指着两碗少辣椒的凉面：“快尝尝看。”
沈天慧：“好。”
沈天明：“嗯嗯。”
，还差