本章食单:
【佛跳墙】佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。
成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
(以上,来自百度百科)
【注】现代的辣椒的确是在明代才传入中国,本文设定,从万向之路传入大苍的蜀椒,外形和口味都接近于现代辣椒。因为很珍贵,需要找到特定的供货商预定才能获得。
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