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21、有你的地方21 ...
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有你的地方21
烟熏猪头肉做法看似很简单，只需将猪头肉洗净，放在烟熏架
子上熏熟即可，但过程却特别讲究。
火候、烟熏和风干的时间，都必须严格把控。火候过旺，肉质易焦；火候不够，口感流失。烟熏的时间过久，肉质易老；时间不足，口感过硬。
要选那陈年的米糠捂出了温火，再将料理干净的猪头肉放在架子上，接着上面盖住一层旧报纸。一刻钟左右就要掀开报纸，将猪头肉翻面。莫约半个钟头，待旧报纸熏黄，肉也就熏出了香味。
这时拿稻草绳子将熏好的猪头肉穿好，挂在沿边窗户风干。
天好的时候三天就可以切成小块，加滚烫的菜籽油，偏辣那一口可以往里头加点辣椒，即可封存到罐子里。吃个一年半载的，都没有问题。
亦或者不封罐，直接加大蒜、红椒等佐料，大火爆炒出锅便可食用。
这就是老祖宗流传下来民间小味的吃法。
“你以前经常弄这些吃的吗？”
自从第三期视频点击收藏突飞升起，乔歌找到了信心，总觉得什么都可以成为素材。在决定将烟熏猪头肉作为下期视频的拍摄内容，她先给列好了做法的流程，每一道工序都写得特别详细，以方便后期林皆做视频剪辑。
他看到她写的流程后，不禁好奇问道。
“以前都是奶奶弄的，我只是在旁边帮忙。”乔歌如实回答，“后来奶奶年纪大了，就会自己琢磨着到底怎么弄的。”
“也就是说，你并不是可刻意去学的？”
“这还能有什么刻意去学的么？不都是自己在一旁看，然后瞎琢磨，然后就会了的。”
对于学做吃的这方面，她还真没有很刻意的学。
从她开始记事起，奶奶在厨房里做饭，她就是在蹲在一旁点火烧锅的跟班；奶奶做好了菜，一定是她往外面端。后来乔声慢慢长大，奶奶也渐渐老去，就轮到了乔歌来做饭，乔声在一旁烧锅端菜了。
“那你真的好厉害啊。”林皆对做饭，那真是一窍不通。
吃他倒是挺会的。
只是不知道从什么时候开始，他被生活所麻痹，日常逐渐被外卖所代替。好不好吃的，到最后都妥协成为能够填饱肚子就可以了。
乔歌的生活态度，则和他截然相反。
她不喜欢点外卖。
无论是在学校还是出来工作后，她都不喜欢。起初不喜欢是因为不喜欢那种吃饭都要别人送到嘴边的感觉，那样会让自己变得懒惰和产生依赖性。
所以在学校念书的时候，一日三餐，她基本都是在食堂解决的。
出来工作后，她自己租了一个带厨房的小单间，三餐基本上都是自己动手做的，既卫生又实惠。
毕竟大城市的生活成本太高，叫一个外卖加上配送配和打包费，每个月下来也是一笔不小的数目。也不一定干净。
她始终都觉得，生活是自己。
选择怎么样的一种过法，都在自己怎么去想去做。
两人就这个做饭的问题，又聊了几句，林租客忍不住又夸奖了她几句。
尤其是她看了一遍，然后自己琢磨就已经会做的菜。
对此，乔歌真觉得没有什么。
“这很正常啊，学会一样东西，其实很多时候，并不在于别人是如何教你的。更多是你去看，然后自己琢磨。不要老想着，别人会把所有的一切，都全盘托出。”要不然怎么会有老话说，师父领进门，修行在个人。
“嗯，有道理。”林皆点头，目光笃定，“不过你放心，只要我会的，你感兴趣，我一定会全盘托出的。”
噗。
此言一出，真是让乔歌汗颜。
要不是他语气诚恳，不然还真实容易让人误会，他是来拆她说话的台子呢。
关于这个烟熏猪头肉，林皆是后来才知道，她对烟熏猪头肉其实是有过节的。也正是因为这过节，让她迅速的成长，并且对她自己严格要求，一定要努力过上自己想要的生活。
那是烟熏猪头肉的视频发布后的几天，在评论里有小伙伴留言评论说：
“看到这地地道道不添加任何防腐剂的猪头肉，突然很想家了。我外婆弄的烟熏猪头肉是我觉得在这个世界上，最好吃的。我每次回家，外婆早早就会给我准备好。但年前外婆的手摔骨折了，到现在都没有好大利索，想要回家照顾她，却又没办法回去。”
乔歌看到这条评论后，鼻子酸了酸。
她第一时间回复：“一切都会好起来的，外婆的手也是。有时间常回家看看。要是一个人在外，很想吃外婆的猪头肉，私信告诉我，你的地址，我可以给你寄。”
那时候林镇小哥这个号的粉丝还不是很多，B站也还没有推出UP主开店铺的活动，她的回复无关于任何利益和目的，只是希望独自在外的游子，即便远在他乡，也能感觉到，家的温暖。
也是那天，乔歌同他说起了自己和烟熏猪头肉的渊源。
最开始，乔奶奶并不会做烟熏猪头肉的。
会做烟熏猪头肉的是乔歌的外婆。
说起外婆，乔歌已经很多年没有见到她了。不是不想她老人家，而是家离得远不说，她一路颠簸跑那么一趟，到外婆家后，却被当成外人一样防着不说，舅舅舅妈还担心她会回去争点什么。
都说嫁出去的女儿，泼出去的水，当年乔父乔母意外身亡，乔家两姐弟跟着乔家二老后，跟乔母那边的来往，也就等着时间给划上句号了。
但偏乔歌的外婆，最疼的就是这个女儿。
连带着外孙女都疼爱有加，只是这世间俗世，又哪能事事如愿呢。
乔歌在念初中的时候，还是去看过外婆的。
那时她听说外婆生病了，虽从乔母离开后的这些年两家没怎么来往，但偶尔电话会联系。但一年也就几次。那时候家里还没有手机，挨家挨户都是那种七位数号码的座机，有好几次聊着聊着，就听见电话那头舅妈在大声的说话。
莫约过了两分钟，外婆就会把电话挂断。
乔歌那时候还不懂，心想外婆一定是忙去了。
直到长大后，才后知后觉。
得知外婆生病的消息，乔歌和乔奶奶说了自己的想法，想过去看看她老人家。乔奶奶面露难色，乔歌抬起明亮的眸子说，不会耽搁太久的，路费她自己也攒到了。
乔奶奶心头一紧。
但也只由得她去了，临行前还托她带了好些手工做的特产过去。乔奶奶同她说，要是外婆那边方便，你就多陪陪她老人家，要是不方便，和外婆见了一面，就早点回来。
乔歌点点头。
她知道的。
不管怎么样，她过去了一趟，一定会多陪陪她老人家的。
可不想，很快，她就回来了。
眼圈还红红的。
起初，乔奶奶怎么也问不到她说原因。
是后来夜里打雷的时候，她突然就哭了。乔奶奶心疼她，搂着她睡觉时，她含着眼泪说，奶奶，明明我没有空手过去，我拎那么多的东西，她们也都笑着收下了。然后她们给我东西，我都没吃，我想着多陪外婆说说话，就足够了。
可是她们为什么还要那么欺负人啊……
原来那天乔歌去外婆家，坐车又是走路的，就算早早出门，到那儿的时候，也就正好赶上了吃中饭。
她个头长得快，舅舅舅妈早就不认识她了，但生病的外婆，却能一眼瞧出她就是自己心心念念的乔乔。
很多年后，乔歌依然很清楚地记得那天发生的事情。
因为正好赶上了吃中饭，乔歌记得奶奶说的话，她知道舅妈见她来的脸色并不是很好，可她来一趟，都没有和外婆说上几句就走，她不舍得。
舅妈即便不情愿见到她，但见小姑娘还带了不少东西，表面样子也做的体面。
可哪里知道，从落座到吃饭，除了外公外婆会和她说话外，她完全被忽略，甚至是被排斥。
乔歌舅妈生了两个小男孩，有一个同她岁数差不多，但因两个人多年不曾谋面，已然不熟。落座时，外公外婆上座，舅舅和舅妈是旁坐，剩下是他们两兄弟已经坐好了位子，乔歌便一个人坐在下位。
席间，她的碗筷和其他人的不一样。
乔歌没有多想，只当是外婆家的碗筷都是固定人数的。
客人来了，自然也就是拿别的碗筷，这倒也没什么好计较的。
直到舅妈最后端着一盘烟熏猪头肉上桌子，看到桌子上放菜的空位子只有乔歌这儿，她放下猪头肉后，冲她说，唉，乔歌是吧，你跟你表哥换个位置，你坐这儿来。这菜，你表哥喜欢吃，专门为他做的。
乔歌就算再不明事理，也知晓这句话的意思。
那天她没咽下一口饭菜，和外婆道了别，就赶紧回家。
也是那之后，只要乔奶奶有时间，家里都备着烟熏的猪头肉。
只要她孙女想吃，随时都有的吃。
又不是什么山珍海味，炫耀个什么劲儿呢。
，还差