55、糖醋罗非鱼 美食日记 ...
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原本说要买鱼的、来凑热闹的，甚至路过的挎着菜篮子的妇人都被这一声吆喝吸引了去，齐刷刷地转头看向纪允茉。
她跟在提着两桶鱼的周则衡身后，桶中盛有水，周则衡的步子不敢太快，两人都不着急，倒是那些围观的人腾出一条路来，还有扬言要买五条鱼的壮汉，直接从周则衡的手中提过一只木桶，将它放到摊位前。
一直等在摊位前的男人当即寻了个大木盆来，两桶鱼连带着水倒入木盆中，鱼儿个个都十分地有活力，摆着尾巴，甩起水花，见人凑近，更惊恐了，制造出更大的水花来。
“这么些年了，咱们这集市上，卖什么的都有，就是从未见过这卖鱼的。”
“是啊，而且这鱼还是活的。”挎着菜篮子的妇人，满眼欢喜地瞧着那些鱼，“以往都是带着孩子下馆子去吃，哪里见过这活着的鱼？”
“咱们这儿瓜果倒是多的很，唯独这鱼，就算商队带来卖，价钱也不低。”一人说着，指着一条四指宽的鱼道：“如此新鲜的活鱼，难得一见，我要这一条。”
“好嘞，这就给您称，咱们不同的鱼，价钱也不一样，但都不会超过十文一斤去卖的。”纪允茉一手拎起那条鱼，周则衡拿着称去称，而那原本看摊位的男人则是麻溜地给人用草绳穿过鱼鳃，将鱼交到买鱼人的手上。
第一单一开，价钱也不贵，围观的人‘轰’地一下上前，个个急不可耐地从荷包中摸出铜钱或是碎银来，道：“我要一条。”
“我也要一条！”
“这条看着不错，我要了！”
听着这些话，纪允茉心里乐开了花，对涌上来买鱼的人道：“大家伙儿排好队，一个一个来。今日供应的鱼管够，我保证大家都能买上鱼。”
“成，有纪姑娘这句话，我们还愁买不到鱼吗？”围在摊位最前方的人说着，转身对身后之人道：“我们都排好队，一个一个的来，都莫要慌，乱了分寸。”
话音落地，买鱼的队伍便排好了，纪允茉望着长龙一般的队伍，脸上的笑意从未下去过。
博塔城中，贩卖羊肉串儿、抓饭、馕，各种瓜果的店最多了，这卖活鱼的少见的很，是以路过的人都会好奇地看上两眼，在听着价钱亲民之后，自动加入到排队买鱼的队伍之中。
不出一炷香的时间，来光顾摊子的客人，能同每日锦蜀酒楼的客流相比较一番了。
纪允茉叫人设在城中各处的摊子，生意也同她所在的这处摊子一样的火爆，等到运送冰块儿的牛车赶来时，正巧和送鱼过来的官兵碰上了。
木盆里的鱼早就卖了个精光，两桶鱼刚倒下去，排队等着的人便挑选了起来。那赶着牛车的车夫打趣着说：“纪小娘子担心过了，生意这么好，倒是显得这些碎冰无处可用了。”
纪允茉刚给人捞起一条鱼，忙里偷闲地应了句，“是啊，没想到生意会这么好。这些冰也不会浪费，等下也可做些酥山来。”
“也成，天气炎热，吃些酥山倒也解暑。”车夫三下五除二地将几桶碎冰卸下了车，应纪允茉的要求，搬去一家卖羊肉串儿小店的地窖中去了。
等他返回后，牛车上赫然放着两条罗非鱼，他正想拿给纪允茉，便听她道：“大哥，拿去吃吧！每次运些什么东西都要麻烦你，每次还都给我少算钱。”
“如今这鱼长成了，给你两条拿去尝尝看。”
车夫跟她推辞了两句，拗不过纪允茉，又同她好一番道谢，带着两条鱼赶着牛车离开了。
一直忙到午时，太阳晒得很，此处又无阴凉地，纪允茉同周则衡暂且收了摊子，与没买到鱼的客人商量着，等过了午时，还是在这个地方卖鱼。
人群散去，她看着木盆中还剩下两条罗非鱼，她交代着，“将这两条罗非鱼给处理好，今日做糖醋罗非鱼吃。”
“这么热的天，就该吃些酸甜口的东西开开胃。”纪允茉收好荷包，转身去了对街卖水果的店前，心中盘算这多买几样水果，不浪费那些碎冰块儿，做些个酥山来。
等她提着一袋子水果回来时，周则衡已经将罗非鱼给处理好了。
卖烤羊肉串儿的店家是个约莫三十多岁的妇人，纪允茉提前好几天跟她商量好了，借一个灶台做菜用。
她将放在锦蜀酒楼里炒菜煮鱼用到的调料也都分装在小瓶子里带来了，在此处卖鱼怕是要待上个七八天，总不能顿顿吃饭都下馆子去。
纪允茉将处理好的罗非鱼鱼身划上几刀，再加盐、姜片、葱段、料酒给抹匀了，腌制上一炷香的时间。
而后将姜片等都拿掉，再用淀粉给鱼抹匀了，估摸着铁锅中的油六成热时，下锅去炸，炸到鱼皮两面金黄酥脆时捞出。
控油过后，再下锅复炸一遍，这样子鱼皮会更加酥脆，鱼肉炸出了香味儿来，等下也更好吸满汤汁，更好入味。
糖醋罗非鱼重要的就是糖醋酱汁，纪允茉照例拿了小碗来，放了三勺白醋，两勺白砂糖、生抽和淀粉水，将它们全都给搅匀了。
铁锅洗净之后，放油爆香姜片，再加切的很碎的番茄进去，大火慢慢将番茄给熬成了番茄酱似的浓稠，此刻去根柴，灶炉内的火控制成小火，再将调好的料汁倒进熬成的番茄酱中。
切段的青红辣椒也加了进去，翻炒均匀后，再次添柴，锅中的料汁冒着泡儿，汤汁慢慢收的浓稠起来，就成了。
一大勺的番茄酱汁淋在炸好的罗非鱼上，番茄红的浓稠酱料瞬间裹满鱼身，顺着流在盘子中，冒着热气，馋的人不觉地分泌起口水来。
纪允茉炸了两条鱼，一条留着自己吃，一条给卖烤羊肉串儿的店家送去了，那妇人笑着接过，拿着筷子夹起一块鱼肉。
酱汁酸甜可口，鱼皮酥脆，鱼肉又嫩又香，一连几口下肚，叫她不得不点头夸纪允茉厨艺好。
纪允茉笑着回应，转身又回了厨房，叫周则衡从木桶中拿了些碎冰块儿来，她则拿出买好的水果牛奶等，支了个小锅，将纯白的牛奶倒入锅中，拿小火慢慢熬至沸腾。
而后加几滴柠檬汁进去，柠檬汁与牛奶产生反应，慢慢变成豆腐渣状，放置一旁。
一串红提、青提、桃子等洗净了，对半切块儿，西瓜拿来加了牛奶、白砂糖，给打成了牛奶西瓜汁。
纪允茉觉得新鲜，手中的小棒槌还没捶几下西瓜，手腕就有些发酸了，周则衡看在眼里，默默地接过，按她的要求将西瓜块儿全都给捣碎了，再拿棉布过滤一遍，只留下粉红色的汁水。
她则同样拿了块儿净棉布，将那豆腐渣状的牛奶给倒进布中，双手一拧，过滤掉乳清，棉布中所剩下的就是‘酥’。
再将这些‘酥’加蜂蜜和少量的乳清，再给捶打细腻了，一切便都准备好了。
碗中舀上些碎冰，将它们堆的高高的，呈山峰状，而后淋上几勺雪白的‘酥’，和粉红色的牛奶西瓜汁，再沿着碗口，摆上一圈儿对半切开的青提、红提。
末了再撒上些干桂花，一份酥山就做好了。
看上去卖相极好，周则衡忍不住道：“纪姑娘会做的东西竟这般多，先前这样漂亮的酥山我只在京城之中见过。”
纪允茉将率先做好的一碗端给他，“光见过可不行，不得尝尝看？”
“将要入夏，天气热的很，能吃上一碗酥山，那才叫惬意。”
这样热的天气，在现代，她早就买上冰淇淋和西瓜吃了，只是这古代，连冰都难得，更别提能吃上一口冰淇淋了。
周则衡小心地接过，舀起一勺，冰凉的感觉贯彻身心一般，甜意回味悠长。
“真的好甜，还很冰！”纪允茉又做好了一份，迫不及待地尝了一口道。
“嗯，真的很甜！”周则衡看着她，唇角扬起一抹笑意，怎么也挪不开眼了。
两人吃罢午食，没歇上多久，就又有人将新鲜的鱼送来了。纪允茉重新将鱼倒进木盆中，没多久摊子前就又排起了长队。
上午来买鱼的人都在附近的小店吃过了午食，就等着来买鱼呢。
午时已过，天气仍旧燥热，只是太阳已渐渐西下，空气中充斥着热意，纪允茉的额头上渗出一层薄汗。
她转身低头擦汗的功夫，一声清冷的质问传进耳中，“寻了纪姑娘好久，原是在这处卖鱼。”
纪允茉应声抬头看去，心底生出一股寒意来，萧璟川走到她的摊位旁，看着木盆中所剩不多的鱼，笑道：“纪姑娘今日生意不错。”
“是了！”纪允茉应着，“宋公子要的鱼，已托人送去了。”
“全都收到了，不得不说纪姑娘养的鱼就是好，每条送来的时候都还活着。”萧璟川话中有话地说：“看来在这地方生存，跟对了主家，活路是不少。”
纪允茉没应，只是笑笑，对于萧璟川这个人，她看不透，也怕他再拿系统之类的事威胁她。
即使听出了他想让自己投靠他，纪允茉更是打哈哈着应付了过去。一个麻烦人物没解决，另一人就出现在了她的视线之中。
纪允茉转头时，恰好与罗素素四目相对，光是一眼，她心中便觉着不妙，此人一出现，必定是要作妖给她添堵的。
，还差