2、秀河村2 ...
-
掀开盖子，是个三层的食盒。最下面一层各放了两贯钱，长长的盘在一起铺了满满一层，怪不得拎着沉甸甸的；上面两层则放着几碗菜和点心，姜宁道：：“今日去知县大人家试菜，知县夫人让我带回来一些，我们只要煮些米饭就够了！”
几碗菜都是大荤。天气渐暖，姜宁坐着牛车回来，菜又在食盒里面放着，摸着竟然还有余温，香味扑鼻，连热也不必热了。
“哇！”姜家夫妻十分捧场，“我儿的手艺又长进了。”和朱媒人说话时还不觉得，这会儿饭菜在眼前，老两口便觉出腹中饥饿，嘴巴里也不停分泌出口水。
煮米饭还要等，姜母迫不及待，干脆从篮子里摸出来几个炊饼，在灶火上烤得温热，掰开了蘸着菜汤一样好吃。
姜宁：……也行吧。一家人把朱媒人和王员外甩在脑后，开开心心吃起了饭。
姜水生和冯桂枝本是这乡间最普通不过的一对夫妻，甚至有些老实过头了，从前三脚踢不出个屁来，被人欺负了也不敢吱声。
却不知道走了什么运气，竟生出了几个十分出色的儿女，个顶个的有能耐，其中又以姜宁这个最小的哥儿最为出挑。
姜宁两岁多时，就不同于其他孩童，从不无故哭闹，说话也很有章法。到了三四岁，竟然就能在阿姐阿哥的帮助下踩着凳子做菜烧饭了——冯桂枝从前做饭的手艺很是一般，甚至常因缺少食材佐料，做得仅能下咽果腹而已，姜水生就更不会灶上之事了。
姜宁却能够无师自通，做出许多他们闻所未闻、见所未见的美味菜肴。
到了姜宁六七岁上，便向爹娘提议，去县城摆一个卖吃食的铺子。姜水生和冯桂枝本没这个胆量，但姜宁自小表现出的许多不凡，导致他们一直怀疑姜宁是什么神仙身边的童子、福星投生到了家中，便也壮着胆子听从了。
摆摊虽然又苦又累，要起早贪黑，但若是手艺好，那可是真挣钱啊！此后家里的日子一日旺过一日，就更加让老两口坚定了姜宁是福星转世的想法。
因此虽然他们才是做父母的，却早已将姜宁视作家里的主心骨，连姜宁兄姐的事业、婚事也多听从姜宁的意见。
不过姜宁倒也从没让他们失望过便是了。每当姜父姜母已经觉得很满意了，姜宁却还能让家里再上一层楼……现今姜家早已成了十里八乡数得着的殷实富户，乡下有田地、城里有铺子、子女各有手艺傍身，一家子一个比一个能搂钱，不知道羡煞了多少人，姜宁福星旺家的名声也传得更开了。
倒是让姜宁很不好意思：他哪里是什么福星转世？他只不过是一个平平无奇的穿越者罢了……
想当初姜宁连轴工作76个小时后不幸猝死，再一睁眼，穿成了一个古代同名婴儿。
好消息是捡回一条命，又能活着了。坏消息是……他穿过来的这一家也太贫穷了……
稻草的房，泥胚的墙，饿得面黄肌瘦、豆芽菜一样的兄姐，还有身旁躺着的只会哇哇大哭的双胞胎哥哥……
以及破碎的他。
爹娘虽然是善良的好人，但也太过老实了……姜宁穿过来短短一月，就在自家土炕上见着爹娘被明里暗里欺负了五六次。
说是天崩开局也不为过了。
靠着喝米汤再长大了一些，姜宁发现不仅他家这么穷，整个村子都差不多这般模样……并且他们秀河村，竟然还算得上条件可以的村子呢，只能说古代农村的生活条件实在超出了他这个现代人的想象。
这是一个类似于唐末或北宋时期的时代，但又不是真正的唐代或宋代，因为这个世界竟然不仅有男人和女人，还有第三种性别，小哥儿！
小哥儿外表和男子相似，却和女子一般要嫁人，能够生儿育女。只眉心长有红色的孕痣做区分，孕痣越红的，便代表着越好生养。
姜宁摸了摸自己眉心红彤彤的孕痣，简直两眼一黑。
不过他自穿过来，两眼一黑的次数也太多，黑着黑着也就习惯了。包括现在，他就饿得眼前发黑。家里米缸又见底了，爹娘弄了些认不出的野菜和粮食渣渣煮成糊糊喂给孩子们吃。
一勺入口味道直冲天灵盖。
比起十几二十年后才要操心的嫁人问题，目前的生存危机才更为紧迫啊！这种苦（味觉上的），当年姜宁在福利院时也没吃过啊！
姜宁穿越前是福利院长大的孤儿，好在他从小就很勤快，从初中起就在学校食堂勤工俭学。大师傅们并不防备他这个小孩子，瞧着他可怜，有时候还指点一二。因此姜宁小小年纪，便学得了好几手好厨艺——大师傅们有不同菜系，姜宁每个都追着学！
穿到大晟朝，姜宁稍长大了一些，便撺掇着姜家夫妻去县城摆了个吃食摊子——也亏得姜水生和冯桂枝自己脑补了他是什么福星转世，愿意听他的话，也待他好，家中姐弟间的感情也和睦。姜宁在他们身上感受到了家庭的温暖，早已把他们当做了真正的亲人。
这摆摊卖吃食可太挣钱了，只要手艺不差，又豁得出面子，从古至今都是闷声发大财的行当。姜宁大学时就常趁假期去摆摊，早上在补习班、课外班附近卖杂粮煎饼、肉夹馍，捎带着卖批发的杯装、袋装豆浆。
中午去工地附近卖盒饭果啤，晚上在居民区地铁口继续卖肉夹馍、炒饭炒面炒粉炒年糕……累是累点，还要警醒着躲城管，但比去一些厂子里打工挣得要多多了。
所以在摆摊这个行业领域，姜宁可太有发言权了！
符水县是汴州下头一个小县城。晟朝汴州虽不是京城，但离国都洛京距离近，又是漕运要地，因此也十分繁华。
符水县因有符水河接壤着运河，也建了几个码头。不需别的花样，只在码头附近摆摊卖水饭、肉馒头和馅饼，便十分有赚头。
不辞辛劳干了六七年，姜家便挣出了一份丰足的家业来，在县城买了几间铺子，又在乡间置办了许多田产。
没有了生存压力，姜水生和冯桂枝二人还是有些适应不了县城的生活，便退回秀河村守着田产度日。
他们乡下老实头，就爱在地里刨食，看着那庄稼一日日的长，心里头踏实！县城的铺子租出去一些，留了两间做着自家买卖，雇了人打理，姜宁姐弟四个也抽空管着。
现如今姜宁的大姐姜苹嫁给了县城一家豆腐坊老板的独子，已经生了一个小哥儿，最近一家子去了外省夫家的老家办事儿；二哥姜安手巧，跟着码头附近一个老木匠学手艺，早已出师接活了，且和一个铁匠的女儿定了亲。
姜宁则偶尔在县城接宴席，做厨哥儿——此时商业繁荣、餐饮业发达，出现了专为富贵人家提供高端餐饮服务的职业厨娘、厨哥儿。
这些厨娘、厨哥儿往往是小户人家的姑娘、小哥儿经过专业训练，培养出技艺精湛的高级技术人员，掌握“烹、炙、脍、煎”等多种复杂技艺，又因性别身份更显特殊化，比汉子厨师要受富贵人家欢迎。
非但方便出入内宅，也更符合士大夫对”雅致”的追求——虽然姜宁也不是很明白，只是换了个性别的人做饭而已，能吃出什么雅致来。
但是世情便是如此，在洛京、汴州、临安这样的大城市，最高级的厨娘、厨哥儿一次宴席的酬劳可高达数十贯钱呢。
不过外面的酒楼、食肆招聘厨师，还是只用汉子，并不会招聘厨娘、厨哥儿。而富贵人家办私宴，在厨子的选择上却又重女、重哥儿轻汉子。有些割裂奇怪，但如今就是这般的情况。
姜宁本就有一手顶好厨艺，穿越之后又在码头混生活，积极学习本朝的知识弥补不足。再加上他穿越前好歹是大学毕业，不会作诗也能背上几首，说话也自有一番不同的味道：讲文明，懂礼貌。
这在主人家看来便是尤为“风雅”了！于是如今姜宁也是符水县颇有名气的厨哥儿，甚至有不少牙人上门，想挖他去汴州乃至洛京做事。
比起厨娘，厨哥儿的数量更为稀少，稀缺性更强，身价自然也更高些。那些牙人都很看好姜宁，认为他去了洛京、汴州，定能成为最顶尖的厨哥儿。
只不过因家人都不大愿意离开秀河村，姜宁便也婉拒了。他自己也觉得现在的生活就挺好的，上辈子过劳死，多少让他长了些教训，这辈子不宜太卷，还是需要劳逸结合。
虽然在外人眼里，他已经很卷了……
如今姜宁偶尔接一些宴席，还带着村里的姑娘小哥儿一起熬些浓缩的饮子拿到现成去卖。同时和县城几家四司六局也有合作，给他们的蜜煎局提供自家腌制的蜜饯和制作的糕点，有时也互相推荐、介绍活计——四司六局和厨娘、厨哥儿同为富贵人家办宴席的外包工作人员，常常需要通力合作。
后日便是知县的母亲要过六十大寿。今日知县府上请了姜宁过去试菜，食盒底层的四贯钱便是定金，办完宴席之后还有两贯钱的尾款——这还是姜宁为了结交知县一家，一直给了很大的折扣。
冯桂枝将炊饼掰开，往里面夹了好几筷子肉，又用小勺舀了一勺汤汁浇在里面，嗷呜一大口下去香喷喷！半个饼下肚，她才想起自己好像还有一个儿子，转头问姜宁道：“三郎呢？”
三郎便是姜宁的双胞胎哥哥姜定。姜家男女哥儿一同排序，大娘姜苹，二郎姜安，三郎和姜宁一胎出生，姜宁是个哥儿，姜定是个小子，比姜宁早出生一炷香的时间。
姜家几个孩子都很出息，除了姜宁以外，家中兄姐亦各有手艺归宿，只有姜定还在街面上瞎混，没个定性。
最近借着姜宁的关系，姜定去了一家四司六局做排办，统筹调节各个环节进度。偶尔姜宁有宴席，也跟着去帮忙。
出门时还是兄弟二人一起，此时却只有姜宁一个人回来。
“这次知县大人聘的四司六局就是三哥在的那家，他们香药局的人叫了三哥去帮忙。”姜宁道。这香药局是为宴会提供熏香、醒酒汤药及各色香料的部门。
他们姜家姐弟几个自小在码头混生活，有些子人脉门路。由姜定领着，能买到价格优惠的好货，姜定自己也能从中得几个钱润润手。别看姜定在爹娘眼里没个定性，就凭着这些投机倒把，姜定平常的日子也过得相当滋润。
“那他可没口福了。”姜水生笑道，今日姜宁带回来一道干烧鲤鱼，一道紫苏焖鸭，一碗清炖滋补羊排，另有一碟子枣泥饼，一碟子绿豆桂花糕，丰盛非常。
一整条的大鲤鱼，用五花肉、香菇丁、冬笋丁一起烧制而成。汴州近黄河，黄河鲤鱼在这时是十分有名的。
取黄河鲤鱼去鳞取出腥线，将鱼身两面背部切花刀，以盐、胡椒粉、料酒淹入味。五花肉、香菇、冬笋俱切丁，香葱、蒜切末，姜切片。
将几枚铜钱大小的香菇和姜片塞入鱼腹，将鱼煎得两面金黄。另起锅放油将葱、姜、蒜、五花肉和香菇丁、冬笋丁煸炒出香味，加入一大勺酱、少许糖、盐、白醋、胡椒粉调味，少许清水，最后将鱼放入锅中，不住舀起下面汤汁浇淋在鱼上，全程鱼不翻面，大火干烧到几乎没有汤汁，将鱼盛出，其他配菜也浇在鱼身上。
最后炸一点葱油，将热油淋在鱼上，一下便将香气全部炸了出来。这道菜以刚出锅时最为美味，此时虽然有些亮了，依然酱香鲜咸，十分下饭。
另有紫苏焖鸭和清炖羊排汤，亦是佳肴。羊汤汤鲜肉烂，撕了炊饼泡进去，再洒上一点胡椒，喝一口从胃里暖到全身。
说着，冯桂枝便又盛了一碗羊肉汤，小心翼翼地往里撒了些胡椒。
姜宁在心中叹了口气。他初初穿越来时，也以为自己能依靠穿越的知识储备，做出种种此时没有的美食，一举称霸符水县餐饮界。
但越了解这个时代，姜宁的雄心壮志便越熄灭——古人远比现代人想象的要聪明，许多美食古代人做不出，并不是他们想象不到，而是缺少原材料。
例如穿越者必做的卤肉卤下水：谁能想到，穿越至今姜宁还没有见过一粒八角，还让他怎么做卤肉？胡椒、丁香等香辛料虽然已经传入中原，却一直没有引种成功——当然了，丁香直至二十一世纪也没有在国内引种，华国的气候哪怕是靠近热带的地区，也不适合栽种丁香。
总之，此时大部分香辛料都是舶来之物，价格非常昂贵，甚至有一两胡椒一两金的说法——这当然是有些夸张了，但也可见胡椒的身价不凡。
在现代的豫地，早餐喝一碗胡辣汤只需两三块钱。但在此时，胡辣汤却是非常奢侈的食物。姜家虽买得起胡椒，冯桂枝也依然不舍得多放。
因此，且不说如今中原地区如今根本不见八角的身影，便是有，以如今种种香料的价格，做卤下水也是一件非常划不来、难以回本的事情。更别提糖、植物油、乃至铁锅在此时都是十分稀缺的。
今日姜宁去知县府上，可是自己带了两口铁锅一罐子油过去呢！
姜宁在心中哀叹：赚小钱不难，赚大钱，好难哦！
作者有话说
第2章 秀河村2
，还差