19、东坡肉与小鸡炖蘑菇 ...
-
这第一道，就是汤浓味美、脍炙人口的名菜：【东坡肉】！
那位在文坛和美食届都颇有建树的东坡居士苏轼，还特别还为这道名菜作了一首打油诗《猪肉颂》。其中的上半段是这么写的：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
这位超级吃货的灵魂，穿越了千年的时光，与不同时代的吃货灵魂相遇，碰撞，激发出璀璨耀眼的火花。洛淮疏有幸，成为了其中一员。
新得来的生姜洗干净，切片备用。嫩生生青翠的香葱去根不用改刀，洛淮疏会用手指轻轻揉搓。力道不大，出一点点汁水就好。
铁锅内先浅浅刷一层油，再将两者整整齐齐叠放在锅底。不用怕放多，锅底一定要铺满，不能露出一点铁质的锅面。
琳琅歪头：“唔咕？”
洛淮疏揉揉它的小肚子：“因为会粘锅啊。”
紧接着，白皙修长带一些薄茧的手指，捡起“五花大绑”好的两星紫云三尾猪五花。以肉皮朝下的姿势，将它们倒放在铺好的生姜和香葱上。
捆绑猪肉的绳子，洛淮疏用的是干净的棉线——从楚灵晚那里讨来的。
脱了厚重外套的少年，显现出了颀长纤细的身量。去的时候，上半身穿着高领毛衣，回来的时候毛衣外又多了个藕粉色的围裙。
其实五花肉绑十字，最好的材料是席草，也就是端午包粽子会用到的粽叶。柔韧的粽叶，不仅仅可以起到给东坡肉定型的作用，还能为猪肉增添一份独特的清香。
当然，这冰天雪地里的异世界，洛淮疏不至于一定要找到粽叶的替代植物。普通的棉线虽然略有些粗糙，但更简单方便。
就跟东坡肉用砂锅小火慢炖最佳，但能有两口大铁锅，还纠结啥自行车小轿车？
洛淮疏始终相信烹饪的过程不必按部就班、循规蹈矩，最终尝到美味时的满足和欢欣，才最重要。
依次往锅里加入：白糖煎炼而成的冰糖，几粒八角，熟调料老抽和生抽，少量的盐。最后倒入一碗黄酒，加水让水面没过五花肉。
水滚了后，洛淮疏就隔空喊了一下便宜爹洛彰。不一会儿，锅里的火力转小，开始咕嘟咕嘟小火慢炖。
这时，之前抽空从小锅里捞出来过凉水的八个笨毛草鸡，就可以快速扒了蛋壳，一起丢进翻滚的汤汁中，等待着和东坡肉一起出锅。
这样加蛋的做法，其实常常适用于做红烧肉。但无论是东坡肉还是红烧肉，洛淮疏都偏爱一口裹满浓郁肉香味汤汁的鸡蛋。吃饭最重要是开心，他也就加了。
时人经常将红烧肉和东坡肉混为一谈。但真正做过这两道菜的人，还是能直观感受到两者的区别。
在洛淮疏看来，红烧肉重炒制，其中糖色的炒制更是关键，因为它直接影响了红烧肉最终的卖相和口感。东坡肉则全程是炖煮，出锅时色如玛瑙，酥而不烂，肥而不腻。
有相似又有不同之处，但无论是红烧肉还是东坡肉，在洛淮疏眼中，都是非常好下饭的优秀菜肴！
听着人类温柔小声的碎碎念。
琳琅缓缓举起裹了糖画的爪子，往嘴里塞了塞。
洛淮疏抽空看了它一眼，轻笑着睁一只眼闭一只眼，当做没有看见。
这时，厨房另一边，一个跟黄色土砖房格格不入的银色机器，“滴”的一声响了。
据介绍，这就是老爹洛彰平时做饭的主要家伙什。
洛淮疏走到做饭机器的跟前，颇为生疏地按下两个按钮。“咣当”两声，一左一右两个圆盘从做饭机器里弹出。
让人意想不到的大动作和声音，惊得洛淮疏默默倒退了半步。
专心舔着糖画的琳琅一抖，脆弱的糖丝咔嚓一声断裂，pia地一下掉到了地上。
举着爪子的小星星：（πーπ）
毫无感情的做饭机器等了十秒，没等到圆盘上的东西被拿走。它头顶的指示灯忽然闪烁起红光，接着“哔哔哔”的提示声响彻整个厨房。
洛淮疏：“……”
他赶忙上前，从人工智障手里拿走盘子。
做饭机器除了做出十年如一日、毫无差别和灵魂的菜，最好的作用就是可以帮忙处理食材。在洛淮疏看来，这大概是它为数不多能算得上优点的功能。
两个圆盘正中，一个摆放着干净清爽，切成核桃大小的两只笨毛草鸡鸡块；一个则盛放着浸泡好的干蘑菇。里面多数的蜜环伏蘑和几朵冬花菇，早已舒展开菌盖，蘑菇水也呈现漂亮清透的红茶色。
这两者，都是楚灵晚让洛彰提溜出来，洛淮疏准备用来做东北名菜——【小鸡炖蘑菇】的原材料！
又是极为巧合的，晒干的蜜环伏蘑和冬花菇，几乎是洛淮疏记忆中，榛蘑和香菇的卡牌世界进化版。
他透过窗户，看向窗边垂落下的光秃秃的枝丫。顺从心意，又带着一点试探性地想了想小青菜的样子。
青翠碧绿喜人的小青菜，脆嫩爽口。无论是直接滚水里烫一下，直接加入东坡肉中当配菜，还是简单地做上一盘蚝油或者蒜蓉小青菜，搭配各种肉食解腻都是极好的。
洛淮疏也不知道自己在期盼什么。
他一边分了一些心神留意外面的动静，一边抬手轻轻捏了捏琳琅的某个角尖。
小家伙早已经从糖画掉地的悲痛中走出来了。
它嗦着新的糖棍，扭着身子朝向洛淮疏，“唔咕？”
洛淮疏低声诱哄，“下一道菜做的是小鸡炖蘑菇。鸡肉香而不柴，蘑菇浸满咸香的汤汁……”
虽然只有两句话，某个小星星定格在了半空中好几秒，随后就是一句超大的“吸溜”。糖棍蓦然扭曲了形状，瞬间化作了一朵蘑菇的样子。
琳琅呼咻一下举起糖蘑菇。目光如有实质，双目炯炯有神地紧盯着洛淮疏。
洛淮疏轻咳了一声，压下漏出来的罪恶感。
“为了让小鸡炖蘑菇更完美，可以提前预支一下东坡肉的调料名额吗？”
听罢，琳琅猛地一叉腰，圆鼓鼓的小肚子凸出一个无法忽视的弧度，“嗷嗷耶！”
新的卡牌已经缓缓从卡池中浮现，由它解锁的调料名额也隐隐松动。琳琅一拍板，六边形的盲盒墙又再次出现在洛淮疏的眼前。
大家都等着吃饭，洛淮疏也没有浪费时间。他快速地按照流程，接连点向了四个正六边形的中心。
新的调味料伙伴，立刻像是烟花礼炮一般齐齐蹦出。
而第一个，竟然是摆放在一个调料盘中的青红花椒！
当初因为都是花椒，所以将两者放在了一起，没想到今天成了意外的惊喜。光是这一样，就足够让洛淮疏惊讶且满足了。
随后，一道颇为刺激的味道冲进鼻腔。
琳琅和看着火的洛彰，猝不及防被冲地连打了两个喷嚏。
洛淮疏捏了捏酸酸的鼻梁，眼中却带着些怀念。酸中带着柔香，是他怎么也并不会认错的香醋！
最后两样，一个是一米多长、调味料中的“庞然大物”：大葱！另一个是香飘十里，让人闻了忍不住再闻的芝麻香油！
虽然洛淮疏已经拥有了白芝麻，花点时间也能自制香油。但抽取后可以无限取用的纯正芝麻油，又有谁能拒绝呢？
心满意足地收手，洛淮疏往擦干水分的铁锅中倒入适量的油。油热往里加入切好的葱白，姜片，红花椒和八角。
刺啦一声，热油被激起。
各种香料的味道也被激活一般，扑鼻而来。
新鲜的笨毛草鸡鸡块不需要焯水，直接铺到锅中生炒。高温翻炒，会慢慢带走鸡肉表层的水分，让它们变得干香紧致。
等锅内鸡肉表面变得微微泛起焦黄时，洛淮疏沿着锅边快速淋上黄酒并一些生抽和上色用的老抽。
耐心地等待三分钟后，他端起一旁泡好的蘑菇，将蜜环伏蘑和冬花菇连着菌菇水一起，倒进冒着热气和微香的鸡肉中。
泡蘑菇的水不够盖过鸡肉，就再往里面加上一些清水。这时候，喜欢吃粉条的，可以再往汤里加一些提前泡好的粉条。
一些天然食材，洛淮疏还能淘气一把，试探着让哆啦A梦一般的楚妈变出来。粉条这种需要加工的食物，他怎么也不会失了理智，做那样的白日梦。
没有条件，那就先按下不提。
小鸡炖蘑菇也不一定要加上粉条。
不过，略微存在的遗憾，还是让洛淮疏在心底默默将豆腐、红薯粉，米粉等的制作计划，往前提了提。
最后，撒上一点点的盐和一些可有可无的味精，盖上盖子闷煮。剩下的，就都是满满幸福与期待的短暂等待……
因为已经提前知道了结果，所以等待的过程显得磨人却格外甘美。洛淮疏难得轻声哼着小调，坐在小板凳上姿态舒展，一点点倒数着时间。
不多时，拎着一把白茎绿叶菜的楚灵晚，推开了小厨房的门走了进来。踏进门的瞬间，她很快就锁定了洛淮疏的位置，目标明确地朝他走了过去。
见到类似小青菜的蔬菜时，洛淮疏就缓缓坐直了腰背。
下一秒，一双白皙细腻的手，意料之外地摸上了少年的两侧脸颊。紧接着，在洛淮疏那双灯光照耀下变成纯然琥珀色的眸子放大前，那两只手陡然捏住软绵的脸颊肉，往外一扯。
洛淮疏完全呆愣住了。
一双秀美雅致的狭长眸子，瞪圆后显得有些呆滞。这时候，才能勉强从里面找出一点点，与便宜老爹洛彰相似的地方。
楚灵晚看出来了，也忍不住噗呲一下笑出了声。
她看似表情恨恨，其实手下没用多少力道。最后也只是依依不舍地捧着洛淮疏没多少肉的腮帮子，怒搓了一把，然后放开。
“就知道折腾你妈，小坏蛋！”
亲昵的口吻下，是无限的包容。头次一被称呼“小坏蛋”，也的确存了一丝“坏心”的洛淮疏，白皙皮薄的脸庞猛然爆红。
他无法反驳，只能抖了抖嘴唇，像个受气小媳妇一样将绿叶菜接到手里，投进水里清洗。
琳琅：“唔呼呼，咕咕哈！”
洛淮疏幽幽投过去一道视线。
琳琅：安静&乖巧.JPG
倒计时走向终点。两道不同但平分秋色的肉香味，慢慢沿着锅沿的缝隙中钻出，缠缠绕绕地在所有人的鼻尖来回飘荡。
安静在柴火灶后面烧火的洛彰，都忍不住摸着脑袋探出了脑袋，“好香啊……”
这才哪到哪？
洛淮疏微微勾唇一笑。
他按在两边锅盖把手上的手一抬！
额，没抬起来……
实木的锅盖对目前的洛淮疏来说，还是太重了。
洛彰和楚灵晚齐齐笑出了声。
某星星也跟着“咕咕唧唧”笑开了花。
洛淮疏：“……”
作者有话说
第19章 东坡肉与小鸡炖蘑菇
，还差