下一章 上一章 目录 设置
62、第 62 章 ...
-
芒种播晚粮，温县一日比一日热，午时最热，如火焰般的太阳照得人发昏，店里得准备冰饮了。
膳香阁那么大家酒楼，不能像香食坊那样只用散冰冰镇饮品，得在里头放点冰块。
若论起冰块的花样用途，富庶的江南自然层出不穷，云荷凭着记忆，复刻了几样饮品，其中最精致的当属酥山——碎冰在高足瓷碗里堆出小山形状，再将煮开晾凉后的酥酪和果浆淋在上面，最后放上几片果肉当装饰。
“复杂的便不多弄了，这是简易做法。”云荷看自己的作品也很满意。
膳香阁几位掌柜和婶子将这酥山团团围住，眼里和嘴里都是止不住的惊叹。
林江挖了一口入嘴，霎时间，阵阵冰凉传入身内，因为是用碎冰制成，所以酥山入口即化，酥酪甜糯绵腻，果浆有三种——山楂、桑葚和梅子，这几样东西一结合，这份便酥山入口绵滑，酸甜恰到好处。
“我的天，太好吃了！”林江眼前一亮又一亮，看向云荷的眼睛都快成星星眼了，“嫂子，膳香阁没了你可怎么活啊？你就是膳香阁的活招牌！”
其他人也挖了一口，听到林江这话，纷纷点头赞同。
云荷尝了半勺，细细品味。
于她而言是有些冰了，不过味道正好，她看了看一旁剩下的酥酪，同他们说，“但是这酥山制作繁琐，且其中的酥酪过于珍贵，若当天卖不完，材料就浪费了，且酥山定价要有那么高才能收回本，不如就将它定为每日限量供应。”
“每人每天只得一碗，一来控制客人食欲，不至于叫他们一次吃到腻，二来是利用‘得不到便会一直想’的心理，吊一吊客人胃口，最后每天只做这么多碗，店里也好控制成本。”
云荷想得周到，再次引起众人赞叹。
林江咽下嘴里的酥山，道，“只有酥山怕是不够，酸梅汤也熬点吧。”
秦安却想到了另一样饮品，看着云荷道，“香食坊的酸梅桃饮还做吗？”
云荷觉得酸梅汤和酸梅桃饮味道差不多，用其中一种便够了，“……不过可以熬点绿豆水，绿豆清热解暑，夏天吃极为合适。”顿了顿，她又道，“绿豆先熬一遍，再捞出来放进臼里舂得烂烂的。”
林江挠挠头，不解地问道，“直接把绿豆熬烂不就可以了吗？为什么还要舂它？”
云荷耐心解释道：“绿豆难熬，熬到软烂需要很长时间，再说，除非熬上一天，不然绿豆始终是一颗颗的状态，达不到沙沙的口感，那与一般的绿豆汤就没什么区别。”
“这听着就好吃，还是嫂子想得周到。”林江情不自禁鼓掌，小满见状，也跟着拍手。
云荷：“制饮品不是难事，最重要的是冰块。”一家酒楼总不能大夏天的一点冰块都没有。
秦安一听，立刻差领班去买冰。
半个时辰后，领班喘着粗气回来，脚步跺得很响，秦安被他吓了一跳，忙问道，“怎么了这是？”
“掌柜，我们买不到冰了。”领班道，“我跑遍了全城卖冰块的地方，都说他们的冰块被味仙阁定完了，半点都不肯卖给我们。”
秦安眼神微沉，“可以用散冰冰镇饮品，这也没有吗？”
领班攥紧了拳头，愤愤道，“没有，他们连散冰也不卖，味仙阁的伙计很嚣张，嘲讽我们要是没有冰块，这夏天生意可不好做，说不定都撑不到天冷便倒闭了，我气不过，和他们争执了几句，他们就要上手打人。”
秦安忙扣过他肩膀，上下检查，“他们打你没有？可有哪处受伤？”
“没有没有，我跑得快，没事。”领班摆摆手，又问，“现今没有冰块，这生意怎么做？”
秦安神色冷峻，嗓音里压着少见的怒气，“我知道了，你告诉伙计们，没有冰块先不制饮品，等冰块回来再做。”
领班摇摇头，神色颓废，“好。”
事态紧急，秦安立即叫云荷、林江和小满过来，“刚才领班回来说温县的冰块都被味仙阁定走了，现在温县的酒楼餐饮除了味仙阁都无冰可用。”
众人大惊！
林江一拍桌子，怒气横冲，“这个老匹夫，上次就使计想挑拨膳香阁和金樽院的关系，这次又垄断冰块，他想困死我们？”
“温县卖冰块的地方虽然就这两三处，但全定完可不少钱，也难为他肯花这么多钱。”秦安气的手臂青筋暴起，下颌线绷得紧紧的，“如他所说，这几个月若无冰块，客人肯定会疑心膳香阁的能力，就算勉强撑到天冷，膳香阁的生意也定会大不如前。”
旁边忽然伸来一只小手，抚在他心口一下一下顺着气，“如今气也没用，再想想别的办法。”
林江重重呼出一口气，有些泄气了，“还能有什么办——”
林江话还没说完就被伙计打断：“掌柜，金樽院大小姐来了——”
“燕宁来了。”云荷看着林江，朝他扬扬下巴，“愣着做什么，快去接人。”
“噢噢噢噢……”林江手忙脚乱出去了，还差点被自己绊倒。
少顷，黎燕宁双手抱胸，一进来就噼里啪啦开讲，“黄掌柜那个老匹夫，把温县的冰块全买了，你们店里有冰块吗？”
“没有。”秦安摇头道，“我们正在想办法弄冰，或是你有什么路子？”
黎燕宁又骂骂咧咧，最后才道，“唉，我也没办法，冰块在冬天制成，放入冰窖储存，到夏天再取出来用，如今夏天日头这样热，哪弄得出冰块？”
云荷秀眉蹙起，一双美眸尽是担忧，“难道我们就这样坐以待毙？或许附近乡镇有吗？”
黎燕宁十分了解温县及周边情况，云荷话落，她立刻出声，“北地这样贫苦的地方也就凉州和县级有商贾大户，其他地方哪有条件储存冰块，再说温县周边都是散落的村庄，离最近的镇少则三四十公里，就算冰块勉强运得回来，一来一回不见大半天，这生意也做不了。”
那便是没法子了，众人不由的垂头丧气。
云荷嘴角挤出一抹笑，强打起精神道，“大家不要这么沮丧，船到桥头自然直，客人还在等着呢，先把今天的当值做完。”
她说的对，不管怎么样店还开着，他们这些掌柜也不能消失这么久，大家又相互鼓励打气，各自忙起来。
午后客人减少，店里没那么忙碌，秦安便去外头买了一本古法大全回来，他刚刚翻到里头有讲制冰术。
刚踏进店门，便听见旁边一桌客人朗声道，“掌柜的，你们这里没冰饮吗？”
林江一脸歉意，“不好意思啊客官，冰得过两天才到，冰一到店，我们即刻做。”
“欸。”客人唉声叹气，“早知温县这样热，我就不搬来了，夏天在北面山上住多好，夏天凉飕飕的，山上还有冰水。”
有冰水？
秦安和林江对视一眼，林江挤出一抹笑，问客人，“客官您刚刚说什么？北面山上有冰水？”
客人夹了粒花生米扔进嘴里，含糊不清道，“是啊，我媳妇就是那山上的人，她娘家那边可好住了，冬暖夏凉，就是地方偏，下来买一趟东西得走两个时辰。”
林江继续道：“那冬暖夏凉也不可能夏天这么热的天气还有冰水吧？”
“嘿，你还不信。”客人来劲儿了，袖子往臂弯一撸，道，“就温县以北三四十里外那山脚往上爬，翻过一座山就能看到最高的那座山峰，爬到最高山的半山腰处有一个寒潭，那水老冰了，常年散着寒气，夏天还有冰渣渣在水面。”
客人是个说书的好手，连说带比划，讲到寒气的时候他往手臂两边摸摸，还打了个寒颤，林江看着都发冷，“……这……真有你讲的这么神奇？”
“它就待在那儿，跑也跑不了，你若不信就亲自去看。”客人重新拾起筷子，并催促小二上菜。
林江说了一句“哪能不信您”，又吩咐小二送他一碟酱黄瓜。
秦安回到柜台上，手里还拿着书，林江也跟着过来，压低声音同秦安道，“你都听到了，若那客人说的是真的，店里就不愁冰了。”
“这是好事，多了条路子，但我想的是另一个问题。”秦安眉头紧蹙，“就算客人说的是真的，路途遥远，我们怎么把冰块运回来？他也说了那是冰渣渣，不是成块的冰，怕是刚下到山脚，冰水就变温了。”
刚才被喜悦冲昏了头脑，倒是没想到这成，林江迟疑了，“那……那怎么办？难道就这样算了？”
秦安拍拍他肩头，“好歹多了个路子嘛，等我回去研究研究，有了结果再跟你说。”
林江才看到他手里有本书，他拿过来，翻了两页，“你研究啥？”
“制冰之法。”秦安低下头，压低了声音，“不知道有没有用，等我先回家把书看明白。”
林江捂着嘴“呵呵”笑，“兄弟，我们店的兴衰就靠你了。”
秦安也忍不住笑了，“放心，有我在，膳香阁倒不了。”
路过的领班看见，还以为俩人找到冰块了，上前一问才知道没有，他又叹着气走了。
，还差