45、凉拌鸡枞【待修】 余缘打 ...
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余缘打算做一道凉拌鸡枞，做一道油鸡枞。
凉拌鸡枞是给节目组安排的游戏准备的。
油鸡枞则是出自余缘的私心。
这么好的未开伞鸡枞，奈何他手头没有青红辣椒和老鸡，配菜不齐，不管是炒肉还是做汤都有点暴殄天物。
只做凉拌余缘又不甘心，错过了这次下次遇到鸡枞就不知道是什么时候了。
余缘想着索性鸡枞量够，干脆炸一锅油鸡枞，拌饭拌面蒸蛋炒菜干嚼都用的上，都吃得香。
＊
余缘从行李里掏了支一次性软毛牙刷。
——迟荼用来刷螺的刷子也是余缘给的。
看着行李里一次性牙刷的数量越来越少，余缘突然有点担心，该不会节目还没录完，他就没东西刷牙了吧……
余缘拿起小刀，精准的削去鸡枞根部的泥土，接着，开起水管头，用流水冲洗鸡枞的表面，柔软的毛刷轻柔而小心的刷着菌褶处。
陆密，霍兰多没有事做，两人凑到余缘左右两边，等着看一会儿有没有任务分给他们。
“用水冲冲就行了吗？”霍兰多用食指点了点余缘冲洗的鸡枞，好奇的问。
他之前请过大厨现场为宴会做菜，那个厨师处理食材的方法是泡在水里洗净。
“对。”余缘捏了捏鸡枞的菌杆，示意道，“鸡枞的特点之一，长时间浸泡在水里会吸水，像海绵一样，而且鸡枞吸水后鲜味会大大流失。”
“所以处理鸡枞的时候只用流水冲洗就可以。”
余缘手里拿着软毛刷，细致的刷洗每个角落：“把杂质和泥土刷掉，流水会带走表面的灰尘。”
顺着鸡枞的纹理，把菌肉撕成小条。
陆密看了一会儿，大概掌握了方法：“缘缘，你去准备其他的吧，这边交给我。”
余缘顿了一下。
鸡枞氧化的很快，最好的情况是撕好就做。
余缘点了点头，郑重的把他最爱的鸡枞交给了陆密：“好，交给你了哥，有搞不定的再叫我。”
“嗯。”
霍兰多茫然：“……？”
怎么突然间大家就都有事做了。
霍兰多上前一步，神色里透着一丝被排挤的委屈：“缘缘，有没有什么要我做的。”
余缘眨了眨眼。
他是个懒人，有人愿意帮他做食材的前置处理，他真是……
太开心了！
只是剩下要处理的食材……
余缘探了探头，瞅见两个桶里，一个是鲶鱼，一个是张牙舞爪的螃蟹。
顺着余缘的视线，霍兰多也看见了。
几乎是瞬间，霍兰多就做出了选择。
他拎起溪蟹桶，放到自己的脚边。
霍兰多没说话，但余缘已经感受到霍兰多对鲶鱼的坚定拒绝了。
【兰色：依旧颜控，依旧不出所料。】
【好想睡觉：这很霍兰多。】
食指中指在下，拇指在上，余缘捏住溪蟹的背部蟹壳两边，把洗净去掉树皮的树杈子，顺着嘴下捅入，诱使它两只钳子夹住树杈，收缴作案工具。
毛刷沾水，刷掉蟹壳上的泥沙和污秽，掀开腹部的蟹脐，仔细刷洗暗藏的沙粒，蟹嘴和蟹钳根部的褶皱处也没落下，最后是蟹脚。
向节目组要了冰块，余缘换了个大盆，盆里注上凉水，倒入冰块，洗干净的溪蟹丢入水里，一会儿就不动了。
霍兰多戳了戳溪蟹的蟹钳，嘴里问道：“它死了吗？”
“没有，还活着，只是睡着了。”余缘甩了甩手上的水，把毛刷递给霍兰多。“小心别被夹到。”
“好。”霍兰多淡然一笑，接着很不淡然的转头看向背后：“韩导，请给我准备一双厚手套。”
见韩牧谷不吱声，霍兰多展开双手晃了晃，这是一双定期护理的手，修长白皙，骨节分明，“你也不想我受伤的对吧？”
韩牧谷：“……”
这骚包。
＊
余缘去看鸡枞丝时，陆密已经撕好了一半。
大小粗细都很均匀，一眼就能看得出丝菌丝的人没有应付。
菌丝很完美，余缘很满意。
甚至产生了一丝想雇佣陆密做帮厨的想法。
晃了晃头，甩掉脑海里不切实际大逆不道的想法，余缘抿起一个笑，拿走陆密框里的菌丝，做了一回光明正大的鸡枞小偷。
……
凉拌鸡枞的做法很简单。
余缘把锅里的水烧开，撒了点盐和油，防止鸡枞焯水后变色。
【momo：没有缘缘的自我介绍，好不习惯啊。】
【早上坏：我来我来，我背的可熟了～】
【。：大家好，他是我们的最爱的主播，你们也可以管他叫芋圆烧仙草红豆芋泥布丁奶冻爆爆珠鲜奶麻薯，而我们，则是芋圆家养的馋鬼。】
【早上坏：抢词！看我打飞你！】
【我真的要哭了：好想反驳，但又发现无处可反，好无力。】
【打工日入一千八：就这么认下自己是馋鬼是不是有点太不要面子了……算了，想想缘缘也没养过这么多馋鬼，也是该让他养养了。】
【biu：圆圆改名了？怎么你们用的是缘分的缘，不是圆圈的圆吗？】
【日日：开头嘉宾自我介绍那，节目组给打的字是余缘，缘分的缘，罚你重看一百遍。】
【biu：收到！立刻执行！】
水面翻起大泡，余缘站在锅边，认真的说道：“水烧开，保持大火，下入陆哥撕好的鸡枞，烫个三分钟。”
“时间一到立刻捞出来，过一下冰水，攥一攥，沥干水分。”
“不过冰水鸡枞丝会软趴趴的，吃起来没有脆脆的口感了，沥干水分这一步也很关键，还记得我刚刚说过鸡枞的特性之一是什么吗？”
余缘忘了自己不是在直播，习惯性的边提问边教学。
【鹅鹅会游泳：缘缘小课堂开课啦！】
【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：是缘缘的突然提问！答对有奖的那种！】
【AAA联邦第一狗：吸水。】
【阿呀阿佩普：听的很认真啊，奖励你一朵小红花。】
【AAA联邦第一狗：滚。】
【我真的要哭了：啊啊啊啊啊啊啊是吸水！我也知道！我也知道啊！我的奖励啊……我真的要哭了】
【苹之歌：emmmmm，这次应该是无奖问答吧？缘缘都不知道节目组开直播了。】
【我真的要哭了：……哦，那没事了。】
【AAA联邦第一狗：……？】
鸡枞味鲜，焯水后的鸡枞带着一股菌菇类特有的香气，香气了还夹着丝丝缕缕的肉香。
适量生抽，酱油，少许的糖盐提鲜，稍多的香醋，余缘切了一点蒜末一起放进去拌匀。
就在这时，消失了好一会儿梅拉尔忽然从树丛里拱出。
他眼角泛红，嘴唇还肿着，舌头嘶哈嘶哈的往外吐，手里还捏了一把通红通红的果实。
【梅梅梅梅梅梅拉尔：我们梅梅超级厉害！带回来了新食材！而且也是无毒的！】
【MEI：不愧是我们梅梅！】
【灰色的被子：真不是我们吹，他们好几个人才发现四个食材，我们梅梅一个人就发现一种，还是全新的，没在集市上上架过的新食材！】
“哈……咳咳……”梅拉尔眼角挂着泪，舌头吐了吐，又收起欲哭的表情，憋出一副风轻云淡的样子，摇了摇手里的红果子。
“我找到了这个！”
迟荼看都没看一眼，眼皮都没掀，专注刷着田螺。
玛哈斯蒂和竹霜青抬头瞟了一眼梅拉尔的方向，也没关注他手里拿着什么，就收回了目光。
陆密则是神色淡定的说了一句回来了，就扭过头去不再看。
霍兰多挑了挑眉，目光着重落在了梅拉尔的眼角和嘴唇上，接着又看了看他手里的那把红果。
是这果子导致的？
韩牧谷也没太关注梅拉尔手里的东西。
她更相信能让这次综艺火出圈的人是这个叫余缘的美食博主。
农研所的人同样也没留意梅拉尔手里的东西。
那种果子他们采过，切开后闻着很呛，味道刺激，舔上一口舌头和嘴巴全都麻了，和被电击了一样。
极其不好吃。
但，偏偏有一个人，在看到梅拉尔摘的那些小红果子后，眼睛一下就亮了。
余缘在心底发出尖锐爆鸣！
是！辣！椒！啊！
朝！天！椒！
颜色红彤彤，外皮油亮亮，一簇簇指着天长，故名朝天椒。
余缘丢下碗里拌好的鸡枞，满眼喜色，冲向梅拉尔，眼睛眨也不眨的盯着那串红果子。
梅拉尔高高扬着头，骄傲的像个小孔雀：“看我新摘到的果子。也不知道是什么水果，长得倒是蛮可爱的。”
【营养液我只喝肉的：和梅梅一样可爱。】
【梅梅梅梅梅梅拉尔：梅梅的嘴巴和这个果子颜色是一样的！看着就很好亲！】
余缘沉默，良久，有些尴尬的挠了挠脑门。
虽然水果也都不都是甜的，但这个长相可爱的红果……绝对不是水果就对了。
余缘眼尖的看到一簇红果里有一个只看到果蒂，了然的发现了梅拉尔鬓角边冒出的汗渍，幽幽的问了一句：“你吃了吗？”
梅拉尔：“……没有。”
“真的吗？”
“真的。”
余缘伸出手，摸了一把梅拉尔太阳穴流下的汗渍，话里话外带着调侃的语气：“真的？”
梅拉尔：“……”
这人绝对有病。
梅拉尔气的不想说话，恨不得把手里的红果子塞余缘嘴里，余缘也察觉到梅拉尔的不爽，立马换了换题，轻声细语的问梅拉尔求要几个朝天椒。
他没讲朝天椒的名字，而是叫小红果代替。
梅拉尔哼了两声，大方的分了余缘一多半。
——反正不好吃。
余缘拿去做什么梅拉尔也不会懒得管，他只是想靠着采果子多点镜头，现在镜头拍到了，还有个讨厌的嘉宾讨好他求果子，梅拉尔心里的虚荣得到了极大的满足。
＊
朝天椒一到手，余缘马上去洗干净切成段，在原本拌好的鸡枞上撒了一小把。
挑了个小锅，余缘在锅里倒上油，趁热浇在鸡枞菌丝上的朝天椒段上。
刺啦——
热油一浇，辣椒的味道被完全激发，再一翻拌，鸡枞的香气混着辣椒油的味道，彻底回荡在这一片营地。
凉拌鸡枞的味道非常清新。
和余缘曾经做过馄饨的温暖养胃，酸甜口的锅包肉，焦糖甜的布丁，红烧肉的酱香浓郁，或者酥脆的炸鸡都不同。
这股清香很干净，不带任何土腥气，混着极淡的，莫名出现的嫩鸡香味，最后闻到的，是调料传出的若有若无的醋香和蒜末的辣味。
余缘抽了双新筷子，夹起一口放入嘴里。
入口一嚼，先感受到的就是脆。
没开伞的鸡枞菌丝紧密，焯水后咬下去是咔嚓咔嚓的脆裂感，很像在吃脆嫩的萝卜或凉拌海蜇。
但细细咀嚼，又会发现它嫩得没有纤维感，和萝卜海蜇完全不同，一点都完全不会塞牙，非常爽口。
嚼两三下后，鸡枞本身的味会立刻涌现出来。
带点甜，但这甜不是糖的甜，也不明显，是一种非常浓郁的鲜甜。
接着从口腔里反上来的是调料的咸鲜和微酸辣。
牙齿又嚼了几下，鸡枞鲜度满分的汁水便会被挤压出来，味道之浓鲜，仿佛喝了一口浓缩的老鸡汤，咽下去后，嘴里还会留有淡淡的回甘。
余缘想的没错，凉拌鸡枞脆嫩，清甜，原汁原味，没有比这更清爽开胃的菜了。
【77977：开！共！享！韩导算我求求你！把缘缘的味觉共享打开！共享度拉到百分百！】
【欣欣向荣耀：我！要！吃！啊啊啊啊啊啊啊给我吃！韩导快把共享打开！我没吃到啊啊啊！求求你！落下任何一道缘缘做的菜我都会抑郁而死的！】
【。：跪求，拜求，打滚求。】
【AAA联邦第一狗：给你发信息了，看一下光脑。】
【兔尾巴：第一狗使用了他的钞能力！】
【突突突：我的肚子一直在叫，我没办法。】
＊
凉拌鸡枞的香气在空气里弥漫铺开，在场的所有人，在闻到这股香味后，手里的活都停下来。
刷螺的不刷了，剪螺尾的不剪了，撕鸡枞的不撕了，洗溪蟹的也不洗了，捧着小红果炫耀的人也不炫耀了。
以凉拌鸡枞为中心，辐射到整个营地，除了桶里的鲶鱼摆尾发出抽动水流的响声外，没有一丝其他声音。
安静的出奇。
还有种莫名的诡异。
“哥哥！”
迟荼手里还拿着刷子和螺，速度极快，赶在所有人前面冲到了余缘旁边，上半身半趴在桌子上，眼睛直勾勾的盯着碗。
余缘笑了一声，打趣道：“这碗鸡枞的名字叫哥哥？”
迟荼心虚的快速眨了眨眼，抬头看向余缘，露出一个堪称谄媚的笑：“哥哥……”
“缘缘！”
“好缘缘！”
两声惊呼，一声来自竹霜青，一声来自玛哈斯蒂，两人脚前脚后的蹭到了余缘的另一侧。
三人脸上是相似的馋嘴想吃表情，故意卖乖的意思很明显。
余缘看得出，不过他也不讨厌。
找了个干净的盘子，夹出小半份凉拌鸡枞，余缘抬起手招呼众人：“先来尝尝凉拌鸡枞！趁着刚做好吃，最好吃了。”
把大份的凉拌鸡枞端给韩牧谷，余缘笑容满满，脸上的表情彰显着他对这道菜绝对的自信。
大盘的凉拌鸡枞摆到桌上，韩牧谷顿了顿，夹起一筷子，送入口中。
……
！
！！
！！！
韩牧谷激动转身，果断打开直播间的五感共享，比例拉到百分百。
今晚节目能不能登上收视率第一，就全都靠余缘这道菜了！
＊
【硕硕：！！！这个味道好神奇！我从来没吃过！】
【。：缘缘还在惊艳我的味觉吗……够了够了，再这样下去我真的要爱上你了。】
【鸭鸭不会游泳：那你爱的很慢了，我早就爱上缘缘了！】
【鹅鹅会游泳：我举报，她爱的根本不是缘缘！她爱的是缘缘做的戚风蛋糕！】
【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：举报成立，即可将鸭投入监狱，双重撒谎数罪并罚，令其三十年内不可残余缘缘直播间的抽奖。】
【鸭鸭不会游泳：！不要！不要！！！！！】
【青青草原我的家：……我好像知道青青为什么很照顾他了，就凭这道菜，不说青青照顾……我都想照顾他了！】
【莫什：啊——再来一口——啊啊啊，再给我吃一口！再给我一口我什么都会做的！】
【日日：哎，还是我们缘缘魅力大，又靠厨艺又迷倒了一个人。】
【兔园：一个人吗？我怎么觉得不止呢。】
【竹叶青：他叫……余缘？还是叫缘缘的，是直播吗？】
【硕硕的老公：是主播，在启明星直播，直播间号是989826。】
【再不毕业就炸了学校：你怎么说的那么快，我还有点不想把缘缘的直播间号告诉他们呢。】
【硕硕的老公：怎么？】
【再不毕业就炸了学校：知道缘缘的人越多，直播间的菜就越不好抢。】
【硕硕的老公：你不早说！！！】
＊
凉拌鸡枞做了很多，但嘉宾和节目组的工作人员更多。即便是众人珍惜的细嚼慢咽，也没到三分钟就吃完了一大一小两盘凉拌鸡枞。
陆密隐晦的抿了抿嘴，唇上还残存了一点凉拌鸡枞的鲜，他心头一动，眼神不自觉的望下剩下的鸡枞：“缘缘，再拌一盘吗？”
余缘摇了摇头，“不拌了，做点油鸡枞咱们自己吃。”
油鸡枞算不上一道主菜，只能当成一道小配菜来用。
但它味道鲜美的程度，可不是一般的配菜……不，甚至是绝大多数主菜都比不上的。
余缘另起个锅，锅里倒上一点底油，开火把锅烧热，右手转了转锅，用油润了润锅，接着倒上更多的油。
热锅冷油，倒入鸡枞菌丝，小火慢炸逼出香气。
中火炸干水分，转小火慢熬，余缘拿着锅铲，轻轻翻动菌丝防粘锅。
锅里的泛起绵密的小，待泡泡变得更小细更密，油从浑浊变清亮时，菌丝便接连浮出油面，呈现出焦焦的金褐色。
当鸡枞变色的瞬间，余缘立即关了火，仅靠着还未降下的油温慢慢把鸡枞菌丝炸制焦脆。
这样做的好处是不会炸焦炸枯，炸好的鸡枞吃起来也不会硬硬的。
装油鸡枞的瓶子得用开水烫过，还得保证彻底烘干水分。
余缘烫好瓶子，把瓶子外表擦干，内里倒扣甩出水分，用换上厨房纸擦，直到擦至纸上一丝水渍也没有才停下。
作者有话说
第45章 凉拌鸡枞【待修】
，还差