69、第六十九章清汤羊羔烫粉 ...
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凌晨四点半，闹钟响起。
伏希迷迷糊糊地醒来，然后就发现，那颗黑蛋又跑到自己的怀里来了。
“我这梦游症怎么又来了？”
伏希忍不住吐槽：“之前好像也没这毛病啊！而且对这颗蛋，未免也太执着了吧！”
伏希瞅着自己怀里的那颗蛋，无奈地将它放回到了床上。
想了想，伏希忍不住再次问系统：“系统，这颗蛋，是活的吗？”
系统：【是活的，可孵化。】
“还能孵化？”伏希眨眨眼，低头看着怀里的这颗神秘的黑蛋。
得，既然这样，那就让这颗蛋和他一起睡得了。
说不定，自己还真能将这颗蛋孵化出来。
想到这里，伏希立刻将蛋放回到床上，还贴心地给蛋盖上了被子。
然后就洗漱好，下楼准备处理今天的食材了。
伏希随手拿下了两只已经处理好的小羊羔。
系统给的小羊羔不是刚出生的那种。
而是出生了45天左右的小羊羔。
这个时期的小羊羔，骨头已经开始长硬，肉质却还在最鲜嫩的时候。
伏希手起刀落，很快就将两只小羊羔给分解开来。
肉是肉，骨头是骨头。
刚出生45天的小羊羔其实肉是不多的。
两只小羊羔要做100碗烫粉，就要把控好每一碗的分量。
伏希要做的，是清汤小羊羔烫粉。
汤底讲究的就是一个“清”字。
将羊骨头以及羊肉，清洗三遍，随后冷水浸泡十五分钟。将骨头与肉里的血水，浸泡出来，
紧接着，冷水下锅，中小火开始炖煮。
注意，炖煮的时候，绝对不能用大火。
用大火的话，很容易就会将骨头以及肉里的蛋白质，炖煮出来。汤水就会变得浓稠。
所以，需要用中小火慢炖，这样炖出来的汤才会清澈。
伏希将两只羊分开来炖煮，这样可以节省时间。
在炖汤的空余时间里，伏希开始准备做手工河粉。
将大米淘洗好以后，倒入研磨机里，随后加入适量的水，研磨成米浆。
系统提供的研磨机效果杠杠滴，研磨出来的米浆居然一点残渣都没有。
等到米浆都打好以后，就可以开始上肠粉机。
系统提供的肠粉机，一共有五层。
每一层都是六十公分的正方形托盘。
伏希之前很喜欢吃一家早餐店的肠粉。
吃多了以后，就和店老板熟悉了。
然后，就跟着店老板，学了怎么蒸肠粉。
这河粉的制作其实和蒸肠粉是基本一样的。
只是，肠粉讲究的是薄与滑。
而河粉，讲究的是厚薄均匀。
太薄的话，没有口感。
太厚的话，不够滑。
所以，伏希先用米浆尝试了好几次，分别用不同份量的米浆制作河粉。
等到确定好每一次制作河粉的米浆分量以后，就开始正式制作河粉。
先将一张张六十公分的米片制作好。
随后，再切成相同宽度的河粉。
刚开始做，肯定是有些生疏的。
动作小心，速度自然也就慢了些。
等到做多了以后，就熟能生巧了。
速度自然也就提了起来。
在制作手工河粉的过程中，熬制的清汤，也开了。
水开以后，细心地将浮在汤面上的浮沫撇去。
等到将浮沫撇干净以后，汤水就变得清澈了起来。
这个时候，就可以下料了。
当然了，因为做的是清汤。
除了一些基本的去膻味的调料之外，伏希再也没有加入任何东西，包括盐。
因为小羊羔的肉质比较嫩，所以，炖煮的时间不宜过长。
所以，伏希等到时间差不多以后，就将羊肉捞出，切成厚薄均匀的羊肉片。
随后，继续小火慢炖羊骨汤。
等到羊骨汤炖煮得差不多以后，加入白萝卜。
白萝卜有清热解毒的作用。
在羊汤里加入白萝卜，不但可以去除羊汤里的燥热之气，还能去除羊汤里多余的膻味，使羊汤味道更加鲜甜。
等到羊汤完全熬好以后，只加入适量的盐调味。其它的东西都不加。
熬好汤以后，河粉也已经做好了。
伏希立刻迫不及待地给自己做了一碗清汤羊羔烫粉。
取过适量的河粉，丢进笊篱里，在滚烫的开水锅里过了一遍开水以后，倒入石兽骨碗里。
随后，伏希随手加入了几片羊羔肉片，加入葱花。
紧接着，加入熬制好的清汤。
一碗色香味俱全的清汤羊羔烫粉就做好了。
整个制作的过程，也不过是短短十秒的时间。
伏希并没有立刻动筷子。
而是认真地观察了一下这烫粉的卖相。
汤汁清澈透底，汤面上，漂浮着翠绿的葱花。
汤下是叠铺着一层羊肉，羊肉的下方，则是切得厚薄均匀的河粉。
整碗烫粉，说好听了，给人的感觉是清新，说不好听，就是寡淡。
只是，这碗粉看起来寡淡，却香味扑鼻。
浓郁的香味，在熬汤的过程中，早已经弥漫了整个厨房。
伏希调好两个不同的酱碟。
一个辣的，一个不辣。
伏希先是尝了一口汤底，眼睛顿时亮了起来。
伏希在之前的那个世界，吃过清汤羊羔烫粉的。
正因为吃过，所有才在看到小羊羔的时候，就想到了清汤羊羔烫粉。
伏希在那个世界吃的清汤羊羔烫粉，味道也是非常不错的。
但是，汤底并没有伏希熬的这样清透。
在味道上，更是差远了。
伏希熬的这小羊羔骨汤，是一点羊骚味都没有的，甚至还得带着一股浓浓的羊肉香味。
浓厚的羊肉香味，却并没有让人感觉到肉汤的那种油腻，反而，很清新。
甚至带上的回味的甜。
那是因为加了白萝卜熬制的缘故。
入口给人的感觉，就是纯纯的，最原始的肉香味。
煮好的小羔羊肉被切成了薄片。
别看铺垫开来的时候，看起来挺大块，挺多的。
其实，肉片很薄。几乎一片就是一小口。
筷子上的小羔羊肉片几乎没有多少脂肪。
像这种纯瘦的羊肉，口感上，肯定多少会有一些柴的。
然而，这羊肉入口，却只有一个字，“嫩”。
没错，就是嫩。
伏希第一块羊肉并没有沾酱料碟，吃的就是最原始的口感。
这羊肉不但有绵羊的口感细腻，鲜嫩多汁。还有山羊的肉质紧实，还带着一丝韧劲。
这完全不像是小羊羔该有的肉质口感。
最重要的是，这羊肉有羊味，却有没有羊骚味。
尽管这羊肉，在清炖的时候，并没有放任何的调料。甚至，连简单的盐都没有放。
但是，味道却依旧让人惊喜。
然后，伏希又夹起了两块羊肉，分别沾上了两个不同的酱碟。
不辣的那个酱碟，就是简单的几味调料，味道已经非常不错了。
另外一个则是伏希精心调配出来的微辣酱碟。
沾上辣酱碟一吃，那味道，更是一绝。
吃完羊肉，再来一口手工的河粉。
手工制作的河粉，在口感上，比那些机器制作出来的，要好吃十倍。
浸泡在汤里，完全吸收了汤汁的精华，一口下去。瞬间感觉到了幸福的满足感。
之前吃的那些什么烫粉，都是垃圾。
好吃，太好吃了。
这碗清汤羊羔烫粉简直绝了。
不是伏希自夸，就凭着他这一碗粉，放在他之前的那个世界，绝对能成为镇店的存在。
放在这个世界的饕餮盛宴小楼，也绝对会是惊艳四座的存在。
伏希一口气，连吃了十碗。
等到伏希正在吃第十碗的时候，黄小芸刚好来上班了。
今天第一天上班，黄小芸想要给店主留下一个好印象。
所以，早早就起来了。
原本七点开店的，她六点半就下楼，准备提前半个小时到店里。
结果，一下楼，就看到了饕餮盛宴小楼门前排起了长队。
放眼望去，最起码得有七八十人。
作者有话说
第69章 第六十九章清汤羊羔烫粉
，还差