10、红烧鲍鱼 美食日记 ...
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是以夜市开放的缘故，锦蜀酒楼打烊的时间也跟着往后推了一个时辰，相对应的，他们的休息时间和工钱也跟着做了适当的调整。
这样一来，原本还在头疼工时延长的人，瞬间都有了干劲儿，尤其是纪允茉。
她起了个大早去将昨夜里挑出来的鲍鱼尽数去壳，全都洗净之后，三横两束的切开改了花刀，锅中舀来滚水，处理好的鲍鱼下锅，加了料酒焯水去腥。
同她一样早起的还有备菜的沙拉买提，他的衣袖刚卷到小臂上，抬头便瞧见了纪允茉将焯好水的鲍鱼盛放到一旁的陶盆中，就凑了过去，问：“阿姐这是又要做什么好吃的？”
“红烧鲍鱼。”待最后一个鲍鱼被捞起，纪允茉转头小声道：“等会儿做好了给你留一个尝尝。”
鲍鱼在博塔十文钱一个的贩卖，小贩大多放置铁架上烤炙，价钱算不上便宜，却又因肉质鲜美，有着益精明目、养血降噪的功效，深受富家子弟喜爱。
沙拉买提一听这话，双眼放光似的说：“真的吗？阿姐。”
“真的，我还能骗你不成？”纪允茉说着同他一齐剥起了大蒜，却被沙拉买提一把夺过手中的蒜瓣。
“这点小事就交给我好了，阿姐还没吃朝食吧？”他说着将纪允茉往外推去，“快去快去，不能饿着肚子干活儿。等你吃完朝食回来，这些配菜就能备的差不多了。”
“好，我就去。”
沙拉买提是整个后厨中年纪最小的，又嘴甜惹人爱，没多久就和纪允茉熟络起来，纪允茉做了东西，总是会偷偷给他留些出来。
一碗肉蛋羹，一杯咸奶茶。
这便是锦蜀酒楼为他们这些打工人所提供的朝食。
淡黄色的蛋羹蒸的极好，撒着翠绿葱花，光滑平整的表面，舀起一勺，蛋羹在汤匙间晃动，布丁般的入口即化，底部是咸香的肉末，伴着蛋羹软糯的口感，晨起来上一口，叫人很是满足。
加了酥油的咸奶茶刚端起，茶香就萦绕在鼻尖，牛奶醇厚，咸味恰到好处。
一顿结合了中原同博塔地区的朝食下肚，纪允茉只觉得早起也不是什么很痛苦的事情了。
在酒楼工作，没了前世为了赶工作早饭都是匆忙解决的急促感，待她坐下来吃完饭再折返回后厨时，沙拉买提果真已经将大半的配菜准备好了。
依旧是按照惯例，纪允茉在做新菜式时，总会有两三个旁观学习的主厨。一是可以批量做出菜式，以供酒楼所需；二是纪允茉拿了高工钱，自是要提供菜品的制作方法。
一勺生抽、料酒、蚝油，盐罐中又舀来一小勺的盐，撒上胡椒粉和淀粉，最后拿瓷碗盛了半碗清水，将其全都搅匀了。
蒜粒、青椒油热下锅，炒出香味后，加入备好的鲍鱼，挨个儿翻了两个面后，倒入调好的料汁，这时去了两根柴，转小火，锅中料汁咕嘟咕嘟的冒着泡儿，等到料汁收的差不多时，加勺酱油上色。
拿了雕着花纹的白瓷盘，连带着汤汁一齐用锅铲盛入盘中，末了再撒上一小撮葱花作为点缀。
夹起一块来，直流汁水，鲍鱼劲道弹牙，一口一个，很是入味。
纪允茉道：“红烧鲍鱼，这就成了。”
闻着鲍鱼出锅时的香味，几个在一旁观摩学习的主厨也忍不住咽了咽口水。纪允茉见状单手将盘子往前一端，道：“正好一人一个的尝尝。”
在面对美食上，几个没有谦虚的推脱，一个个迫不及待的拿了筷箸夹起一个鲍鱼，咬下的瞬间，味蕾瞬间被打开，几人连连称赞着。
纪允茉转身将方才小碗中剩的一个鲍鱼出了后厨，端给挑水回来的沙拉买提，蹲下身子小声道：“快吃，这是给你留的。”
这会儿人群都围着分食那盘鲍鱼，倒没人留意她的去向。
倒不是说开萨尔小气，连新出的菜系都舍不得分给所有人吃，只是这一个鲍鱼着实算不上便宜。
为了方便主厨做菜，尝了也就罢了，其他人是绝无可能尝上一口的。
“谢谢阿姐，真好吃。”
纪允茉笑笑，没有说话，她知道像沙拉买提这样的孩子，本该是读书的年纪，跑来酒楼做帮工，月钱不会高于一千五百文，干的活儿又苦又累。
若不是家中实在是没办法了，谁会舍得让这么小的孩子出来谋营生。
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新出的红烧鲍鱼销量如纪允茉所想的一般好，来酒楼里吃饭的，都要点上一盘尝尝看。
“一碗云吞、一盘红烧鲍鱼，再来个馕。”
“欸，好嘞，您这边坐。”
“二姐姐，我说的就是这家。”一头戴翡翠玉簪的小娘子，拉着身旁人撒娇般的说：“可是说好了，昨个儿我给你买了城西那家的牡丹饼和槐花糕。”
“我可是排了好长的队呢，说好了今天陪我来吃饭，二姐姐可不许反悔。”
身形微胖，鹅黄长裙的女子，伸手朝她的眉心轻轻一点，道：“你呀，就是个爱吃的。”
“想吃什么，等会儿尽管点，二姐姐请你。”
“太好了！”
一直候在门口的店小二见状，长臂一伸，做了个请的动作，笑道：“二位，请——”
“可是要一间雅间？”他边说，边回头。
身着鹅黄色长裙的女子点点头，随着他上了二楼，刚落座，店小二就忙倒茶介绍了起来，“今个儿有新出的红烧鲍鱼，二位可要来上一份尝尝？”
头戴翡翠玉簪的女子道：“来两碗云吞，一碗要拌了麻酱的，一碗……”
她顿了下，转头问道：“二姐姐那碗云吞要个什么样的？”想着身旁人先前没来吃过这云吞，又介绍了起来，“有紫菜虾皮的、有麻酱和红油干拌的。”
看着她扳着指头数数的样子，鹅黄长裙的女子忍不住轻笑出声，“同你一样便好。”
“我们阿华是个会吃的，跟着你选，二姐姐还怕吃到不好吃的东西？”
沈秋华有些不好意思的笑了起来，继续道：“再来碗花甲粉，还有今日新上的红烧鲍鱼，六串羊肉串。”
她说着，店小二飞速的记着。
“先这些就好。”
“欸，好。”
待店小二关上雅间的门退出去后，沈秋薇端起面前的茶盏，轻缀了口，“阿华这每餐都是如此，鱼肉从不忌口，却生生不会长胖，可真叫二姐姐羡慕。”
“我怕是喝口水都能长胖。”她说着放下手中的茶盏，“爹爹调官，来博塔任职。”
“博塔那么多先前从未见过的吃食，我还都未曾尝过。”沈秋薇捏了捏圆滚滚的小臂，“可惜了……”
沈秋华生性爽朗，倒不觉着有什么，宽慰道：“二姐姐这是说的哪里话。”
“你这称不上胖，况且博塔此处同京城不同，又不以痩为美。”
“再者，单单是以高矮胖瘦去论一人，岂不是太低俗了些。”
这一凡话下去，沈秋薇眉间愁色消减了半分，转而道：“这几日只顾着想减肥的法子，一日三餐都不敢多吃两口，要是有道菜吃了也不会胖就好了。”
话音刚落，纪允茉端着两碗云吞，敲了门后而进。
正值午时，来吃饭的人多，人手不够，她就同沙拉买提一同来给客人送菜了。
两碗云吞放下后，纪允茉拿着木托盘，立于红木雕花的木桌一侧，问道：“姑娘说的这种菜系，还真有。”
沈秋薇放下手中的汤匙，眼中带着期冀，“当真？”
“在我的家乡，有不少女子，甚至是一些为练出健硕肌肉的男子，为了保持身材，都会做些好吃的减脂餐，来维持体重。”
纪允茉开始款款道来，“有道菜，我也会做。”
“如今正值初春，正是吃马鲛鱼的季节。我能将马鲛鱼为姑娘做成一道减脂餐，这样既不错失了吃鱼，也不怕会长胖。”
“这位小娘子可是这锦蜀酒楼里的主厨？”沈秋薇从喜悦中回过神，保持起一丝警惕的问。
“正是。”
此话刚一出口，沈秋华就惊呼出口，“你不会就是会做这些菜式的厨娘吧？”
纪允茉再次点点头回应，而沈秋华却不淡定了，拿筷箸夹起一只云吞，“二姐姐，她可厉害了。这云吞做的一绝，还有这花甲粉。”
听到这里，沈秋薇的心中再次燃起希望的火苗来，“姑娘若是能将马鲛鱼做成口中所说的减脂餐，我定多多来光顾。”
“不成问题。”纪允茉算了算时间，“小姐三日后来，食材还有调料都需提前备好，需要些时间。”
“三日后，酒楼将会出这一道新的菜式。”
“好，那就这么定下了。”沈秋薇取下腰间的荷包，摸出两块儿碎银来，一人一块儿给了纪允茉和沙拉买提。
两人齐声道谢后，出了雅间。
“阿姐，这是真的银子啊。”沙拉买提咬了咬碎银，又拿在手中，左看右看。
纪允茉揉揉他的脑袋，“那是自然，这大户人家的小姐给小费真是一点儿都不手软，真好。”
三月天，经历了一整个冬季的蛰伏与修养，马鲛鱼个头大、肉质肥，储存够了营养，吃起来可不是鲜香肥美。
要论该如何将其做成减脂餐，纪允茉自有她的方法。
作者有话说
第10章 红烧鲍鱼
，还差