唐代煎茶,宋代点茶,明代泡茶……后面就越来越简化了
唐代煎茶因为步骤太过繁琐,基本就失传了,现代研究资料也很少,宋代的点茶花样很多,什么茶百戏,斗茶……日本的茶道基本就是模仿宋代,再往后就是热水冲泡
扶香这里用的是唐代煎茶,茶圣陆羽在《茶经》里详细说过,解释比较详细的有《中国人的茶事》:“先要用竹夹夹起饼茶放在火上炙烤干燥,等饼茶冷却后,把它放在茶碾中碾成粉末。接着用罗,也就是筛子过筛,把筛下的茶末盛在盒子里,这是备茶阶段。煮茶的时候则先把水注入茶内,再把茶放在风炉上将水煮沸。当水出现“鱼目”一样的气泡时,要撒入适当分量的盐来调味。当气泡像泉涌一般时,取出一瓢放在一旁,同时还要用竹夹在茶里搅动,等到合适的时机倒入事先量好的茶末。等待片刻,到第三次沸腾时,把之前取出的一瓢水重新倒入沸水中止沸,育出沫饽,这时茶才算煮好了,可将茶分倒在茶碗中品饮。”
某站有唐代煎茶步骤的视频,感兴趣的可以搜搜[加载ing][加载ing]