10、家庭煮夫争夺战 ...
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周三晚上，厨房变成了战场。
起因是肖平随口说了句：“今天让你尝尝我的拿手菜！”
许淮安推了推眼镜：“据我观察，你的拿手菜仅限于泡面和蛋炒饭。”
“小看人！”肖平撸起袖子，“我今天就做道硬菜——红烧肉！”
“红烧肉的糖分和脂肪含量——”许淮安还没说完，就被肖平瞪了回去。
“健康很重要，但快乐也很重要！”肖平打开冰箱，“而且我做的红烧肉，吃过的人都说好！”
许淮安沉默两秒：“那我做一道对比组。”
“什么对比组？”
“科学实验需要对照组。”许淮安理所当然地说，“你按你的方法做，我按优化后的健康版做。盲测，看哪个更好吃。”
肖平气笑了：“许淮安，你这是挑衅！”
“这是科学研究。”许淮安已经拿出平板调出食谱，“我选用分子料理技术，还原红烧肉的风味但降低67%的脂肪摄入。”
“分子料理？”肖平瞪大眼，“你连这个都会？”
“理论上可行。”许淮安开始准备仪器——是的，他从橱柜里拿出了真空机、恒温水浴锅、液氮罐...
肖平看着那堆实验室设备，再看看自己手里的普通炒锅，突然觉得这不是一个维度的战斗。
“行！”他咬牙，“那就比比看！”
两人各自占据厨房一半，像两个决斗的武士。
肖平这边烟火气十足：五花肉焯水，炒糖色，下料炖煮，香味很快飘出来。
许淮安那边像化学实验室：精确称量每克食材，用真空机密封，恒温水浴低温慢煮，最后用液氮瞬间冷冻成型...
“你这是在做红烧肉还是造原子弹？”肖平忍不住吐槽。
“传统烹饪的热传导效率低下，营养流失率高。”许淮安严谨回应，“分子料理能最大程度保留风味和营养。”
一个半小时后，两人同时完成。
肖平的红烧肉油亮诱人，肥瘦相间，颤巍巍地盛在盘子里。
许淮安的...像一堆红色泡沫，上面点缀着几片透明的“肉片”，旁边还有用蔬菜汁画的抽象图案。
“这...这是红烧肉？”肖平嘴角抽搐。
“这是红烧肉的风味解构与重构。”许淮安一本正经，“泡沫是酱汁的充气化处理，透明肉片是纯瘦肉经酶解和胶凝化——”
“停！吃就知道了！”
两人把菜端上桌，准备盲测——用筷子蒙眼那种。
正要开始，门铃响了。
肖平去开门，傻眼了。
许老爷子站在门口，身后还有二哥许淮宇。
“爸？二哥？你们怎么...”肖平低头看自己沾了酱油的围裙。
“路过，闻见香味就上来了。”许老爷子笑着走进来，“做什么好吃的呢？”
看到餐桌上的两盘“红烧肉”，老爷子也愣住了。
“这是...”他指着许淮安那盘。
“淮安做的分子料理红烧肉！”肖平抢答。
许淮宇凑近看了看，憋笑：“老三，你这是把洗衣机漏的洗衣液端上桌了？”
许淮安脸一黑。
“别胡说。”老爷子坐下，“都尝尝。”
四人坐下，许老爷子先尝了肖平的传统版。
“嗯...”他咀嚼着，“味道不错，就是油大了点。”
然后尝许淮安的分子版。
老爷子表情复杂地咽下去：“这...挺特别的。”
“怎么个特别法？”许淮宇好奇，自己也尝了一口，然后表情扭曲，“老三，你这红烧肉...怎么是甜的？还有股奇怪的气泡感？”
“那是酱汁的充气化处理带来的口感创新。”许淮安解释，“甜味来自代糖，热量减少48%。”
肖平也尝了一口，差点吐出来——像在吃红烧肉味的泡沫洗手液。
但看到许淮安期待的眼神，他硬是咽下去了：“还...还行，挺新颖的。”
许淮安眼睛一亮：“真的？”
“嗯...”肖平违心点头。
许老爷子看看两人，笑了：“行了，都别比了。小肖的适合下饭，淮安的...适合拍照。”
许淮宇补刀：“发朋友圈配文‘我男朋友做的，虽然吃不了但很有艺术感’。”
许淮安：“......”
老爷子又尝了尝肖平的红烧肉，突然说：“不过小肖这手艺，下周家宴的番茄炒蛋我放心了。”
肖平一僵。完了，他还没练呢！
饭后，老爷子和许淮宇走了。肖平看着餐桌上几乎没动的那盘分子料理，又看看许淮安有点失落的表情，心里一软。
“其实...”他小声说，“你的想法挺好的，就是...可能还需要调整。”
“数据上应该完美。”许淮安皱眉，“我计算过每克食材的配比——”
“但做饭不是做实验啊。”肖平坐到他旁边，“有些东西是数据算不出来的，比如...锅气，比如随手一抖的盐，比如炖煮时那种‘差不多行了’的感觉。”
许淮安看着他：“你是说，不精确的美？”
“对！”肖平点头，“就像你那件淡紫色西装，不完美，但特别。”
许淮安沉默了一会儿，突然说：“那你教我。”
“教什么？”
“教我不精确的美。”许淮安认真道，“我想学你的方法。”
肖平心里一暖：“好，那先从最简单的开始——明天教你做番茄炒蛋。”
“协议规定，教学费用按小时计算。”许淮安突然恢复商人本色。
肖平气笑：“那我收费很贵的！”
“多贵都付。”许淮安看着他，“因为是你教的。”
肖平心跳又乱了。
那晚，他们还是把两盘红烧肉都吃完了——混在一起，传统的配分子的一起吃，居然意外地不错。
许淮安在笔记本上记录：“传统与创新的结合，产生1+1＞2的效果。备注：需进一步研究与肖平合作的最佳配比。”
而肖平在日记里写：“今天许淮安做了一盘很难吃的红烧肉，但我居然觉得很可爱。完了，我是不是没救了。”
窗外，Python猫跳到窗台上，看着屋里两个分享一盘奇怪食物的人，打了个哈欠。
人类，真复杂。
作者有话说
第10章 家庭煮夫争夺战