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12、第 12 章 12 ...
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房寨在夜市摆满一个月的那天，收摊之后没有马上回家。
他坐在摊位旁边的塑料凳子上，面前是收拾干净的推车和铁板，身后是逐渐冷清下来的夜市街道。赵哥在远处跟人说话，声音忽大忽小的。卖烤面筋的大叔已经开始拆棚子了，动作很熟练，拆完把东西往三轮车上一扔，骑上车就走了。
房寨从口袋里掏出一个本子。
这是他专门买来记账的，一块钱一本，封面是那种俗气的花花绿绿的图案。他翻开第一页，上面密密麻麻地写着每天的收支。
第一天：毛收入220，成本110，净赚110
第二天：毛收入310，成本150，净赚160
第三天：毛收入280，成本130，净赚150
第四天：毛收入400，成本200，净赚200
第五天：……
他一页一页地往后翻，数字在慢慢变大。从最开始的一天赚一百出头，到后来的一天三四百，有时候甚至能到五百。
最后一页是今天的：毛收入820，成本380，净赚440。
他把这个月的所有数字加了一遍。毛收入总共八千多，成本去掉之后，净赚四千七。
不到五千块。
比上班少。
房寨看着这个数字，心里有点复杂。他全职摆摊一个月，赚的还不如上班多。上班虽然也就六千五，但扣完社保公积金还有五千多到手，比摆摊还强点。
但上班的时候他每天只花两个小时在路上和工位上，剩下的时间都是自己的。摆摊呢？每天备料三四个小时，出摊四五个小时，收摊一个小时，加起来快十个小时了。赚的钱反而少了。
他合上本子，靠在椅背上，看着头顶的遮阳棚发呆。
这时候系统面板亮了。
【月度总结已生成。】
【营业天数：26天】
【服务食客总数：437人】
【平均满意度：91.3分】
【总净收入：4720元】
【房贷已还：15000元（含系统奖励）】
【当前剩余本金：1,474,331.68元】
【系统评价：第一个月是打基础的阶段，数据表现良好。建议下个月重点关注：菜品丰富度、出摊效率、客单价提升。】
房寨看着那些数字，忽然注意到一件事。
房贷已还一万五。
这里面大部分是系统奖励的房贷减免券，真正靠摆摊赚的钱还的房贷，可能只有一两千块。也就是说，如果光靠摆摊的收入，他连房贷的零头都还不起。
他忽然觉得有点慌。
之前有系统奖励撑着，他没太在意房贷的事。但系统奖励不是每天都有的，任务也不是每天都发的。万一哪天系统不发了，他拿什么还房贷？
“寨哥，还没走呢？”
赵哥的声音从后面传来，打断了房寨的思绪。
“这就走。”
“对了，跟你说个事。”赵哥走过来，手里拿着一个文件夹，“下个月夜市要调整摊位费，你的位置可能要涨一点。”
“涨多少？”
“涨到两千。”
房寨愣了一下。一千五涨到两千，涨了五百，百分之三十还多。
“赵哥，我这个位置靠厕所，人流量本来就少，涨到两千是不是太多了？”
赵哥看了他一眼，叹了口气：“不是我要涨，是上面定的。整条街都涨，你旁边那个卖烤面筋的也涨了。你要是觉得不合适，可以不租。”
房寨沉默了。
他现在一个月净赚四千七，摊位费从一千五涨到两千，成本多了五百，净赚就只剩四千二了。再扣掉生活费，一个月能存下来的钱不到两千块。
两千块。
他要还一百四十七万的房贷。
按照这个速度，他需要还多少年？
房寨没有算，因为他怕算出来会崩溃。
“赵哥，我考虑一下。”
“行，你考虑好了跟我说。”
赵哥走了之后，房寨又在凳子上坐了一会儿。
夜市的灯一盏一盏地灭了，整条街暗了下来。远处还有几家在收摊，说话的声音在空旷的街道上回荡，听起来很远。
他站起来，把凳子折好放在推车上，骑着三轮车往回走。
路上他想了很多。想摊位费的事，想房贷的事，想以后怎么办。越想越觉得前途一片灰暗，像城中村那条永远晒不到太阳的巷子。
但他又想到另外一些事。
想到那个姑娘吃完葱油拌面之后笑出来的样子，想到那个老大爷说“你明天还来不”时的表情，想到阿坤穿着那件“寨哥儿炒河粉”的T恤到处显摆的样子。
想到那些在群里说“寨哥儿你今天辛苦了”的人。
房寨忽然觉得，好像也没那么灰暗。
回到出租屋，他把本子翻开，又看了一遍这个月的记录。
他不是在算账，是在看那些数字背后的东西。
第一天净赚一百一，那天他只卖了二十几份，但有个客人吃完之后特意回来跟他说了一声“谢谢”。
第三天净赚一百五，那天有个老太太在摊位前站了十分钟，犹豫了半天才买了一份炒河粉，吃完之后说这是她这辈子吃过最好吃的炒河粉。
第十五天净赚三百二，那天美食节，他的烤红薯被三个评委吃了，虽然最后没得奖，但那个女评委走的时候说了一句“小伙子，你做得很好”。
第二十天净赚四百，那天王经理来了，吃了他的烤红薯，第二天他就辞职了。
房寨把本子合上，放在枕头底下。
他不想算了。
明天的事明天再说。
第二天一早，房寨被手机震醒了。
群里有人在@他，好几条。他眯着眼睛点开一看，是有人转发了一条消息。
“城南夜市要涨摊位费了？听说要涨百分之三十？”
下面一堆人在骂。
“太过分了吧，本来就赚不了多少钱。”
“寨哥儿的摊位在厕所旁边，人流量那么少，涨他的不合理吧？”
“有没有什么办法帮帮寨哥儿？”
房寨看着这些消息，心里暖了一下，但没回复。他不知道该说什么。说“没关系”太假了，说“有关系的”又太丧了。
他起来洗漱，准备去菜市场。
今天他想试试新东西。
系统的食谱里还有一个没解锁的，他一直没机会用。烤红薯已经做了，效果还行。但夏天卖烤红薯总归不是长久之计，他需要一个夏天的拳头产品。
他想到了凉面。
不是系统给的食谱，是他自己想的。夏天吃凉面，酸酸辣辣的，开胃又解暑。如果能做得好，应该比热面好卖。
房寨去菜市场买了面条、黄瓜、豆芽、花生米、芝麻酱、醋、生抽、辣椒油。回到家开始试。
面条煮好过凉水，沥干。黄瓜切丝，豆芽焯水，花生米碾碎。芝麻酱用温水调开，加醋、生抽、糖、辣椒油，搅成酱汁。
面条放在碗里，铺上黄瓜丝和豆芽，浇上酱汁，撒上花生碎和葱花。
拌开，尝了一口。
太淡了。
芝麻酱的味道不够浓，醋放少了，辣椒油也不够香。整个面吃起来寡淡无味，像是在吃拌了水的面条。
第二碗，多放了芝麻酱和醋，辣椒油重新炸了一遍，加了蒜末提味。
好多了。
但还是差了点意思。
房寨想了想，觉得问题出在面条上。普通碱水面做凉面口感太软，没有嚼劲。他需要一种更劲道的面，或者把面条煮得硬一点。
第三碗，面条煮到八分熟就捞出来，过凉水的时候多过两遍，把表面的淀粉洗掉。
这次对了。
面条劲道，酱汁浓郁，酸辣适中，后味有芝麻酱的醇厚和蒜末的辛辣。黄瓜丝脆脆的，豆芽爽口，花生碎增加了口感层次。
房寨一口气吃完了一整碗，觉得不过瘾，又拌了一碗。
好吃。
他把配方记下来，准备晚上拿到夜市去试卖。
晚上六点，房寨准时开摊。
今天的菜单上多了一行字：凉面，8元。
第一个点凉面的客人是个胖乎乎的小伙子，看起来像个大学生。他看了一眼菜单，又看了一眼房寨。
“老板，你新出的凉面？”
“对，今天刚试的，要不要来一份？”
“来一份。”
房寨拌了一碗，递过去。
小伙子接过去拌了拌，吃了一口，嚼了嚼，没说话，又吃了一口。
房寨紧张地看着他。
小伙子吃了第三口的时候，抬起头看着房寨，表情很认真。
“老板，你这个凉面，能不能不要放花生？”
房寨愣了一下：“不好吃？”
“好吃，就是我不吃花生。”小伙子笑了，“味道挺好的，酸酸辣辣的，夏天吃很舒服。”
【叮！食客评价已录入。满意度：90分。】
房寨松了口气。
凉面的反响比他想的好。一个晚上卖了二十多份，虽然不是每个人都给高分，但大部分人都说好吃。有人嫌太辣，有人嫌不够酸，有人觉得芝麻酱太浓了，众口难调，但总体评价不错。
房寨觉得这个可以留下来，以后夏天就卖凉面。
收摊的时候，阿坤来了。他今天没穿那件T恤，换了一件新的，上面印着“寨哥儿凉面”。
房寨看到就笑了：“你动作也太快了。”
“那当然，我得跟上你的节奏。”阿坤从口袋里掏出一个信封，“给你，这是卖T恤的钱，十件卖完了，一件三十，三百块。”
房寨接过信封，从里面抽出五十块递给阿坤。
“你的辛苦费。”
“不用不用。”
“拿着。”房寨把钱塞到他手里，“你帮我做了那么多事，我总不能让你白干。”
阿坤看了看手里的钱，笑了笑，揣进了兜里。
“寨哥，我跟你说个事。”阿坤的表情忽然变得有点严肃，“我打算考个证，营养师的那种。”
“好事啊，考呗。”
“但是学费要三千多，我手头不够。”阿坤挠了挠头，“你能不能借我两千？我慢慢还。”
房寨想都没想，从钱箱里数了两千块，递给阿坤。
阿坤愣了一下：“你不问问我还款计划？”
“不用问，你阿坤我信得过。”
阿坤看着手里的钱，张了张嘴，想说点什么，但最后什么都没说，只是用力点了点头。
“走了寨哥。”
“走了。”
阿坤走了之后，房寨一个人坐在摊位前，把今天的收入数了数。
毛收入六百多，净赚三百出头。
加上阿坤还回来的T恤钱，今天总共进了三百五。
他拿出那个花花绿绿的本子，在上面记了一笔。
今天的日期下面，他多写了一行字：“阿坤借钱两千。”
然后他又在后面加了一行：“凉面反响不错，可以继续卖。”
合上本子，他骑着三轮车往回走。
路上他想起了今天那个胖小伙子说的话：“夏天吃很舒服。”
就这一句话，他觉得今天这一整天都值了。
回到城中村，巷子里那几只猫又在等他。房寨从口袋里掏出一根火腿肠，掰碎了丢给它们。今天多了一只小猫，橘色的，瘦瘦小小的，挤在大猫中间抢食。
房寨蹲下来看了一会儿。
小猫抢到了一块大的，叼着跑到墙角，趴在那里慢慢地吃。
他笑了笑，站起来上了楼。
开门，开灯。灯没闪，今天很稳。
他洗了个澡，躺在床上，翻开手机。
群里有人在发凉面的照片，配文是“寨哥儿新出的凉面，好吃到舔碗”。下面一堆人在问明天还有没有。
房寨回复了一句：“明天还有，凉面每天都有。”
发完这条，他翻了翻系统面板。
【当前厨艺经验值：850/1000（中级还需150）。】
【建议：多尝试新菜品，积累经验值。达到中级后可解锁店铺经营功能。】
还差一百五。
按照现在的进度，大概再做一个新菜品就能到了。
房寨想了想，决定明天再试一个新东西。
做什么呢？
他闭上眼想了想，脑子里忽然冒出一个念头——酸梅汤。
夏天卖凉面配酸梅汤，绝配。
酸梅汤不是主食，成本低，利润高。如果做得好，一晚上卖几十杯不成问题。
他决定明天试试。
关了灯，躺在床上，听着窗外的风声和猫叫。
今天赚了三百五，比昨天少，但比上个月的平均水平高。
最重要的是，凉面做成了。
又多了一个能卖的菜。
房寨翻了个身，把被子拉到肩膀。
明天继续。
，还差