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23、家常菜 ...
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家常菜,蒜泥肉末茄子,胡萝卜炒肉,四季豆炒肉,丝瓜蘑菇青菜鸡蛋肉汤,糖醋里脊,
一、肉禽类
1.猪肉类：
炒菜类：回锅肉、鱼香肉丝、京酱肉丝、木樨肉（木须肉）、青椒肉丝、肉末茄子、蒜泥白肉、水煮肉片（可清淡版）、咕咾肉、辣子肉丁、咕咾肉、菠萝咕咾肉
烧/炖类：红烧肉、东坡肉、土豆烧排骨、豆角烧排骨、可乐排骨、粉蒸肉、梅菜扣肉、酱排骨、毛血旺（部分含猪肉）、东坡肘子
蒸/炸/烤类：粉蒸肉、炸猪排、糖醋里脊、蒜香骨
汤类：猪骨汤、玉米排骨汤、莲藕排骨汤、筒骨萝卜汤
2.牛肉类：
炒菜类：麻辣牛肉丝、干煸牛肉丝、番茄牛腩、青椒牛肉丝、蚝油牛肉、葱爆牛肉
烧/炖类：番茄牛腩、土豆烧牛肉、土豆炖牛肉、咖喱牛肉、红烧牛肉、牛肉炖萝卜
火锅/涮菜：涮牛肉片、毛肚
其他：炖牛肉、手撕牛肉
3.羊肉类：
炒/爆类：爆炒羊肉、葱爆羊肉
烧/炖类：羊肉炖萝卜、红烧羊肉、清炖羊肉
其他：羊肉串、手抓羊肉、涮羊肉
4.禽肉类（鸡、鸭、鹅）：
鸡肉类：
炒/炸类：宫保鸡丁、辣子鸡丁、可乐鸡翅、可乐鸡块、土豆炒鸡块、炸鸡翅、炸鸡柳
烧/炖类：土豆烧鸡块、板栗烧鸡、香菇炖鸡、啤酒鸡、白切鸡、黄焖鸡米饭
蒸/其他：荷叶粉蒸鸡、口水鸡、糯米鸡
鸭肉类：
烧/卤/烤类：酱鸭、烤鸭、红烧鸭块、啤酒鸭
其他：拔丝鸭方、盐水鸭
鹅肉类：
烧/卤类：卤鹅、红烧鹅块、鹅肉炖土豆
二、水产海鲜类
1.鱼类：
蒸类：清蒸鱼（鲈鱼、鲳鱼、海鲈鱼等）、清蒸鲈鱼、清蒸石斑鱼
烧/炖类：红烧鱼块、红烧带鱼、糖醋鱼、酸菜鱼、水煮鱼、剁椒鱼头、干烧鱼
煎/炸类：煎带鱼、炸带鱼、香煎小黄鱼
其他：鱼汤（鲫鱼汤、鱼头豆腐汤）
2.虾类：
炒类：青椒炒虾仁、腰果虾仁、番茄炒虾仁、油焖大虾、蒜蓉开边虾
炸/其他：炸虾仁、椒盐虾
汤类：虾仁蛋花汤
3.蟹类：
蒸/煮类：清蒸螃蟹、姜葱炒蟹、香辣蟹
其他：蟹黄豆腐
4.贝类（蛤蜊、扇贝、蛏子等）：
蒸/煮类：蒜蓉粉丝蒸扇贝、清蒸扇贝、姜葱炒蛏子、蒜蓉蒸蛤蜊
其他：香辣蟹（部分含贝类）
三、蔬菜类
1.绿叶蔬菜：
清炒类：清炒菠菜、清炒小白菜、清炒生菜、清炒油麦菜、清炒空心菜、清炒苋菜
蒜蓉/蚝油类：蒜蓉生菜、蒜蓉油麦菜、蚝油生菜、蒜蓉荷兰豆
其他：醋溜白菜、手撕包菜、干煸豆角
2.根茎类：
炒类：青椒土豆丝、醋溜土豆片、清炒山药、清炒胡萝卜丝
烧/炖类：土豆烧牛肉、土豆烧鸡块、莲藕排骨汤
蒸/炸/烤类：炸土豆片、土豆泥、烤红薯
3.菌菇类：
炒类：香菇青菜、蚝油香菇、香菇炒肉、干煸豆角（含蘑菇）
烧/炖类：香菇炖鸡、菌菇汤
4.豆类/豆制品：
炒类：麻婆豆腐（可清淡版）、家常豆腐、麻婆豆腐、地三鲜（含豆角、茄子、土豆）
烧/炖类：家常豆腐、油豆腐炖白菜
其他：豆腐汤、豆芽炒粉丝、凉拌豆腐
四、蛋奶类
1.鸡蛋类：
炒类：番茄炒蛋、木樨肉（含鸡蛋）、韭菜炒蛋
蒸/煮类：蒸水蛋、茶叶蛋、卤蛋
其他：煎蛋、荷包蛋、蛋花汤
2.牛奶/奶制品类：
菜肴：奶油蘑菇汤、牛奶炖菜
主食/甜点：奶油意面、奶香馒头、布丁、蛋糕
五、主食类
1.米饭类：
焖米饭、扬州炒饭、蛋炒饭、酱油炒饭、菜泡饭
2.面条类：
汤面：阳春面、西红柿鸡蛋面、鸡汤面、牛肉面（家常版）
炒面：鸡蛋炒面、番茄炒面、干拌面
拌面：葱油拌面、酱油拌面
3.面点类：
馒头、花卷、包子（肉包、菜包）、饺子、馄饨、饼（葱油饼、手抓饼、韭菜盒子）
4.其他：
馄饨、饺子、汤圆、粽子、年糕
六、汤羹类
1.蔬菜汤：西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜汤、菠菜汤
2.肉汤：猪骨汤、鸡汤、排骨汤、牛肉汤
3.海鲜汤：虾仁蛋花汤、鱼汤（鲫鱼汤、鱼头豆腐汤）
4.菌菇汤：蘑菇汤、山药排骨汤
5.甜汤：银耳莲子羹、红豆汤、绿豆汤
七、甜点/小吃类
1.中式甜点：豆沙包、枣泥包、桂花糕、红豆沙、藕粉
2.西式甜点：蛋糕、面包、饼干、布丁、冰淇淋
3.家常小吃：炸馒头片、炸油条、煮毛豆、烤红薯
家常菜的关键在于“家常”二字,不必追求过于复杂的技巧和昂贵的食材,用心选择新鲜食材,控制油盐糖的用量,简单烹饪,就能做出美味健康的家常菜。根据季节调整,多吃当季蔬菜。
