13、采菌子 ...
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“闻重山！”应空图也在第一时间就看到了他，隔着老远朝他挥了挥手，“你怎么来了？带什么东西了？”
闻重山站在山下静静等他顺着山路下来：“带了点菌子。你嗓子怎么了？”
不怪闻重山能第一时间发现，应空图的嗓音实在哑得太明显。
等应空图走到闻重山身边，闻重山问：“你感冒了？”
应空图摆手。
“那你嗓子怎么了？”
“有点使用过度，明天就好了。”
“你干什么了？使用过度？”
“你这人怎么刨根究底的？”应空图无奈地看他，“学了一会鸟叫。”
闻重山一下就明白了：“学猎隼叫？”
应空图捞起一根草药扔他：“不让你问，你偏问，回答了你又笑。”
猎隼的声音其实偏高亢，学起来挺费劲。
不然应空图的嗓音也不至于哑成这个样子。
“辛苦了。”
“小事。养一养，过两天就好了。你这菌子从哪弄来的。”
“你说话那么费劲，先歇歇吧。”闻重山顺手接过他的背筐，“下午路过菜市场的时候买的，感觉你会感兴趣。”
“那是。”
应空图伸手轻轻翻了一下筐子里的菌子：“都是野生菌，估计是外面山上采来的。”
“嗯？”
“我们这的海拔比较高，菌子好像没长出来。”看了看，应空图又道，“不过也不确定，哪天我们去看看。”
“哪天？”
“你怎么比我还急啊？明天怎么样？”
“好，还是早上七点见？”
“差不多，我在家等你。”
两人挺久没一起上山采山货，都挺期待，第二天很早就出门了。
这次两人带上了飞镖。
飞镖以和它体型不相符的速度，直接跑在了最前面，三两下就没影了。
“飞镖？”闻重山喊。
前面没有任何动静。
“跑远了，不管它，它应该迷不了路。”应空图在前面带路，“走这边。”
“你之前在山上看到过菌子吗？”
“有啊，就是很少。”
应空图和闻重山的体力都很好，不用互相迁就，只需要努力往上爬。
很快，应空图发现了目标，往前一指：“看那。”
闻重山顺着他指的方向看过去，看到了落叶下面一朵橙黄色的菌子：“枞菌？”
“你认识？对，就是枞菌。”
那朵枞菌才刚长出来，伞盖都没怎么打开，就这么嫩生生地长在枯叶堆中，看起来可爱极了。
闻重山弯腰小心地拍了拍伞盖，将它拔起来。
一回头，闻重山对上应空图诧异的视线。
闻重山解释：“网上说，采菌子的时候拍一拍伞盖，孢子掉了，来年才会源源不断地长。”
“我就是有些意外，你那么熟练。”
“说好出来采菌子，我做了点功课。”
菌子通常三三两两地长在一起，他们又在旁边找到了好几朵枞菌。
采菌子看起来很好玩，实际上却没有看到的那么轻松。
闻重山采了一会，就被周围带刺的小灌木跟藤蔓刺伤好几回，手上布满了细密的划痕。
山路也很不好走，一不小心就会打滑或者被绊倒。
好在有山神的带领，他们的收获还可以。
又采了一会，应空图突然直起腰。
闻重山看着他的动作：“怎么了？”
“飞镖好像在前面。”
闻重山凝神细听，没听到猫叫声，只听到一点猫爪挠动的声音：“好像还真是。”
应空图弯腰快速把脚下几朵菌子采完：“我们过去看看。”
两人加快了脚步往上爬。
很快，他们就看见了飞镖橘白色的身影。
飞镖正用爪子掏一朵黑虎掌，脆嫩的菌盖被它锋利的爪子掏得四分五裂，周围好些菌碎。
闻重山一看这情景：“能吃？”
应空图肯定地点头：“黑虎掌，挺好吃的。”
闻重山走上去拎着飞镖的后颈，托着它的屁股将它抱到一边：“你别捣乱了。”
飞镖抗议：“喵嗷！”
应空图将黑虎掌剩下的部分捡起来，放到筐子里：“可惜了。”
闻重山：“还能吃吗？”
“自家吃不要紧，削掉被飞镖抓过的地方就行。没想到那么早就出了黑虎掌。走，我们往上面看看有没有牛肝菌。”
牛肝菌长在海拔比较高的地方。
几百年前，应空图每年都能采到好多牛肝菌，就是不知道现在还有没有？
应空图带着闻重山和飞镖往上走。
走到半道，飞镖走不动了，卧在路旁，肚子一鼓一鼓地粗喘。
闻重山只好抱起这只肥猫，继续往上爬。
闻重山爬山不如应空图熟练，有时候需要用手揪住周围的草木辅助。
应空图便将飞镖接过去，反穿着衣服，将这只大肥猫塞到怀里。
两人一路往上爬，应空图熟悉的出菌点并没有牛肝菌，不知道因为时间没到，还是这个地点已经没有菌子了。
不过他们路上采到了青头菌和红菇。
这两种菌子都挺好吃，也不算白来。
应空图站在山顶叉腰往下看：“走吧，太累了。等菌子都出来了再来采。”
闻重山倒没意见：“都采了大半筐了，够了。”
应空图挥手：“走，我们从这边下山，看看能不能再采着点。”
他们很早就上山了，等回到应空图家，已经下午四点多。
应空图去洗了个澡，又推闻重山去洗了个澡，两人才在院子里处理菌子。
此时太阳还没彻底下山，却已经不怎么晒了。
山风吹来，吹得院子里的草木沙沙作响。
应空图家的院子没有蚊虫，坐在这样的院子里干活，非常惬意。
闻重山看了四周一眼，拿起菌子，开始处理。
野生菌子里的泥沙多，虫眼多，杂物也多，清洗的时候很不好清洗，得细细刮掉菌柄的泥沙，去掉虫眼和坏掉的地方，再一朵朵地慢慢刮洗。
菌子在水里泡久了，味道就淡了。
应空图习惯刮干净泥沙和杂物后，一朵朵快速冲洗，而不是泡到水里。
闻重山今天过来帮忙，也遵循他的习惯。
闻重山弯着腰，在清凉甘冽的井水中快速清洗，每洗完一朵就放到竹笊篱里沥水。
洗了半天，他转头一看，还有小半筐菌子，不由轻轻嘘口气。
应空图抬眼：“怎么了？”
“菌子好吃难洗啊。”闻重山说道，“还有这么多。”
“自家吃就洗得干净点，不然等会儿吃到一嘴沙子，很不舒服。”
应空图倒不烦洗菌子，他做这些机械性活动的时候，内心总是很宁静。
“不然你去山下徐大叔家买只鸡上来？要母鸡，肥的，请他帮忙杀好清理干净。”
“算了，打个电话让他送上来就行。这么多菌子，留你一个人洗得洗到什么时候？”
他们洗了两个多小时菌子，总算洗完了。
黄色的枞菌，青白色的青头菌，红色的红菇，黑色的虎掌菌，还有琥珀色的奶浆菌，一朵朵，堆在竹笊篱里，看着颤巍巍，胖乎乎。
应空图没切它，只用手撕成一块块，轻轻攥干水分，堆在盆子里。
母鸡已经送过来了。
应空图将鸡油分割下来，洗干净大铁锅，让闻重山将柴火灶烧得旺旺的。
而后，他将擦干水分的鸡，鸡皮朝下，直接干锅炙烧。
鸡皮的油脂迅速被高温逼出来，转为浓郁的香气。
应空图耐心地将鸡皮全部煎到金黄，再倒入开水，转移到砂锅里，用炭火慢慢炖去了。
应空图重新洗干净大铁锅，等大铁锅烧到冒烟，再倒入菜籽油，放入切好的鸡油和蒜粒。
橘黄色的土鸡油在锅内迅速缩小，转化为透明的油脂。
这时候，应空图把沥干水分的菌子倒入锅中，“滋啦”一声，浓郁的鸡油香气和菌子香气涌了上来，飘得整间厨房都是。
他炒菌子也不放水，就这么让菌子、青椒、蒜粒在菌子炒出来的那点汤汁里咕嘟着。
菌子得炒熟，炒入味，才安全。
应空图盖上木锅盖，让它慢慢煮。
等再吃饭，已经是一个多小时之后的事了。
此时，整个院子都是炒菌子和炖鸡汤那股浓香。
应空图先捞了鸡腿，撕成肉丝，给飞镖拌饭。
两人再坐在院子里，准备吃饭。
今天应空图只用菌子做了两道菜，一道是炒杂菌，一道是炖土鸡汤。
山菌土鸡汤自然不必说，清甜香浓，一口喝下去，仿佛人的灵魂都被抚慰了。
闻重山以前去滇南，也喝过好几回菌菇鸡汤。
那些享誉全国的菌菇鸡汤，却都不如今天喝到的好喝。
他之前还不太饿，喝了一口汤后，饥饿的感觉被唤醒，整个人都对炒菌子期待了起来。
应空图炒菌子很简单，调料只放了盐，味道却香浓霸烈。
闻重山尝了一口，感觉极致的鲜涌了上来。
最妙的是，这菌子不是嫩嫩的，而是脆脆的，又脆又鲜，一点渣子都没有，吃起来爽快极了。
闻重山舀了点菌子和汤汁拌饭，米饭被拌得香浓油润，粒粒分明。
一大口下去，菌香味与饭香味被完整地包在口腔里，香得让人恨不得将舌头都吞下去。
他原本只想吃两碗饭，拌了饭后，情不自禁地盛了第三次。
“值了。”闻重山说。
“什么值了？”
“爬了一天山值了，弓着腰洗了两个小时菌子也值了。”闻重山端着碗说道，“真是绝顶美味。”
作者有话说
第13章 采菌子
，还差