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6、第 6 章 6 ...
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房寨是被一阵香味香醒的。
不对，这屋里哪来的香味？
他睁开眼，发现香味是从脑子里传来的。不是真的有人在做菜，是系统面板上飘着一行字，那行字自带气味。
【今日随机食谱已发放：铁板鱿鱼。】
【食谱特点：香气穿透力极强，可覆盖半径50米范围。】
【系统提示：此菜品适合在人流量大的区域销售，建议搭配吆喝使用。】
房寨盯着“铁板鱿鱼”四个字，咽了口唾沫。
他在夜市吃过这玩意儿。铁板烧得滋滋响，鱿鱼在上面翻卷，刷上酱料撒上孜然，那个味道隔三条街都能闻到。
但他从来没想过自己会做这个。
他闭上眼，调取了食谱记忆。和之前一样，完整的制作流程和技巧直接灌进了脑子里。选鱿鱼要看眼睛亮不亮，处理鱿鱼要去掉表面的膜，酱料要用蒜蓉辣酱加海鲜酱加蚝油按比例调配，铁板的温度要控制在两百二十度左右，太高了会老，太低了不出香味。
最难的不是做，是翻鱿鱼的时候那个手法。铁板上的鱿鱼须受热会卷起来，要用铲子压着，不能让它卷得太厉害，不然受热不均匀。
房寨在脑子里演练了一遍，觉得问题不大。
今天系统没有发布主线任务，只有一条提示：【自由营业日。宿主可自行决定是否出摊、何时出摊、何地出摊。】
自由日？意思是想摆就摆，不摆也行？
房寨想了想，决定出摊。不是因为闲不住，是因为昨天那个群友说帮他问夜市摊位的事，今天可能有消息，他得去看看。
他先给那个群友发了条消息，对方很快回复了：“我问了，城南那个夜市还有几个空位，租金一天五十，水电另算。你要是有兴趣今天下午可以过来看看，我带你找管理员。”
一天五十。
房寨算了算，他一份蛋炒饭赚三块钱左右，要卖十七份才能把租金挣回来。加上食材成本，一天得卖二十五份以上才能有赚头。
有点压力，但不是不行。
他回复：“好，我今天下午过去看看。”
然后出门去买鱿鱼。
菜市场的水产摊位在最后面，空气里弥漫着一股腥味。房寨走到一个摊位前，水箱里养着大大小小的鱿鱼，活的，触须在水里摆动。
“老板，鱿鱼怎么卖？”
“大的十五一斤，小的十二。”
房寨看了看，大的肉质厚，小的嫩。做铁板鱿鱼，小的更合适，容易熟，口感脆。
“来三斤小的。”
花了三十六块钱，余额又回到了解放前。
他又买了蒜蓉辣酱、海鲜酱、蚝油、孜然粉、辣椒粉，加上家里已有的盐和糖，凑齐了酱料的所有配料。又花了二十多。
回到家，他开始调酱料。
蒜蓉辣酱三勺，海鲜酱一勺，蚝油一勺，白糖半勺，加点水搅匀。尝了一口，太咸了，又加了半勺糖和一点醋中和。再尝，好多了。有海鲜酱的鲜，有辣酱的辣，有糖的甜，后味还有一点酸，刚好解腻。
鱿鱼处理是最麻烦的。三斤鱿鱼，一只一只地清理。先把头身分离，去掉内脏和软骨，撕掉表面的膜，把须上的吸盘撸掉。整个过程又腥又黏，手上全是滑溜溜的黏液，洗了三遍手都还有味道。
处理完之后，他把鱿鱼切成小块，须切成段，用竹签串起来。一串大概四五块肉加两三根须，穿了三斤，串了将近二十串。
串好的鱿鱼放在盆里，用料酒和姜片腌着去腥。
一切准备就绪，下午两点多，房寨推着车出门了。
城南夜市在一条步行街上，白天没什么人，到了傍晚才开始热闹。房寨到的时候才三点，夜市还没开，但已经有人开始在搭棚子了。
他在入口处等了一会儿，一个穿着花衬衫的胖男人朝他走过来，后面跟着昨天那个群友。
“你就是房寨？”胖男人打量了他一眼，“我是这夜市的管理员，姓赵，你叫我赵哥就行。”
“赵哥好。”房寨赶紧打招呼。
赵哥带着他在夜市里走了一圈，指给他看空着的摊位。位置不算好，在夜市的尾巴上，靠近厕所，人流少一些。但房寨没什么可挑的，有个地方就不错了。
“这个位置一天五十，水电从旁边的柱子接，电费另算，一度电一块五。你要是想签，先交三天的押金。”
三天押金一百五，加上今天的租金五十，一共两百。
房寨摸了摸口袋，掏出一把零钱，数了数，四十七块三毛。
赵哥看了一眼，表情有点微妙。
那个群友在旁边赶紧说：“赵哥，他是刚起步，能不能先交一天的？押金宽限几天？”
赵哥想了想，看着房寨那辆破推车，叹了口气：“行吧，今天你先试试。要是生意好，明天把押金补上。”
“谢谢赵哥。”房寨连忙道谢。
他把推车推到摊位的位置上，开始收拾。这个摊位虽然位置偏，但有个好处——有固定的电源接口。他不用再自己带移动电源了，可以直接用电铁板。
房寨把推车上的东西一样样摆好，铁板接上电预热，酱料放在顺手的位置，串好的鱿鱼用保鲜膜盖着放在一边。他把新写的招牌挂出来——“寨哥儿铁板鱿鱼”，下面一行小字：五块钱一串。
四点刚过，夜市就开始上人了。
不是正式营业的时间，但已经有游客陆陆续续地进来了。房寨站在摊位后面，把铁板的温度调到两百二十度，倒了一点油，油热了之后，放上四串鱿鱼。
刺啦——
鱿鱼接触到滚烫的铁板，瞬间发出剧烈的声响。水汽蒸腾而起，带着鱿鱼特有的鲜味和铁板的焦香。房寨用铲子压住鱿鱼须，防止它们卷得太厉害。翻面，再压，刷酱，撒孜然和辣椒粉。
整个过程不到两分钟，鱿鱼从半透明的白色变成了焦黄色，表面裹着一层红亮的酱汁，边角微微焦脆，油光发亮。
香味炸开了。
不是那种温和的、慢慢扩散的香，是那种霸道的、不讲道理的、直接往人鼻子里钻的香。
旁边摊位的老板都忍不住看了过来。
第一个客人是个小伙子，穿着运动背心，胳膊上还有纹身，看着像个混社会的。他走到摊位前，闻了闻，眼睛亮了。
“来两串。”
房寨把刚出锅的两串递给他，小伙子接过去咬了一口，嚼了两下，表情变了。
“卧槽。”他说，“你这鱿鱼怎么做的？我在夜市吃了十几年鱿鱼，没吃过这么嫩的。”
他又咬了一口，一边嚼一边含糊地说：“再来五串。”
【叮！食客评价已录入。满意度：96分。】
房寨笑了笑，又放上七串。铁板不够大，一次最多做七八串，再多就挤不下了。
鱿鱼在铁板上滋滋作响，香味越飘越远。开始有人专门绕过来看，看了就走不动了，排队等着。
“这鱿鱼闻着好香啊！”
“五块钱一串？这么便宜？旁边那家卖八块呢。”
“老板给我来三串！”
“我要五串！”
房寨忙得不可开交。铁板上一排鱿鱼，这边熟了那边又放上，刷酱撒料翻面，动作越来越熟练。他发现自己已经不需要刻意去想步骤了，手自己就会动。
这就是厨神技能包的好处，做多了就变成肌肉记忆了。
排队的人越来越多，短短十几分钟，摊位前面已经排了十几个人。夜市的过道本来就不宽，他这一排，直接把路堵了一半。
旁边卖烤面筋的大叔看不下去了，扯着嗓子喊：“你们能不能别都堵在这儿？让让路行不行？”
但没人理他。
房寨有点不好意思，但也没办法。他一个人就两只手，铁板就那么大，速度已经到极限了。
就在这时候，系统面板忽然弹出一条消息。
【检测到营业高峰期，宿主当前处理速度不足以应对客流。】
【建议：使用推车升级图纸中的“双铁板配置”。】
【升级所需材料：铁板×1，温控器×1，电线若干。预估成本：400元。】
又是钱。
房寨看了一眼余额，今天还没开始算账，但毛收入大概有一百多了。扣掉食材成本和租金，净赚可能不到五十。
四百块，他得攒好几天。
他正想着，一个声音从队伍后面传过来。
“让一让，让一让，我是来送钱的。”
房寨抬头一看，是小刘。
小刘挤到摊位前，手里拿着一个信封，递给他：“这是咱们部门几个人凑的，你不是要升级推车吗？先拿着用。”
房寨愣住了，没接。
“什么意思？”
“没什么意思，就是借你的，你赚了钱再还。”小刘把信封塞到他手里，“一千二，不多，但够你换个好点的推车了。”
房寨打开信封看了一眼，里面是一沓钞票，有红的有蓝的，新旧不一。
他抬起头看着小刘，鼻子有点酸。
“你们……”
“别墨迹了，赶紧炒鱿鱼，我排了半天队了，给我来五串。”小刘拍了拍他的肩膀，笑了，“你小子现在是咱部门的希望，全部门就你最有出息。”
房寨知道小刘在说反话。一个摆摊的，哪有什么出息？但他还是觉得心里热乎乎的，像是有人在冬天给他披了件衣服。
他把信封收好，擦了擦手，开始给小刘烤鱿鱼。
小刘接过鱿鱼，咬了一口，嚼了嚼，表情和之前那个纹身小伙子一模一样。
“我操。”他说，“房寨你完了，你这手艺，以后肯定走不了回头路了。”
“什么意思？”
“意思就是，你再也当不回普通程序员了。”小刘一边吃一边说，“你想想，写代码一天累死累活挣三百，摆摊一天挣多少？你这手艺要是做大了，谁还回去上班？”
房寨想了想，好像确实是这个理。
但他没想那么远。他现在想的，是怎么把这个摊位撑下去，怎么把房贷还了，怎么在这个城市活下去。
至于以后的事，以后再说。
晚上八点多，夜市到了最热闹的时候。
整条街灯火通明，人挤人，到处都是叫卖声和笑声。烤串的烟和炒菜的油烟混在一起，把整条街笼罩在一层薄薄的雾气里。有人在唱卡拉OK，音响开得很大，唱得跑调了也不在乎。
房寨的摊位前始终排着队。他的鱿鱼串是整条夜市最便宜的，五块钱一串，别家都卖七八块。而且味道确实好，吃过的人没有不回购的。
有个大姐一口气买了十串，说要带回去给家里人尝尝。有个大爷牙口不好，房寨特意给他烤得嫩一点，大爷吃完又回来买了三串。有个小姑娘吃了两串嫌辣，一边吸溜嘴一边又买了一串。
房寨的胳膊已经酸得不行了，但他不想停。
不是因为贪钱，是因为每次他把鱿鱼递给客人的时候，看到他们脸上那种满足的表情，他就觉得值了。
那种表情不是装出来的，是真实的、发自内心的、藏不住的。
就像他自己第一次吃到系统做的蛋炒饭时的表情。
九点多，鱿鱼卖完了。三斤鱿鱼串了将近二十串，全部售空，一串不剩。
房寨数了数今天的收入，毛收入两百多块。扣掉食材成本、租金、电费，净赚一百出头。
加上小刘他们借的一千二，他现在有将近一千三百块。
够了。
房寨在夜市里转了一圈，找到了一家卖厨具的摊位，买了一块新的铁板和一个温控器，又买了一些电线。花了两百多，比系统预估的便宜一些。
回到家，他打开推车升级图纸，开始按照上面的说明改装。
其实也不难，就是在推车上加一个支架，把第二块铁板并排放上去，两个温控器分别控制温度，电线从同一个插座接出来。房寨虽然不是理工科出身，但好歹是个程序员，动手能力还是有的。
折腾了一个多小时，改装完成。
推车还是那个破推车，轮子还是咯吱咯吱响，但台面上多了两块铁板，看起来专业了不少。
房寨站在推车前，叉着腰看了半天，挺满意的。
【推车升级完成。当前等级：初级餐车（可同时制作2份菜品）。】
【下一级升级所需：遮阳棚+储物柜+移动电源。预估成本：2500元。】
两千五。
房寨看了一眼余额，一千出头。
还得再攒攒。
他洗了个澡，躺在床上翻手机。
群里今天特别热闹，因为有人在夜市拍到了他烤鱿鱼的视频，发到了群里。
“寨哥儿今天在城南夜市！铁板鱿鱼！巨好吃！大家快来！”
视频里，房寨站在铁板后面，被油烟和热气包围着，脸上全是汗，但动作特别利落。鱿鱼在铁板上滋滋作响，酱料刷上去的时候颜色特别好看。
视频下面一堆评论。
“天哪这个香味隔着屏幕都闻到了。”
“城南夜市是吧？我现在打车过去！”
“已经卖完了？我才看到啊！”
“寨哥儿你明天还去夜市吗？”
房寨回复了一句：“明天还去，位置在夜市靠厕所那头，别走错了。”
发完这条，他又看了一眼那个视频。
视频里的自己看起来很忙，很累，满头大汗，衣服上全是油点子。但眼睛是亮的，嘴角是往上翘的。
和三个月前那个躺在出租屋里盯着灯泡发呆的人，完全不一样了。
他关掉手机，闭上眼睛。
今天很累，胳膊酸得抬不起来，脚底板疼得跟踩了钉子似的。但他心里特别踏实，特别安稳。
那种感觉就像——他终于找到了一个属于自己的位置。
不是在写字楼的格子间里，不是在代码的世界里，而是在夜市最偏远的角落里，在一个挨着厕所的小摊位上，在铁板的滋滋声和鱿鱼的香味里。
房寨翻了个身，把被子拉到下巴。
窗外，夜风穿过城中村的电线，声音细细的，像有人在远处吹口哨。
他忽然想起今天那个大爷说的话。
“小伙子，你这鱿鱼做得真好吃，我明天还来。”
明天还来。
这四个字，比什么夸奖都好听。
，还差