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网友：=。=40% 打分：2 [2011-01-28 10:54:00]
可能很多同好跟我一样是南方人，不能理解文中甜面汤之类的食物，说实话，我看的时候觉得好难吃啊，按我的理解就是煮了面条的水加糖，这能好吃么？汗。。。 后来无意中看到一篇关于甜面汤的介绍，说是在洛阳，甜不一定是放了糖的甜，而还有层淡的意思。比如说甜牛肉汤，里面不是放糖，而是不放盐的淡牛肉汤。这甜指的是原汁原味，不加雕饰，素面朝天，取其天然，慢慢品，才能识其味。 引用那篇文中的介绍：“甜面汤是一种面粉汤，盛到碗里端上来，乍一看，眼前只有白，白的纯净，白的廖寂。如果讲究色香味的话，甜面汤那一条都不沾。在你失望之余，免不了再扫它一眼，这一眼竟有了收获。半凝脂似的汤内飘着丝丝缕缕鸡蛋花样的面筋，这丝丝缕缕细碎得初看起来似有似无，只有搅动它时，你才能看到也才感到它的存在。”——所以么，甜面汤当然不是我想的那样，不是煮面水加糖，也不是什么随便做出来的东西。下面转述它的大致做法： 碗里先放一些面粉，少量的水，用筷子往一个方向搅，一直搅到那团面和筷子紧密结合为止，这时拿起筷子和那团面粉，碗里干干净净，一点面粉都没有，醒上十几分钟。往碗里放水，顺着搅的方向慢慢小心地把面筋层层分离开来。等锅里水开了，把碗里的面粉水和面筋一股脑地倒进锅里，快速地顺着当初搅的方向搅动…… 啧啧，我看到这里突然就觉得好像这东西很好吃了！貌似多年前曾经吃过一种叫做面筋的东西，可以做汤也可以炒菜，曾经惦记着自己学着做，可是很难。甜面汤里的面筋听起来好像很简单，但不知是不是也很难做…… 最后再说下甜面汤的用途……用来吃！废话，当然是吃……我是说，就好像我感冒了妈妈会给我喝一碗酸辣汤一样，北方或中原地区，似乎更喜欢来一碗打了蛋花的甜面汤，可以调理味觉；上火了，加点白糖的甜面汤能清火；拉肚子了，加点红糖的甜面汤能止泻；甚至坐月子，喝甜面汤也能补身子……多么万能又朴实的汤啊，哈哈！
[1楼] 网友：lady [2011-01-28 11:15:21]
好吃个头 = = 一点味道都没有，面加水能有啥味道？就是白面味。我是北方人，我就不爱吃。不只是在洛阳，整个北方地区都是这样叫吧，甜就是不加盐的意思，反正我们这边也是这样叫的，甜面条，甜汤，就是指不加盐的。ms上辈人爱吃，我爸有时候就专点这个。至于我的同代人。。。没交流过。这是最家常的饭了，饭店也没这个。
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[2楼] 网友：=。=40% [2011-01-28 12:26:14]
终于有北方的同学出来说话了，虽然听你这么说，好像不是那么好吃，可我依然好奇啊！想想汤里的面筋，会是什么样呢？我想尝尝。。。。
[投诉]
[3楼] 网友：月晦40% [2011-01-28 12:39:35]
长见识啦~看到这甜面汤的这些功能,俺倒是想到姜汤...
[4楼] 网友：八宝 [2011-01-28 13:20:13]
额，我一直把河南当南方来着，没办法，俺是东北滴～所以，一直以为文是发生在南方的呢
[5楼] 网友：生命不息 JQ不止 [2011-01-28 14:14:46]
其实甜面汤还好吧，吃完面之后喝一点，消食，而且舒服。
[6楼] 网友：分茶 [2011-01-28 15:46:48]
呃，只有我一个人想的是我们四川的甜水面么……很好吃的，但不是放糖的，是因为特殊的酱油，有一点点回甜味，面条劲道，姜醋汁+辣椒+蒜泥+芝麻的味道超好啊……晕，写出来才发现，甜水面没什么汤的。不管了，快过年了，回不了家，好想念家里的味道啊啊啊啊~~o(>_<)o ~~
[7楼] 网友：yoki [2011-01-28 16:42:56]
人家作者是写的“她喝一口面汤，汤里放了糖，甜丝丝的”，不是写的啥“甜面汤”啊喵！
[8楼] 网友：lady [2011-01-28 17:38:19]
河南地处中原，北到安阳，南到信阳，也是算南北都有，如果按南北两分法来划分，只能算是北方，气候和风俗习惯都是如此。甜汤——我们方言就是这样叫的，不加面字——里的面筋，就是那个平常吃的面筋的雏形，使劲搅就得了。也没啥味道，有点筋道吧。文里的面汤应该就是甜面汤这种东西，看文里的大环境，也是属于北方的。
[9楼] 网友：month16 [2011-01-30 16:01:27]
我家乡在秦岭淮河线上，南北交界，倒是经常吃面汤~~不过不大吃甜面汤，而且我们叫 拌汤 ~~~~一般就是醋拌汤，加点醋，搁两个葱花，挺好吃的~~~要么就调菜，浆水拌汤或者是西红柿韭菜都很好吃啊~~~~~
[10楼] 网友：dark5% [2011-01-30 18:29:37]
看到楼上说浆水，我很激动，我们家乡最喜欢的面就是浆水面和清汤牛肉面……喜欢喜欢
[11楼] 网友：zzz [2011-02-03 18:00:21]
古代生活艰苦，能放点糖就美上天了没那么多讲究就是现代人长期吃不饱，照样会把这个当美味我们军训的时候在封闭基地饿了半个月，唯一能搞到的只有小卖部的过期白糖，晚上拿它夹馒头吃的那叫香换个时间地点谁会那么吃呢
[12楼] 网友：☆落樱冰颜☆ [2011-02-11 01:30:50]
我是河北人，我们家不这么吃，我祖籍东北的
[13楼] 网友：ee [2011-02-21 11:43:32]
还是中国人幸福啊!由南到北,地区跨度很大!各地小吃花样百出!从东吃到西,再从南吃到北!光想,就已觉得美得鼻涕冒泡了!
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网友：=。=
40% 打分：2 [2011-01-28 10:54:00]
20可能很多同好跟我一样是南方人，不能理解文中甜面汤之类的食物，说实话，我看的时候觉得好难吃啊，按我的理解就是煮了面条的水加糖，这能好吃么？汗。。。
后来无意中看到一篇关于甜面汤的介绍，说是在洛阳，甜不一定是放了糖的甜，而还有层淡的意思。比如说甜牛肉汤，里面不是放糖，而是不放盐的淡牛肉汤。这甜指的是原汁原味，不加雕饰，素面朝天，取其天然，慢慢品，才能识其味。
引用那篇文中的介绍：“甜面汤是一种面粉汤，盛到碗里端上来，乍一看，眼前只有白，白的纯净，白的廖寂。如果讲究色香味的话，甜面汤那一条都不沾。在你失望之余，免不了再扫它一眼，这一眼竟有了收获。半凝脂似的汤内飘着丝丝缕缕鸡蛋花样的面筋，这丝丝缕缕细碎得初看起来似有似无，只有搅动它时，你才能看到也才感到它的存在。”——所以么，甜面汤当然不是我想的那样，不是煮面水加糖，也不是什么随便做出来的东西。下面转述它的大致做法：
碗里先放一些面粉，少量的水，用筷子往一个方向搅，一直搅到那团面和筷子紧密结合为止，这时拿起筷子和那团面粉，碗里干干净净，一点面粉都没有，醒上十几分钟。往碗里放水，顺着搅的方向慢慢小心地把面筋层层分离开来。等锅里水开了，把碗里的面粉水和面筋一股脑地倒进锅里，快速地顺着当初搅的方向搅动……
啧啧，我看到这里突然就觉得好像这东西很好吃了！貌似多年前曾经吃过一种叫做面筋的东西，可以做汤也可以炒菜，曾经惦记着自己学着做，可是很难。甜面汤里的面筋听起来好像很简单，但不知是不是也很难做……
最后再说下甜面汤的用途……用来吃！废话，当然是吃……我是说，就好像我感冒了妈妈会给我喝一碗酸辣汤一样，北方或中原地区，似乎更喜欢来一碗打了蛋花的甜面汤，可以调理味觉；上火了，加点白糖的甜面汤能清火；拉肚子了，加点红糖的甜面汤能止泻；甚至坐月子，喝甜面汤也能补身子……多么万能又朴实的汤啊，哈哈！
[1楼] 网友：lady [2011-01-28 11:15:21]
好吃个头 = = 一点味道都没有，面加水能有啥味道？就是白面味。我是北方人，我就不爱吃。
不只是在洛阳，整个北方地区都是这样叫吧，甜就是不加盐的意思，反正我们这边也是这样叫的，甜面条，甜汤，就是指不加盐的。
ms上辈人爱吃，我爸有时候就专点这个。至于我的同代人。。。没交流过。这是最家常的饭了，饭店也没这个。
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[2楼] 网友：=。=
40% [2011-01-28 12:26:14]
终于有北方的同学出来说话了，虽然听你这么说，好像不是那么好吃，可我依然好奇啊！想想汤里的面筋，会是什么样呢？我想尝尝。。。。
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[3楼] 网友：月晦
40% [2011-01-28 12:39:35]
长见识啦~
看到这甜面汤的这些功能,俺倒是想到姜汤...
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[4楼] 网友：八宝
[2011-01-28 13:20:13]
额，我一直把河南当南方来着，没办法，俺是东北滴～所以，一直以为文是发生在南方的呢
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[5楼] 网友：生命不息 JQ不止 [2011-01-28 14:14:46]
其实甜面汤还好吧，
吃完面之后喝一点，消食，而且舒服。
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[6楼] 网友：分茶 [2011-01-28 15:46:48]
呃，只有我一个人想的是我们四川的甜水面么……很好吃的，但不是放糖的，是因为特殊的酱油，有一点点回甜味，面条劲道，姜醋汁+辣椒+蒜泥+芝麻的味道超好啊……
晕，写出来才发现，甜水面没什么汤的。不管了，快过年了，回不了家，好想念家里的味道啊啊啊啊~~o(>_<)o ~~
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[7楼] 网友：yoki [2011-01-28 16:42:56]
人家作者是写的“她喝一口面汤，汤里放了糖，甜丝丝的”，不是写的啥“甜面汤”啊喵！
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[8楼] 网友：lady [2011-01-28 17:38:19]
河南地处中原，北到安阳，南到信阳，也是算南北都有，如果按南北两分法来划分，只能算是北方，气候和风俗习惯都是如此。
甜汤——我们方言就是这样叫的，不加面字——里的面筋，就是那个平常吃的面筋的雏形，使劲搅就得了。也没啥味道，有点筋道吧。
文里的面汤应该就是甜面汤这种东西，看文里的大环境，也是属于北方的。
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[9楼] 网友：month16 [2011-01-30 16:01:27]
我家乡在秦岭淮河线上，南北交界，倒是经常吃面汤~~不过不大吃甜面汤，而且我们叫 拌汤 ~~~~一般就是醋拌汤，加点醋，搁两个葱花，挺好吃的~~~要么就调菜，浆水拌汤或者是西红柿韭菜都很好吃啊~~~~~
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[10楼] 网友：dark
5% [2011-01-30 18:29:37]
看到楼上说浆水，我很激动，我们家乡最喜欢的面就是浆水面和清汤牛肉面……喜欢喜欢
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[11楼] 网友：zzz [2011-02-03 18:00:21]
古代生活艰苦，能放点糖就美上天了
没那么多讲究
就是现代人长期吃不饱，照样会把这个当美味
我们军训的时候在封闭基地饿了半个月，唯一能搞到的只有小卖部的过期白糖，晚上拿它夹馒头吃的那叫香
换个时间地点谁会那么吃呢
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[12楼] 网友：☆落樱冰颜☆ [2011-02-11 01:30:50]
我是河北人，我们家不这么吃，我祖籍东北的
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[13楼] 网友：ee [2011-02-21 11:43:32]
还是中国人幸福啊!由南到北,地区跨度很大!各地小吃花样百出!从东吃到西,再从南吃到北!光想,就已觉得美得鼻涕冒泡了!
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