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网友：patty8% 打分：2 [2014-03-15 13:19:45]
我们家那边做鱼是会蒸，蒸的时候肯定加辣椒，然后有可能加豆豉。或者是先整条或者一顿饭分量的用油煎，然后再加水煮到汤是白色的，看需要和佐料决定要不要煮到收汤。基本上不会跟水煮鱼一样切成片，一般会打点花刀。香料是加姜，辣椒，紫苏，胡椒，大蒜，还有我一直弄不清楚到底是藿香还是薄荷的一种香草，我家那边叫popo。一般来说辣椒、胡椒、姜不会一起放，以免抢味反倒不好吃。当然秦朝不用指望了，因为这些那时候国内还没有。然后紫苏和popo这个也不会一起放，
[1楼] 网友：61089518% [2014-03-15 13:34:31]
……还没说完呢怎么回事……紫苏和popo也是会抢味的。这两个的好处是都可以去腥，然后有药用价值，而且不管是新鲜的还是晒干的都可以往里扔，而且好活。好像香蒲也是可以去腥的，虽然我没尝试过。这三种应该是中国本土产的香草。然后其实我用荷叶蒸过鱼，也不会腥。不过这个和大蒜这时候应该也还没有。其实啰嗦这么多我是想说中国本土产的可以用来调味的香草或者说调料挺多的啦，虽然很多外来的比如说姜啦大蒜，辣椒什么的后来者居上了。我想秦朝的时候应该有很多香草已经在使用了吧，甚至是我们现在都不知道可以用来做菜的，或者是绝种了的。希望女主能够展现一下这方面的说。星星眼看着大大～
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[2楼] 网友：patty8% [2014-03-15 13:41:32]
对了，好像虽然胡椒是传入的但是花椒是中国本土产的是吧？虽然我家不用这个……
[3楼] 网友：xinyi [2014-03-19 04:48:55]
姜虽说是东南亚原产喜湿热的，但是咱们应该很早就有了。几千年前有一个阶段的气候本来就比现在热点儿，说不准那时候咱中原本土就有原产的姜。传说好像是伏羲氏就开始用野葱山姜了。最晚周朝的文献里面也有姜的记载，多以有了这个去腥去异味神物，其实可以做出很多美味啊。还可以开发甜食什么的。。。花椒是咱自己的，胡椒可以找个张骞出塞去弄，大蒜也能一并弄回来啦。大料和川桂什么的应该已经有了吧，丁香茴香也是咱原产的，这么一想，其实五香齐全了啊。可做的还是挺多的。还可以搞熏鱼什么的试试。咱们原产的调味料是挺多的，山奈、草果这些去云贵川那边翻翻都能找到吧。还有豆蔻甘草什么的。其实好多调料现代用的也不多了，或者很有地域性。紫苏香蒲薄荷我们家都很少用，姑娘是华南那片的人吗？ 我们家做鱼种类还挺多的，整鱼清蒸红烧糖醋油炸熬汤干烧香煎都有；还有切块做熏鱼，或者煎炸烤，或者类似于太安鱼那一类的炸了再乱炖的；切片做酸菜鱼水煮鱼鱼片粥熘鱼片奶汁焗烤（我片鱼片的技术在我家算是比较高的，经常在亲戚家也帮忙切蝴蝶片，得瑟）；我小的时候爸妈会弄鱼肉下来做鱼茸的菜和鱼丸，大了就懒得折腾了。我爹以前还自己折腾过松鼠桂鱼。。。刨去因为没有蚕豆和辣椒所以也没有豆瓣酱不能做的某些菜以外，能开发的还是挺多的，就是有些调料在古代可能不便宜，做起来略奢侈。
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网友：patty
8% 打分：2 [2014-03-15 13:19:45]
20我们家那边做鱼是会蒸，蒸的时候肯定加辣椒，然后有可能加豆豉。或者是先整条或者一顿饭分量的用油煎，然后再加水煮到汤是白色的，看需要和佐料决定要不要煮到收汤。基本上不会跟水煮鱼一样切成片，一般会打点花刀。香料是加姜，辣椒，紫苏，胡椒，大蒜，还有我一直弄不清楚到底是藿香还是薄荷的一种香草，我家那边叫popo。一般来说辣椒、胡椒、姜不会一起放，以免抢味反倒不好吃。当然秦朝不用指望了，因为这些那时候国内还没有。然后紫苏和popo这个也不会一起放，
[1楼] 网友：6108951
8% [2014-03-15 13:34:31]
……还没说完呢怎么回事……紫苏和popo也是会抢味的。这两个的好处是都可以去腥，然后有药用价值，而且不管是新鲜的还是晒干的都可以往里扔，而且好活。好像香蒲也是可以去腥的，虽然我没尝试过。这三种应该是中国本土产的香草。然后其实我用荷叶蒸过鱼，也不会腥。不过这个和大蒜这时候应该也还没有。其实啰嗦这么多我是想说中国本土产的可以用来调味的香草或者说调料挺多的啦，虽然很多外来的比如说姜啦大蒜，辣椒什么的后来者居上了。我想秦朝的时候应该有很多香草已经在使用了吧，甚至是我们现在都不知道可以用来做菜的，或者是绝种了的。希望女主能够展现一下这方面的说。星星眼看着大大～
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[2楼] 网友：patty
8% [2014-03-15 13:41:32]
对了，好像虽然胡椒是传入的但是花椒是中国本土产的是吧？虽然我家不用这个……
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[3楼] 网友：xinyi [2014-03-19 04:48:55]
姜虽说是东南亚原产喜湿热的，但是咱们应该很早就有了。几千年前有一个阶段的气候本来就比现在热点儿，说不准那时候咱中原本土就有原产的姜。传说好像是伏羲氏就开始用野葱山姜了。最晚周朝的文献里面也有姜的记载，多以有了这个去腥去异味神物，其实可以做出很多美味啊。还可以开发甜食什么的。。。
花椒是咱自己的，胡椒可以找个张骞出塞去弄，大蒜也能一并弄回来啦。大料和川桂什么的应该已经有了吧，丁香茴香也是咱原产的，这么一想，其实五香齐全了啊。可做的还是挺多的。还可以搞熏鱼什么的试试。
咱们原产的调味料是挺多的，山奈、草果这些去云贵川那边翻翻都能找到吧。还有豆蔻甘草什么的。其实好多调料现代用的也不多了，或者很有地域性。紫苏香蒲薄荷我们家都很少用，姑娘是华南那片的人吗？
我们家做鱼种类还挺多的，整鱼清蒸红烧糖醋油炸熬汤干烧香煎都有；还有切块做熏鱼，或者煎炸烤，或者类似于太安鱼那一类的炸了再乱炖的；切片做酸菜鱼水煮鱼鱼片粥熘鱼片奶汁焗烤（我片鱼片的技术在我家算是比较高的，经常在亲戚家也帮忙切蝴蝶片，得瑟）；我小的时候爸妈会弄鱼肉下来做鱼茸的菜和鱼丸，大了就懒得折腾了。我爹以前还自己折腾过松鼠桂鱼。。。刨去因为没有蚕豆和辣椒所以也没有豆瓣酱不能做的某些菜以外，能开发的还是挺多的，就是有些调料在古代可能不便宜，做起来略奢侈。
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