网友：虾毛 打分：2 [2014-08-31 22:01:05]

笋酸和酸笋还是不太明白，笋酸是泡在清水里发酵成酸，酸笋呢？虽然知道了撒在粉里吃，可是制造工艺上的根本的区别还是不太明白呢。
PS，粉是指粉丝河粉粉皮之类的面食么？我是广东的，一看到“粉”就想到是粉皮，要不然真以为是粉了。哈哈哈~

   

[1楼] 作者回复 [2014-08-31 22:07:33]

酸笋也是水泡的，但是泡的过程中隔绝空气，时间也长，最后得出的笋子颜色比较深，同时也不容易腐坏。笋酸不隔绝空气，要尽快吃完。
粉都是米做的，所以叫米粉，不是面做的，跟凉皮有区别。如果在广州的话，跟肠粉差不多。我们这里管肠粉叫卷粉，米粉中的切粉就跟肠粉一样，把米浆蒸熟以后加入调料吃的。

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[2楼] 网友：è [2014-09-01 00:30:03]

原来如此，明白了。一想到酸酸的滋味就流口水。
米粉啊，感觉跟广东这边的米粉又有点不同？说肠粉我就大概知道啥样了~不过我家这边跟广州某些粉面吃食的叫法又有点不太一样，大□□果然地大物博食物种类繁多~(*^__^*)

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[3楼] 网友：好基友烘焙风情薯片要来一发吗31% [2014-09-01 10:05:46]

回家路上有一家做酸笋的。。每次都是一缸一缸的做。。。日期到了以后每天路过都能闻到SHI一样的味儿。。。。。。。。。。酸笋的味儿啊。。。。。。

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[4楼] 作者回复 [2014-09-01 14:02:03]

=。=
不管是酸笋还是笋酸，没煮的时候味道都会很大啦，尤其是大规模腌制的时候。。。

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