网友：就31% 打分：2 [2014-07-29 03:06:02]

抚摸抚摸！没原料了可以看深夜食堂，小林薰啊，超级帅！据说鸡蛋羹有滑滑嫩嫩的？反正我是没吃过…麻麻煮的鸡蛋羹也是蒸的，但表皮粗糙细孔多，吃下去就是这么实在！加点酱油好了。。。

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[1楼] 作者回复 [2014-07-29 05:09:41]

蛋羹？首先搅拌的要仔细，调料一次放完，彻底打碎之后倒入70度以上的热水，加上盖子或者保鲜膜放进锅里，水蛋比例是冲水的时候蛋液的颜色主色调从黄转白的那一刹那，就OK了，另外如果加酱油的话那就在蛋里放一层碎葱花

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[2楼] 网友：就31% [2014-07-29 11:18:13]

！！家里就是鸡蛋打好，蒸！加点酱油啊什么的，好吃~

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[3楼] 网友：棠棠10% [2014-07-29 20:50:38]

在泉州老城区吃过一家大排档，超大的蛤蜊蒸蛋，那味道，让我以为我过去二十余年吃的不是蒸蛋羹

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[4楼] 网友：CC [2014-08-02 21:42:29]

我用温热水，五六十度，也没有粗糙细孔之类的

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[5楼] 网友：蔡半仙 [2018-01-12 22:14:59]

鸡蛋加点盐，少许水，用筷子打一百下，再加水搅拌一下，放上蒸就好啦。不用刻意用温水什么的。注意火候。保证滑滑嫩嫩的。楼主麻麻的鸡蛋羹，是蒸老了。。。

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