网友：啊哒哒 打分：2 [2014-11-18 23:50:48]

初级厨问，高筋面粉干嘛的？跟低筋和普通面粉有啥区别？一直搞不懂→_→，小受受这个古穿的比杂家还懂，亚历山大

   

[1楼] 网友：啊哒哒 [2014-11-18 23:52:06]

你们会饿吗。。。难道是我想象力匮乏。。。想不出来是个什么味儿

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[2楼] 网友：花开何处98% [2014-11-19 01:52:06]

楼主从来不做面点西点的吧？不然不会不知道高筋粉低筋粉的用途啊。高筋粉西点里是用来做面包的。做馒头包子的用中筋粉比较多，做饼干用低筋粉比较多。做饺子的饺子粉皆于中筋粉很高筋粉之间。

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[3楼] 网友：wiw [2014-11-19 08:24:16]

低筋粉还可以做芝士蛋糕啊，好多蛋糕都需要低筋粉的

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[4楼] 网友：薄荷草98% [2014-11-19 08:38:50]

主要区别在于蛋白质含量不同，从口感来说，越是高筋，做面点的成品越是脆硬的口感，比如面包、披萨低，越是低筋，口感越是松软，比如蛋糕、曲奇饼干，高筋粉里或中筋粉里掺一定比例的玉米淀粉，可以降低筋度

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