[1楼] 作者回复 [2015-01-25 22:51:10]

出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。这是根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护来评定的。有的餐馆前有一个米其林小人头像，这是“必比登美食家”标志，表明这家餐馆价廉物美。 在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。
我不知道是亲的误解还是我的误解。你可以看一下美版《厨艺大师》，里面的米其林名主厨提到过他的一个甜点让他得到了两颗星的评价。正如上面所说的，评价是给予餐厅的，但是帮助餐厅得到这个评价的，却可能是当时米其林密探品尝到的那道菜。

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[2楼] 作者回复 [2015-01-25 22:58:33]

所以三星主厨什么的只是一个简称，意思是这个主厨的菜品让餐厅得到了三星。
如果亲还查到什么比较确切的资料的话，欢迎交流。

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[3楼] 网友：反对纯粹 [2015-01-26 01:44:26]

米其林的评分标准（你可以自己去看手册）不是单就某道菜，而是菜品、酒，环境、服务，可靠性的综合评分，因而不存在可能说某道甜品让某个餐厅拿到米其林星星。
其实我想说的只是，按你的资料也是，米其林三星这个形容只能摆在餐厅前面，获得星星的餐厅是不被允许说这是一道“米其林三星菜品”的，因为这个概念本不存在，看上去非常不专业。
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[4楼] 网友：= = [2015-01-26 07:45:04]

论百度百科正确的解读方式…所谓的米其林一星二星三星确实是对餐厅的评价，不过反对纯粹妹子肯定不知道评星是怎么来的。米其林密探不会预先通知餐厅我要来了，而是扮作普通客人来点餐，在这样的情况下密探是不可能点所有的菜只会和普通客人一样点一道前菜主菜以及甜品。而且老外的思维和国人检查时候不一样，不会去挑餐厅里的冷门菜，而是招牌菜。这就是作者所说的主厨的某道菜帮助餐厅获得米其林星级的由来。另外，在米其林的红宝鉴上也会介绍获得星级的餐厅的两到三道招牌菜，这就是人们说米其林星级菜品的由来。你所说的非常不专业的说法只是为了强调米其林星级的由来避免概念错误但并不表示业内约定俗成的说法。能登上红宝鉴的招牌菜自然是被密探品尝过的，老外是不会不负责任推荐自己没吃过的东西，被推荐的菜品一般都是给密探留下很深印象的。另外星级厨师的说法，在国外也是存在的。三星级主厨指的就是获得米其林餐厅的主厨，如果在文里这么写读者看了有多累？包括高登莱姆齐对外也是称呼自己是拥有米其林二十七颗星的主厨，
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[5楼] 网友：= = [2015-01-26 07:56:02]

所以百度百科里强调的只是星级由来的概念而已。某道菜说是三星级菜品指的就是被红宝鉴推荐，而且说这道菜帮助餐厅夺得星级并不为过，虽然米其林不会写出来但大家心知肚明。而且一二三星都是针对餐厅的烹饪水平，你所说的环境什么的是在星级评价之前的几副刀叉。所以让餐厅得到评星资格的是就餐环境之类，但是让餐厅获得星级的是餐厅的菜品即烹饪水平，大家也都知道自然就是主厨水平。所以作者的说法不过符合习惯说法和常理而已，并不能武断地说很不专业，毕竟要真的跟读者强调什么这是三星厨师的主厨以及解释一堆主持主厨的水平如何让餐厅得到星级评价以及星级评价属于餐厅之类的，对于一本小说来说，读者肯定要累死。
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