网友：鱼向作者菊花 打分：2 [2017-12-28 12:34:59]

一般来说，真正有水平的人，做菜是不加味精的吧，厨师大赛那些，也是不给用味精的

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[1楼] 网友：@_@ [2018-08-09 21:11:55]

提鲜我更喜欢糖

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[2楼] 网友：戒尼很重要 [2018-08-16 14:59:18]

顶级的大厨不用味精是因为他们已将自然的理念带到了出品中，所以较少用这些调味品，他们更加追求自然的味道，不过这些出品只占很小的一部份。大部分的菜他们还是会用到这些调味品，而他们离不开这些调味品很大一部份原因是他们在学校学习时就被老师教育他们这么作，为了保证他们出品的稳定性，甚至他们连所用的品牌换都不会换。 所以高级菜馆常见换了一个厨师长，采购的调味品的牌子也会有所变动。
说到味精和鸡精的使用，对出品要求高的厨师，在担心影响出品的纯味及色泽时，他们选用味精。在对出品要求味道厚重下，会选用鸡精。现实生活中一般不会同时使用的。

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