网友：明月心无痕61% 打分：2 [2015-10-12 10:49:00]

看大家对于糖油之类争论激烈就去搜了个麦芽糖的制法，发现在粮都不够吃的情况下应该没多少人舍得用粮制糖吧～
麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。

   

[1楼] 网友：明月心无痕61% [2015-10-12 11:01:34]

1．选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦（或大麦）、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。
除了小麦是必须的好像用红薯玉米之类也行，这样的话应该要舍得些？！

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