网友：荷衣2% 打分：2 [2016-12-17 21:16:50]

……包子馅加面粉就算了，蛋饺用杯子切形状……求作者学点菜谱，文章挺好，看到做菜就出戏

   

[1楼] 作者回复 [2016-12-17 21:29:10]

唔加面粉馅儿容易成团，不然容易散，特别是加了菜里面，至于切形状，我看到做饺子皮就是那种杯状的钢圈

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[2楼] 网友：toshi [2016-12-22 16:04:19]

饺子皮是面粉的，可以用钢圈刻，蛋饺皮有鸡蛋，很容易断的，必须在做的时候就折起来吧，不然你可以试试。

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[3楼] 网友：猫猫30% [2016-12-23 06:13:47]

包子馅加面粉有什么不对吗？

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[4楼] 网友：猫猫30% [2016-12-23 06:15:23]

还有饺子皮用钢圈刻有什么不对吗？

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[5楼] 网友：冰荔枝 [2016-12-23 09:43:12]

馅料不用加面粉，不是非要馅料成团…

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[6楼] 网友：猫猫30% [2016-12-26 05:23:21]

作为一个半吊子厨师我可以很负责任的告诉你，我们酒店就是那么做的

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[7楼] 网友：www [2016-12-28 09:53:42]

其实绞肉只要顺着同一方向搅就有黏性，我家包饺子内馅就绞肉(也是大部分瘦的)、韭菜(以比例来说算加的多的)、香油，快速画圈圈搅拌很快就能感受肉的阻力XD
加了面粉是否会让肉滑顺不太清楚啦...只在整块肉上听过这样的处理@@
至于外面餐厅加了面粉，我会以为是成本考虑，毕竟面粉比肉便宜多了....
不过也有可能是甚么秘方啦XD

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[8楼] 网友：Double、2% [2016-12-30 22:24:15]

□□幅员辽阔，不同地方有不同做法很正常，至于多看菜谱。。我建议你多学《说话的艺术》

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