网友：珍珠老鼠2% 打分：0 [2018-05-24 23:09:45]

紫薯发芽了还能吃吗
不能吃。紫薯和马铃薯一样发芽后就不能再食用了，因为紫薯含大量淀粉，紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合再食用。
吃发芽的紫薯有什么危害
发芽紫薯有毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。
再说，紫薯发芽，淀粉和糖会降解为发芽所需的养分，逐渐变得干瘪、萎蔫，既不饱满，口感也会发干发柴，食用价值大大降低。怎么避免紫薯发芽
红薯、紫薯、马铃薯、山药等块茎植物在保存时都需要避光、干燥的环境，在湿润阴暗的环境中很容易发芽。所以，买回来的紫薯先晒半天太阳，去去紫薯块茎中的水分，再用干燥的纸箱子存放在阴暗的干燥的地方，可缓解紫薯的发芽。或者选择放在冰箱中(重点)，保存的时间会更长。综上所述，头上一抹绿的灭霸有毒所以更加微笑

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