网友：弥 打分：2 [2023-05-04 01:01:41] 来自重庆

发豆芽补充维生素这个还是有点扯，因为从描述来看是遮光发的，都遮光还补充啥维生素，增加的重量全是水分，有机物反而被消耗了，也不可能割了一茬又一茬，这玩意又不是韭菜，韭菜也是照了光有光合作用才能长，只能说口感好了很多

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[1楼] 网友：神无月 [2023-05-04 12:39:37] 来自安徽

韭菜遮光长了之后，会变成韭黄。虽然不明白原理，但确实增加了一些维生素。

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[2楼] 网友：5105999 [2023-05-13 23:03:56] 来自天津

摘自百度百科
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。

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