网友：亦歌 打分：2 [2019-01-09 14:33:19]

20

陕北哨子面主要是豆腐、土豆和肉末，最主要的是油泼辣子而非肉末。豆腐和土豆的味一定要入，卤汤各家有各家的香，豆腐、土豆必须得熬地入了色。论起来，肉末和卤汤倒是次要的了，吃的是辣子和土豆块，而非肉末（许多哨子都是没有肉末和小肉块的）。最后便是面的劲道了，面劲道不同地区有不同地区的喜好，例如榆林一边大多吃的是一个劲，延安那边有劲有软，但大多还是求一个软。还希望作者在做地方乡吃时可以再仔细地了解一下。（ps我是陕北人，以上说的也是陕北味的哨子，陕南我不熟悉，关东那边哨子面不占主道）

   

 
昵称：
打开/关闭本文嗑糖功能
内容：
返回
注: 输入br/即可换行分段,这是对评论的回复，用于读者直接交流，不会对文章的积分造成影响。