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网友：清平乐4% 打分：2 [2020-05-02 18:54:24]
卤水是什么？
[1楼] 网友：猫公正宗 [2020-05-02 19:49:38]
卤汁？如果是说点豆腐的那个，就是卤水，又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的水。这个水其实就是卤水，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶，称为卤块。这个卤块是个混合物，平常做豆腐时就是用这个结晶卤块溶于水得到卤水，用这个卤水作为制豆腐的凝固剂，北方比较常用此方法制作豆腐。
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网友：清平乐
4% 打分：2 [2020-05-02 18:54:24]
20卤水是什么？
[1楼] 网友：猫公正宗 [2020-05-02 19:49:38]
卤汁？如果是说点豆腐的那个，就是卤水，又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的水。这个水其实就是卤水，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶，称为卤块。这个卤块是个混合物，平常做豆腐时就是用这个结晶卤块溶于水得到卤水，用这个卤水作为制豆腐的凝固剂，北方比较常用此方法制作豆腐。
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