网友：利口酒 打分：2 [2020-08-25 21:10:55]

做红烧肉需要酱油的主角有酱油吗？

   

[1楼] 网友：利口酒 [2020-08-25 21:15:01]

没放酱油的话红烧肉是不会红的，放糖只是为了增加红烧肉的风味，颜色是靠酱油上的，如果没酱油只有糖的话，这个肉就是黄的。

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[2楼] 作者回复 [2020-08-25 21:22:58]

你搜索五花肉上色orz。糖＋酱油最好。没酱油用糖只是不会和酱油上的一个色。请不要小看种花家各种做菜方式

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[3楼] 网友：风慕灵 [2020-11-25 18:32:47]

所以我觉得是不是红糖或者黑糖也可以……………

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[4楼] 网友：好心的路人甲 [2020-12-25 05:07:36]

红烧肉难道不是焦糖挂色的吗∑( 口 ||

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[5楼] 网友：36414575 [2021-04-25 08:50:37]

不用啊，我爸做红烧肉从来不放酱油，都是靠焦糖上色的。

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[6楼] 网友：游客 [2021-11-19 18:33:16]

我记得用糖色是相对更传统更老一些的法子，酱油上色其实相对简化啦

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