网友：藏戈 打分：2 [2020-03-18 22:26:13]

汤至沸腾就捞出羊骨和鱼骨加入鱼肉和蘑菇炖一夜还能熬出雪白的汤?
做过猪骨头汤和鸡汤，烧至沸腾也只是比清水颜色深一点。汤发白的原理是脂肪的乳化，刚刚沸腾就捞出骨头，汤里不大可能残留那么多脂肪乳化。蘑菇和鱼肉都是非常不耐煮的，再小的火力炖一夜也差不多化没了。一般鱼肉和蘑菇都是出锅前几分钟下进去，熟了就可以出锅了。
烹饪经验较少，如有不对的欢迎科普及指正~

   

[1楼] 网友：其叶 [2021-09-24 12:51:40]

这煮的是类似鳗鱼和山海经羊（懒得翻书找原型了哈哈哈哈）不是真鱼羊，要的就是煮化的效果，白汤是那种类似鳗鱼的鱼自带特性2333

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[2楼] 网友：快乐富婆54% [2021-10-07 22:23:57]

1L姐妹知识储备真的牛

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[3楼] 网友：做个人不好吗 [2025-10-24 19:22:48] 来自海南

猪骨汤和鸡汤是这样的，但是鱼的话 熬久了是会发白的，一般鱼肉是熟的很快，但是我家之前喝过一种汤 我忘了是哪种鱼，炖一上午会更好喝

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