网友：物华天宝 打分：0 [2020-01-27 20:42:01]

从9世纪到人口发展达到顶峰的14世纪上半叶，欧洲人越来越依赖谷物，人均可消费肉类和乳制品则开始减少。谷物是所有中世纪餐桌上的主角，但在精英阶层的饮食中却显得微不足道。许多手稿的插画中都描绘了多数资产阶级餐桌上的圆面包或面包卷。最好的小麦用于制作精制白面包，即pain de main（家用面包）或更高级的品种。富裕家庭中，面包或烤或买，但都是当天新鲜的。在不那么富裕的家庭中，面包的存储时间就相对较长，最长可达一周时间再久，人们可能就会把面包切成托盘的形状（可以把其他食物盛在面包里上桌），把面包磨碎或捏碎，加入酱汁，使酱汁增稠。上菜的人有时也会用面包防止手被金属容器烫伤。一些人喜欢模仿精英阶层吃白面包，另一些人还是主要吃他们可怜的谷物、黑麦、大麦甚至燕麦，而还有些人只有在喝汤的时候才能吃到谷物。
在中世纪由于粮食吃产量的跟不上导致的饥荒现象是比较常见的，14世纪的饥荒仅西班牙地区就大约饿死了四分之一的人口，天天食用肉类对于平民来说难以负担，谷物，特别是黑麦在中世纪的地位就变得十分重要。黑麦和荞麦是由摩尔人和撒拉逊人（中世纪欧洲人对阿拉伯人的称呼）在占领伊比利亚半岛后引进欧洲的，并一定程度上缓解了当时的欧洲饥荒问题。穷人只能吃得起用大麦、燕麦或黑麦制作的粗糙面包（说到这里，我想起了原来吃的一种德国黑麦面包，居然是酸的，还有股馊味，然而这并不是陈面包，那中世纪的面包诸君可大致想象其中滋味如何）。
在中世纪人们认为从地上生长出来的食物是很低级的食材，所以蔬菜大多是穷人食用。中世纪的欧洲人常见的蔬菜有：洋葱、菊苣、生菜、甜菜根、卷心菜、胡萝卜、洋蓟、鹰嘴豆、蚕豆、豌豆、扁豆、芦笋等。农民或者手工业者会将各种蔬菜配以面包加上奶酪一起食用，偶尔也会和肉类一起炖煮食用，在德国的某些地区会将蔬菜进行腌制，制作成酸菜食用。
以上内容来自知乎_(:з」∠)_

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[1楼] 作者回复 [2020-01-28 14:15:10]

好的，谢谢

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