网友：陌路人 打分：2 [2020-07-29 12:24:03]

食材最原始的味道就是最美味的，调料只是搭配，味道更绝。一直在强调调料的重要性，感觉有点小过头。自我感觉，没有不好。

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[1楼] 作者回复 [2020-07-29 17:23:22]

其实我倒是觉得，调料的运用才能展现出一个厨师的水平。比如……我做的菜怎么都不如我妈做的。

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[2楼] 网友：于欢几何 [2022-04-26 16:26:20]

各地口味不同吧，四川这边不是很在乎食材的新鲜程度，看重的是厨师处理食材艺，因为很多时候你买不到特别新鲜的食材（比如下午晚上去菜市场就买不到很好的肉了）就必须提升处理的手艺。而且四川这边就是喜欢层次丰富的香味，所以香料的调配在四川是最重要的

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