网友：贞子不忘挖井人 打分：0 [2021-04-22 22:29:21]

牛排怎么可能带血，像七分熟是已经熟的。。。，只是熟的口感问题，不是生的！！！

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[1楼] 网友：甜丧味的莉柚 [2021-04-23 00:09:56]

...可是文里也没表明牛排几成熟啊.而且牛排这东西只要没煎到里□□成里面都会带着点像是半生不熟的感觉粉嫩嫩的.五六成的话里面的血红蛋白会流出来看着就像是血水一样没熟透一样.

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[2楼] 网友：今天作者咕了吗？29% [2021-04-25 03:18:02]

额，1楼，就是血吧，别说血红蛋白不是血，血红蛋白可是在红细胞内的，红细胞又被称为血细胞

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[3楼] 网友：吧*******基 [2021-04-25 22:48:09]

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[4楼] 网友：甜丧味的莉柚 [2021-04-27 01:16:24]

上面的科普有点错误.所以从新说一下.
实际上，牛在屠宰过程中会放掉全部的血液。仅在心脏和其他内脏中残留极少部分血液。牛排切开后的血水，是70%的水和肌红蛋白组合而成的混合物.肌红蛋白并不是血水而是存在于肌肉中用来运输储存氧的蛋白质、富含铁，功能上相当于血液中的血红蛋白。所以说肌肉越发达肌红蛋白越多。而血红蛋白是负责血液中的氧气运输，它们都成红色就是因为它们都含有大量的血红素，血红素是血红蛋白的辅基（它本身是红色.你也可以当成是一种色素）肌红蛋白受热之后收缩将肌红蛋白里面含有的水分挤出，肌红素溶解在这部分水分中，所以流出来的水就是呈现红色.随着温度的升高，肌红蛋白的颜色会随之改变，颜色逐渐变成褐色。常温下肌红蛋白是鲜红色.如果是密封装的牛排整体会呈现一种暗红色不怎么鲜亮.并不是不新鲜而是因为包装的真空性让肌红蛋白处于无氧的空间.拆开后有氧的时候就会自动抓取空气中的氧分进行氧结合肉质就会看着变亮（ps仅是肌红蛋白未流失的牛排），烹饪牛排时温度越高，红色会越来越浅，变成粉色直至最终变成深褐色。这就是为什么随着牛排熟度的增加，牛排切开后的红色部分越来越浅。源自《百度百科》
当然了如果你觉得那就是血水那就是血水吧反正这肌红蛋白吃了也是补血的.这完全看个人接受程度.个人建议是吃七八成熟的事实上肉熟了只不过看着粉粉嫩嫩的加上肌红蛋白血红素因为热度而溶解和肉中的水分混合呈现一股红色的汁水让人看着像是还在流血.事实上肉质是已经熟了的.七八成口感可以味道也可也不会让初次尝试的人心理负担太大也不会让身体有负担.五成看个人吧.确实有些生了

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[5楼] 网友：白柳.5% [2021-07-26 19:38:42]

4楼厉害

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[6楼] 网友：喵呜咪5% [2021-10-18 16:09:17]

回四楼，欧美国家屠宰不放血的，都是电死的，不是活体放血本身也放不干净，他们应该也没放血的传统。只有中国宰杀是活体放血死的，因为这个还被国外抨击不人道啥的。
现在买到的很多牛肉猪肉都是进口的，煮的时候要特别撇去血沫，否则会很腥。以前没什么进口猪肉时，煮猪肉是不用撇血沫的，但牛肉要，可能因为牛放血没那么干净的缘故。
现在煮进口猪肉撇掉的血沫比以前煮国产牛肉要多得多，所以说，外国牛肉里血放干净了，我是不信但我。

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