网友：玉 打分：2 [2021-10-07 23:23:21]

水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香、咸”。其起源于上世纪30年代，四川省自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。

   

 
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