网友：渣于羲11% 打分：2 [2022-08-16 19:11:43] 来自英国

什么！做菜难道不是按照菜谱一步一步就可以完成的吗，只要认真且有条不紊就可以做成功吧？最多不怎么好吃（调料比例不对）但还是能吃的吧！

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[1楼] 网友：打分：-2 [2024-08-25 22:37:23] 来自山东

但有的时候是热锅冷油，有的时候是热锅热油？大火小火也不说(还有文火到底是什么样的火？)。最简单的西红柿炒鸡蛋，我有的时候炒的巨成功，有的时候鸡蛋就很稀碎泛白，像一坨呕吐物。可我不知道原因。有时候同样的步骤也腌制了，但那个鸡肉就一股腥味根本咽不下去，明明第一次美味到可以拌三碗米饭。同样的锅，同样的手感下食材，但莫名其妙有那么几次突然胡底粘锅，以失败告终。明明是按照食谱来的，它还有照片。但有时候按照步骤就照片不一样，我就开始纠结是不是我要再多等几分钟，还是它已经老了。

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[2楼] 网友：。。。。。。85% [2024-08-26 15:27:49] 来自安徽

是回复楼下负二的：大多数烧菜是热锅冷油，起锅基本上是先热锅，热着差不多再浇油，接着再放蔬菜。文火（就是小火）一般用来炖菜，比如排骨，红烧肉之类的，让菜从头到尾煮的熟熟的。大火就是最大火，我个人习惯用小火和大火之间的中火炒蔬菜。西红柿炒鸡蛋最简单的做法就是先炒鸡蛋，起锅烧热开大火浇油（冷油热油无所谓）放入打好的鸡蛋，稍稍等三秒，等鸡蛋稍稍定型，然后开炒，接着盛起来。放入油和调料（如果加蒜）放入番茄，大火炒个俩三分钟就立马放鸡蛋，炒一炒放盐放糖就可以出锅了。ps.如果想吃汤多一点点的西红柿炒鸡蛋下饭，可以稍稍在炒西红柿的过程中加点水，大概一百毫升左右，不要加多，要不然就是西红柿鸡蛋汤了。腌制鸡肉我还没试过所以也不知道怎么教你，最简单的办法是去熟食店买腌制好的鸡肉，再问问老板怎么炒。

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