网友：江湖骗子 打分：0 [2021-07-19 22:58:41]

再来一个自制汉堡的方法！
准备一个黄洋葱(400克左右）切碎，加入20克盐，搅拌均匀后腌制半小时，半个小时后盐味已经浸在洋葱里面了，这时候加入500克水，稍微搅拌一下把外面多余的盐清洗掉，然后把水过滤出去，然后加入一公斤牛绞肉(牛肉碎)、1克黑胡椒粉(也可以适量多放一点）、5克生抽，戴上手套给它抓拌均匀。
接下来给它制成肉饼，有一个比较简单快速的办法，撕一张保鲜膜，把大约一个肉饼的量的肉碎包进去先团一个球，然后轻轻压下去，这样做肉饼会比较圆比较均匀，记得肉饼的中心部分要特地压凹下去一点，然后肉饼会回缩，所以它的大小也要做得比汉堡面包的大小稍微大一些。
起锅烧油，把肉饼底下平的那一面先放到锅上煎，这一面煎得差不多定型了再翻面，肉饼煎出汁千万不要用锅铲压它，否则会把肉汁挤出去，煎得差不多快熟的时候上面放上两片切达奶酪，盖上锅盖，一会儿奶酪就软了。
汉堡面包可以买，最好是用自己做的土豆面包。
土豆面包对半切开，抹上黄油，干锅烧热，两片面包抹黄油的这一面朝下放到锅上烤热。
烤热的面包放上肉饼，上面铺上几片酸黄瓜、两块白洋葱圈、一片西红柿片、一片生菜，然后顶上铺的那片面包里侧抹上美乃滋和黄芥末酱，压上去！汉堡就做好了！
超级超级香超级超级美味！绝对会让你想把舌头都一起吞下去！我发誓这样做出来的汉堡会比你在外面店里买的还要好吃很多很多！而且是好吃又健康，还卫生！反正我身边吃过的都说好(笑
我刚刚就做了两个吃，超香，heihei(狗头
有兴趣的可以试试，我保证绝对不会让你后悔的！
土豆面包的做法再等我慢慢打字回复在楼下。QAQ.打字好累

   

[1楼] 网友：草* [2021-07-19 23:18:34]

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[2楼] 网友：江湖骗子 [2021-07-19 23:27:34]

土豆面包，这是一款免揉面包，但是非常绵柔松软。
黄皮土豆去皮，大概准备150克，切成小丁装碗，加入30克水，盖上盖子微波炉加热4－5分钟，五分钟后取出来趁热把它压成泥。
220克冰牛奶微波炉加热30秒。完了然后先加一点牛奶进去把土豆泥打散，然后再把剩下的牛奶全部加进去拌匀，拌匀之后温度也差不多降下来了，这时候可以用温度计检查一下，温度不超过体温就行。
然后加入2克酵母，打入一个鸡蛋，25克糖和25克油，搅拌均匀，然后加入320克高筋面粉，拌一拌搅拌成一个软面团(不需要揉面)，盖上盖子封闭饧面两个小时。两个小时后先排气(记得上面撒些干面粉再轻轻挤压，干面粉是防止粘手粘碗），给它拿出来尽量整成一个比较规整的形状(方便分割的时候大小均匀），然后等分成八个小面团。
小面团沾多一点干面粉用擀面杖进一步排气，排完气给它滚圆，顶上稍微压一压，放进烤盘(烤盘底下记得垫一张烤盘纸），然后表面刷上一层薄薄的融化有盐黄油(刷有盐黄油比较好吃），盖上保鲜膜给它封闭发酵45－60分钟，完了进烤箱之前再给它表面刷上第二层黄油。
预热好的烤箱375°F/190°C烤17－20分钟，刷了黄油面包的颜色容易烤过头，要特别注意。
完了拿出来让它放凉，就可以啦。
面包放凉之后可以放入塑料袋里密封保存，不需要放到冰箱的冷藏室，前两天没有吃完的话再放到冰箱里。 ?
另外黄油也可以自制。
一升重奶油(35%)装瓶，加入60克白脱牛奶(没有白脱牛奶可以用原味酸奶代替），稍微搅拌一下盖上盖子室温下发酵1-2天，两天后把它放到冰箱冷藏，彻底放凉。
彻底放凉之后就是分离黄油，厨师机或者是手持的搅拌器都可以，用最高速打发，两分钟后就开始水油分离，这时候要在除湿机外包个保鲜膜防止它溅出来，再打个半分钟就够了。
用滤网把液体过滤出去(这个液体就是白脱牛奶，大概能多发酵出来一大杯，可以用来做松饼或者腌鸡肉做炸鸡)，剩下的黄色固体部分就是黄油，用凉水加一些冰块(冰块是为防止黄油融化）把黄油里剩下的白脱牛奶洗干净，带着手套上手洗，就像在水里揉面团。第一次洗完之后还要再过一次加冰凉水洗一遍，洗完要揉一揉压一压，把水压出去(这个时候也可以给它里面加一点盐，做成有盐黄油），然后再用烤盘纸包起来给它压成一个长方体的形状放到冰箱冷藏。
这么多原材料大概能做出360克的黄油。
自制黄油这就成了，味道比在超市买来的香很多哦。
到这里其实黄油就已经做好了，但还可以继续往下走。
把冷藏过后冻硬的黄油切厚片放到锅里开小火加热让它融化，它里面所含的水分会随着温度升高慢慢蒸发，慢慢的黄油表面的气泡变小，一开始会有的声音逐渐变弱，这时候就代表水分蒸发得差不多了(这个时候再把它过滤一下就成了无水黄油，无水黄油在常温下可以保存更长时间，也可以用来炒菜），继续加热，到表面第二次起浮沫的时候关火(随着温度进一步升高，黄油里残存的蛋白质焦化，它的颜色会变得更深，味道也会变得更加丰富香醇，把残渣过滤掉，剩下的就是酥油，中餐里不常用，但有一个词绝对家喻户晓:醍醐灌顶，这里的醍醐指的就是酥油）

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[3楼] 网友：江湖骗子 [2021-07-19 23:36:38]

回1L 没关系呀(笑哭
应该不会被删吧？
辣鸡绿江好像不能复制，只能截屏哦

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[4楼] 网友：禾几 [2021-07-19 23:40:54]

mark 好棒哦！！

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[5楼] 网友：侃侃而已 [2021-07-20 00:58:49]

集美你这个汉堡给我看饿了

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[6楼] 网友：耽♂纯的小美好 [2021-07-20 04:09:17]

好厉害！

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[7楼] 网友：hekt [2021-07-20 07:39:29]

馋死我了呜呜X﹏X

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[8楼] 网友：金泡菜真好吃 [2021-07-20 08:55:24]

感谢!!!

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