网友：小鳄鱼 打分：2 [2023-11-25 01:32:34] 来自江苏

生的敲碎不漏蛋清，我好懵啊，这是能做到的吗

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[1楼] 网友：小鳄鱼 [2023-11-25 01:50:46] 来自江苏

看完视频了，完全搞错因果关系了啊，轻敲是为了入味但不能形成大理石花纹，老师教的是放入卤水里煮几分钟等蛋白凝固后再敲碎鸡蛋壳，这样才有大理石花纹 和之前轻敲的动作没太大关系，不能叫顺便

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[2楼] 网友：balabala [2024-02-06 21:16:10] 来自山东

可以，就是让蛋壳有点裂纹但是蛋壳不碎，有说法是这样煮鸡蛋煮的过程中不会破（其实凉水下锅就可以了），或者更入味，我煮茶叶蛋都是也会先磕一下然后在茶汤里煮熟后捞出来过冷水，再把蛋壳敲上更多裂纹然后扔回茶汤里煮一会然后泡一晚上

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[3楼] 网友：克里斯汀3% [2024-08-05 10:10:55] 来自浙江

有裂缝的蛋，会煮破的

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