网友：Joanna123455 打分：2 [2010-06-14 17:34:12]

葡萄醋好像是在做葡萄酒的过程中，接受过高温而变异出来的。我也不太清楚。。。。。

   

[1楼] 作者回复 [2010-06-14 20:52:13]

哦哦，我倒是在家酿过米酒，果醋没弄过。

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[2楼] 网友：俺在植物油厂做产品检测 [2010-06-16 02:22:45]

把醋混入果酒中（其实应该用醋酸菌，用醋应该能行吧，我也不知道），保持30 ℃恒温，静置2天左右，直到液体表面出现一层薄膜就可以了（中间还有发酵控制，后面还有过滤灭菌啥的）。

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[3楼] 作者回复 [2010-06-16 04:35:23]

嗯，我今天找了资料了，想酿造醋的话，需要加入醋酸菌，如果没有菌种接入，可以放到空气中，天然接入，只是效果不会很好，话说直接放醋也行么

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[4楼] 网友：打醋的 [2010-06-16 05:56:47]

现在的醋不行，是杀过菌的，古代的嘛，就不太清楚啦

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