[1楼] 网友：花沉35% [2023-09-24 01:20:51] 来自宁夏

比起明末海水摊制盐之前的方法，海水摊制盐已经效率质量提升好多啦，在此之前可能我守着罐子煮好久只能得到一捧苦巴巴的粗盐，在此之后，我可能花费同样的时间，但我一定可以收获晶莹剔透的大块的咸度足够的大粒盐。这项制盐法也被我国列入非遗，是很了不起的古人的智慧，从春秋海水煮盐一直发展到明清转变为鼎盛的海水滩晒制盐技术，甚至现在在一些地方还存有这样的制盐过程，淮北盐场人总结出淮盐生产“五十六字诀”——塑布毡盖、常年结晶、做盐池板、长活茬盐、清卤飘花、加卤串联、卤深三十、环境文明、斩头去尾、抓好中段、薄卤输洗、分开细盐、专产专运、堆存半年。翻译成白话就是:一是开辟亭场，即选择卤气旺盛的滩涂，翻耕碾平形成亭场。然后在四周开挖小沟，浸灌海水，以摊灰曝晒，待卤质充分吸收后，将灰堆聚起来挑人灰坑。灰坑经水浇灌后，卤汁通过竹管流人卤池，成为煮盐或煎盐的原料。二是利用潮汛纳潮引水。大潮退后根据亭场位置，先高后低依次摊灰开晒，每天下午收灰人淋。三是将灰坑内淋过卤水的残灰以及煎灶内的半生灰，挑到亭场上摊平曝晒，待远望有白光时再扫成堆，以备担灰人淋。四是用石莲子测验卤水浓度的高低。如果莲子全部浮出，则卤水浓度高，可以全部煎盐。如果有一半石莲子浮出，则卤水浓度减半，产量也就相应减半。如果石莲子浮出不到一半，则不能煮盐或煎盐，需重新淋灰取卤。（塑料布的存在是现代对此的一项改革，既塑料薄膜覆盖结晶技术，既保留了传统文化技能，也大大提高了产量）淮盐在当今也很有名，有“千年淮盐、健康安全”的说法。哦对了，淮盐主要是在江苏，连云港可以看见淮盐文化展览馆，而中国海盐博物馆在江苏盐城。改革塑料薄膜是在台北盐场基础上进行的改革。

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