网友：情书 打分：2 [2024-01-13 16:50:50] 来自浙江

叶应澜是假宁波人吧……宁波人只吃一种汤团，就是宋朝传下来的猪油汤团，馅儿是黑芝麻和猪板油做的，根本不吃其他馅儿

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[1楼] 作者回复 [2024-01-13 17:21:01] 来自上海

不知道，我太奶是宁波来上海的，她做的就是这几个馅料，我不吃黑芝麻，只喜欢吃枣泥的。还有个妹子说，宁波不吃面结面，我小时候，我太奶就给我做一碗面条一个百叶结几块空心油豆腐。

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[2楼] 作者回复 [2024-01-13 17:43:57] 来自上海

为了你这个问题，我特地去查了一下，原来舌尖3就有过争议。“宁波市某餐饮联合会秘书长水锡峰告诉记者，一般来说，带角的汤圆都是咸馅的。“这中间有部分原因是因为咸馅的用料多为易散开的食材，例如鲜肉、蔬菜丁等，如果用圆汤团搓的做法，很难把馅料很好地包裹住，所以只能用类似饺子掐捏的方法收口，这样就会有个突出的部分，进而演变成为多了一个角的样子。象山的咸汤圆就是一个例子。”另外，这样的方法也方便区分馅料的甜咸。
不过他也表示，慈溪、余姚的带角汤圆和市区一样为甜味，就比较特别了。事实上，慈溪还有一种外面裹了糯米粒的汤圆，也是别无分号的特色点心，估计和地域文化习惯有关系。“因为相对小众，所以用这种带角汤圆来冠以‘宁波汤圆’的名号，也难怪多数宁波人会觉得《舌尖3》选错‘角’了。””

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[3楼] 网友：情书 [2024-01-14 00:28:31] 来自浙江

看得出来你是查了资料的，但其实这个很不全面，比如举象山的例子就不恰当，象山是1958年划到宁波的，在你写文的年代，说的宁波的商人就应该是当时的宁波邦，不过也无所谓了，反正看文的大部分人不会考究这么细。另外，面结面应该没有问题，我们也从小爱吃，甚至有家特别有名面结面店开了几十年了都

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[4楼] 网友：毛M升 [2024-10-04 23:19:42] 来自浙江

楼上这个面啥味道的啊，看文感觉好好吃的样子啊，不过我吃不了太甜的，我感觉江浙沪这边的菜都还挺甜的

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