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21、制作粉丝 我们家很快 ...
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和柳穗儿相处这几天，柳杨也算是看明白这个人了。非常不靠谱，这时候说让沈公子入赘，绝对不是嘴上开开玩笑而已，而是心里头早这么预备着了。
幸好那位公子走得快，柳杨暗暗庆幸。
柳杨以这些时日的代课来看，沈公子其实是一个极其睿智开明的人，学富五车，俯仰是非，温文尔雅。
再看看面前这个没皮没脸的女人，忍不住叹气，真的是不想让这个女人去祸害那位沈公子。然而，谁让她是自己的姐姐呢。
柳穗儿看他脸上松动，赶紧趁热打铁：“他没结婚……呃，娶妻吧，有没有心上人啊？”
柳杨嘴角抽了抽，瞪她：“说了与沈公子不熟，我如何知道他是否成家，是否有心悦之人？”
“哎……”柳穗儿叹气，一脸你真是靠不住的表情，然后扯了扯柳杨的袖子，可怜巴巴道，“你可是我唯一的弟弟哎，忍心看我孤独终老吗？”
柳杨很想直接说忍心，不过看她那副不依不饶的样子，还是认命：“那你说，你想让我怎么办？”
柳穗儿立刻笑开，“哎呀，你看看你，沈公子能帮你夫子代课，肯定是跟你夫子关系不错对不对？他肯定知道沈公子有没有娶老婆，有没有和谁家姑娘偷偷牵小手，你帮我跟他打听打听啊。”
柳杨翻白眼，无情拒绝，“不去。”
其实柳穗儿也是在开玩笑，只是为了逗逗柳杨，见柳杨一脸看白痴的样子看她，非但不生气，反而乐了起来。
田里的肥料总算是浇完了，柳穗儿也算是松了一口气，至少这接下来大半的食物还是有保证的。这么一放松下来，柳穗儿又开始想招，她们手里头也就剩下些铜板，总不能坐吃山空吧。
最近她在武大娘家那里有看到过红薯，红薯在这时候被叫做红苕，也正是收货的季节。没想到红苕这时候已经传进国内来了，一堆一堆的码在一起，让柳穗儿想到各种各样的好吃的。烤红薯啊、红薯粥啊、砂锅粉丝啊、蚂蚁上树啊、芋圆啊之类之类，一边想一边口水都要流一地。
柳穗儿立刻就开始馋，问了问武大娘哪里有卖的，武大娘却一脸茫然，告诉她从未听说过粉丝，倒是有用红薯磨成的面，平时会掺着小麦、黍米等煮粥饭，其他吃法也不过就是烤和煮而已。
柳穗儿立刻觉得商机来了，毕竟这些吃的她熟得很啊。
琢磨了两天，在柳杨不解的目光中，她开始行动起来了。
从武大娘家挑来一些大小适中，摸起来光滑，没有虫没有坑的红薯，装到筐里头，直接搬到村里小河口那边清洗，一点点抠掉上面的泥土，把两头和表面上的根根须须的都给切掉，然后一个个切成小块。
把红薯块放在磨上碾磨打浆，一边磨一边加水。
柳穗儿不一会儿就累的气喘嘘嘘，看她累成那副样子，柳杨虽然摸不着头脑，但还是帮忙推磨，赶她到一边去休息。柳穗儿眯着眼睛笑，殷勤地送上水，自家弟弟真是太乖了！
其实柳穗儿倒是可以直接跟武大娘买一些红薯粉，但古代的劳动人民因为缺乏食物，在磨粉的时候总是会舍不得把一些渣渣的部分丢掉，能留就留了下来。不过柳穗儿是打算靠这个做吃的挣钱的，所以做得细致些，成品的口味也会更好。
柳穗儿把红薯块磨得很细，出粉率也就随之提高。
这个过程其实《齐民要术》中制作粉英一章也有写到：
稍稍出着一沙盆中熟研，以水沃，搅之。接取白汁，绢袋滤着别瓮中。粗沉者更研，水沃，接取如初。研尽，以杷子酒瓮中良久痛抨，然后澄之。接去清水，贮出淳汁，着大盆中，以杖一向搅——勿左右回转——三百余匝，停置，盖瓮，勿令尘污。良久，清澄，以勺徐徐接去清，以三重布帖粉上，以粟糠着布上，糠上安灰；灰湿，更以干者易之，灰不复湿乃止。
用吊浆布来进行过滤，反复过滤两次。把过滤出来的滤液沉淀后，取上面清澈的摇出来，加水再次过滤。把滤液放在盆里，静置沉淀。
等到盆里的水不再浑浊之后，把上一层的清液排干。这里柳穗儿借用齐民要术中的古方，用勺子慢慢取出清水，再用三层布贴在粉的表面，布的上面铺上碎米糠，在糠上接着撒草木灰。草木灰全都湿了，就换上新的，直到草木灰不再变潮湿，这时候清液也就吸干了。
撤掉布，底下就是在光线下白的发亮的粉坨了。
看到成果不错，柳穗儿笑得开心，柳杨也从来没有见过别人家如何制作红薯粉的，看了个稀奇，心里暗暗生出了几分期待。
表层的油粉是不要的，下层的冰坨还需要曝晒几天。
真好赶上几天天气不错，柳穗儿一边伺候着家门口那个菜园子，一边不时关注着粉坨的进展。粉坨内的水分开始慢慢蒸发出去，等干了大半，切块后再次曝晒。
晒干以后这一步是最重要的一步，就是将粉坨碎后加上明矾，再加上冷水搅拌，碎后放入大锅内煮到沸腾为止。一边煮一边搅拌，直到把粉煮成糊状，再继续搅成软面团。
这时候，柳穗儿拜托武大叔给她做得漏勺也终于派上用场。
漏勺是用极其粗的竹节做成的，内部掏空清洗，底下钻几十个孔眼，一边按上柄，打上木楔子，握起来很是方便。把软面团加温水经由漏勺垂流入装着沸腾热水的大锅里。这时候粉团就变得细细长长，在锅底迅速糊化。等粉丝浮起来，立刻捞出，放到冷水缸中降温。
降温成型以后，再整理，再次浸入冷水，摆动至粉丝松散成条，挂上细细的竹竿，一杆一杆地挂在屋里冷着。彻底冷透后放到外头背风的场地晾晒，晒干后就是完成的粉丝了。
最好的粉丝没有什么光泽，也不会很透明，一般是黯淡无光的土黄色。弹性、柔韧性极佳，一般很难折断，颜色均匀、没有杂质。根根分明，摸上去十分干爽。
柳穗儿看着晾在院子里的几竿粉丝，一脸的志得意满。
她小时候在外婆家可是经常看外婆做粉丝的，也经常在做粉丝的屋子里跑来跑去，时不时还要自己动手掺和掺和，印象非常深刻。
虽然工具不那么趁手，但柳穗儿的流程还是极其顺畅。
出来的粉丝也完全没有辜负她的期望，品质特别好。
柳杨站在院子里，看着像是冬季屋檐下的冻柱一般闪着光芒的粉丝，定定出神，似乎不能相信红薯这种东西竟然能做出如此澄澈明净的吃食。
柳穗儿大手一挥，“杨杨，等着，等我用粉丝把最好吃的菜做出来，保证我们家很快就腰缠万贯，变身顶级土豪，啊哈哈哈哈。”
，还差