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139、粗粮细作 集中采购统 ...
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粗粮口感粗粝比不上大米白面，只能在制作过程上下功夫。
黄澄澄的黍米若是直接蒸煮食用口感粗糙没有卖相，赵知暖便将它们过风箱，吹除空壳和杂质，用清水淘洗干净后上石磨。
磨粉是慢功夫，为了增加口感，那些黍米过了三四遍石磨直至呈齑粉状才算完成。
少量多次加入温水，只见那黍米粉在赵知暖之手不断揉搓下，渐渐变得湿润，每一粒粉末好似都吸饱了水，形成了“握之成团，触之即散”的完美状态。
将湿润的黍米粉过一遍筛，变成更为细小的颗粒，在垫了干净笼布的笼屉里轻轻铺上几层，大火蒸制一刻钟左右。
当笼盖被揭开的那一刹那，一股不同于精致米面的、更加质朴粗犷的粮食香气腾起，那是黍米被激发出的暖香。
其他的各色粗粮如荞麦、高粱米、各种豆类也如法炮制，按比例混合制成粗粮馒头。
一时之间，粮食的香气慢慢蒸腾在暖食记的每个角落。
赵知暖将黍米糕和粗粮馒头分给众人。
胡东家咬了一大口粗粮馒头，腮帮子鼓动着，细细咀嚼，下一刻眼睛亮了：“这馒头不拉嗓子，而且比白面馒头还实在！”
他又尝了几口金黄色的黍米糕兴奋道：“这黍米糕软糯可口，不比白糖糕差，若是往外卖，肯定比那些白面馒头花卷畅销！”
京城百姓吃惯了大米白面，可现在缺米缺面，馒头花卷大饼之类用白面制成的主食价格也跟着飞涨。
百姓们怨声载道，家中富裕些的还能拿出银钱买些果腹，可那些家中本就没什么积蓄的只能另找别的吃食。
现在手上这些粗粮进价便宜，制成的吃食定价也不贵，定能吸引来许多百姓购买。
“就是就是，我们终于有救了！”另一个食肆东家尝了以后也高兴起来，可随即却又暗淡了眼神。
“唉，要是儿时在乡下，这些黍米可是日常的吃食，这到了京城就得花那么多心思了。”
“赵东家，这黍米糕的制作方法太繁琐，我家店小人少，加上我就三个人，若是每天磨米蒸糕怕是忙不过来啊。”
这家食肆以前做的都是快手小炒，从不做复杂的菜式，若是真准备卖粗粮主食，还真有些腾不开手。
赵知暖略微沉吟，便想到了主意：“这个好办，咱们既然都合伙儿起来买粮食了，不如就继续合伙磨米蒸糕。”
“将人手、厨房、售卖等都并在一处，有力气往一处使，定能度过这次难关。”
几位东家互相看了看，便立刻点头。
开玩笑，都这个时候了，若不抱团取暖岂不是要活活冻死在这个寒冬里？
赵知暖又拟了一份契书，将具体事宜都一一写下，几位东家拿着略看了一遍就摁下了手印。
她收起契书，随即就把刚才粗粮细作的方子毫无保留地写了下来。
几家饭馆的物资都被统一调配。
将粮食，柴火等集中在几家后院厨房大一些、厨具全一些的店铺里以便生产。
骡子们被蒙着眼睛拴在石磨前磨粉。
厨娘厨师们蹲在蒸锅前负责掌握火候。
身强力壮的将蒸好的主食分别送往几家饭馆食肆。
机灵能说的便四处奔走宣传揽客。
一开始，人们对这些纯粹用粗粮制成，不掺白面的主食持观望态度。
毕竟之前京城百姓除了腊八那日很少食用这些粗粮，即便是制成了馒头蒸糕看起来也不如白面馒头蒸饼有食欲。
连续两日，暖食记和几个合伙饭馆都是门可罗雀。
老顾客们见柜台里不见了原本掺了少许粗粮味道还算可以的馒头花卷，变成了颜色奇怪的各色纯粗粮馒头糕点，摸了摸口袋中为数不多的铜板犹豫起来。
就算试吃台有小块粗粮馒头也不愿去尝试，他们虽然知道赵知暖的为人，可如今是这个光景，谁能保证曾经脾气好的赵姑娘，不会因为他们尝了一口就要求他们买下？
别的店铺更是糟糕，路过的行人只匆匆看一眼，问都不敢问价格就低头溜走了。
有东家按耐不住，偷偷找上胡东家：“老胡，咱们是不是上那赵东家的当了？这过去了两日，可只见银子出不见银子进啊！费劲巴力做的馒头蒸糕卖不出去，全都分给自己人吃了。”
胡东家这几天也是一个头两个大，连连叹气：“唉，事到如今还能怎么办？银子已经花出去了再想要回来也是不可能了！现在再想高价买大米白面也没有银子了啊！”
几人凑在一起商量了半天也没个结果，最后索性一起去找赵知暖讨个说法。
走到暖食记门口，几人惊讶地发现暖食记门前排了长长的队伍，而赵知暖竟然在向行人免费发馒头蒸糕。
“一人两个，一人两个喽！两百个馒头两百块蒸糕，发完为止！发完为止！”
“赵东家这是卖不出去疯了么？”胡东家几人瞪大眼睛不可思议道，他们连忙进了店里询问。
“赵东家，你白送这么多，岂不是白白浪费了银子？”
“反正也卖不出去，留着也吃不完，还不如送出去，也能救一救那些真正快饿死的人。”赵知暖将两个温热的粗粮馒头用油纸包好，放在一个瘦得脱了相的老妇人捧着的粗陶碗中。
那老妇人拿到了馒头吞了吞口水却没有吃，而是含糊地道了声谢，蹒跚着挤出人群，走到不远处的墙角分给了一个腿脚不便匍匐在地的老翁。
赵知暖见了连忙让人又包了两块蒸糕送了过去。
她叹了口气，转头对胡东家几人解释。
“不过最主要的是，顾客们口袋里余钱不多所以不敢买我们的吃食，我们就先舍了几两银子的吃食送到他们手上，等他们尝到甜头了便能舍得花银子买了。”
胡东家几人蹙紧眉头，并不看好这个方法，可除了这样又别无他法，只能叹气。
“还好只是四百个馒头蒸糕，就算是每日都送也不能损失太多，那咱们就拭目以待了。”
他们的担心不是多余的，待四百份送完以后，还有顾客络绎不绝涌过来。
大多数顾客都通情达理，见免费的已经送完了，便安静离开。
可也有一些本来就想过来占便宜的，一听说没了免费的立刻不乐意了。
“什么？怎么到我们这里就没了免费的？一共四百个馒头蒸糕呢怎么说没就没了？”一个满脸横肉的中年妇人眉毛一竖便大声嚷嚷起来。
“就是就是！我们可是从城北过来的，走了那么多路又等了大半天，结果什么都没有了！”旁边的中年男子也帮腔，“我敢说发的馒头蒸糕肯定没有四百个！你们就是在这里骗人！”
一番话让周围人也窃窃私语，开始对赵知暖指指点点。
赵知暖丝毫不惧，看着眼前的两人冷笑：“你们说我暖食记欺骗顾客，少发了馒头和蒸糕有何证据？难道你们一直等在这里一个个数的？”
被反将一军的二人一愣，憋了半晌硬着头皮道：“我们确实一直等在这里数的怎么的？我们数来数去都只有两百多个馒头蒸糕，不一会儿就发完了。”
“他们说谎！”人群里有人喊，“我是亲眼看到他们才来不久，本来还想插队排到我前面，被我骂了才去后面排队的！”
“你胡说！店门一开我们就来排队了。”两人结结巴巴辩解，“确实还没发到四百个就没了。”
“呵，你们数没数我不知道，可我却是一个个数了。”赵知暖对不远处一位顾客温声询问，“这位先生，您是不是拿到了最后两个？”
那男子点点头：“不错，等我拿完馒头后你就宣布今日免费馒头蒸糕送完了。”
“那麻烦您在油纸上找一找有没有什么记号。”
男子连忙小心翼翼翻看手中的油纸，不一会儿就在一个角上发现了端倪：“这油纸上竟然有‘贰佰’二字！”
“不错，每张油纸上都留有记号，以便能足额发放，也算是留个证据，各位都可以看看手上的油纸。”赵知暖此时十分庆幸自己有先见之明，提前防了一手。
一旁的胡东家几人更是目瞪口呆，没想到赵知暖只是施馒头蒸糕竟然还做了那么多准备。
“我是壹玖叁！”
“我是壹捌玖！”
人群里时不时响起报序号声音，每响起一次，闹事男女的脖子都会往衣领里缩上一分。
“暖食记施馒头蒸糕是想感谢这一年多来各位的支持厚爱，与大家共渡难关。”赵知暖和暖食记众人气势汹汹走到那男女面前质问。
“可你们二位信口雌黄，污蔑我沽名钓誉，不知是何居心？”
闹事男女几乎要将脑袋垂到地上，转头就想往人群里挤溜掉，被秦子安、胡东家几人揪住。
“快说！你们到底是谁派来的？到底想干什么？”
弄清楚真相，众人也意识到今日暖食记若被诬陷成功，以后哪里还有免费的馒头蒸糕可拿？
于是调转了矛头纷纷斥责那对闹事的男女。
有人认出了他们：“这个男的我认识，是悦来酒楼的帮厨！”
“对对，我也想起来了，这女的是在悦来酒楼干活儿的，我以前路过酒楼后面的小巷，她还往我身上泼了一盆脏水！看来今儿这事儿就是悦来酒楼在捣鬼！”
暖食记众人皆是气愤异常，秦子安和胡东家几人押着闹事男女送去衙门了。
人们看完热闹，都觉得赵知暖不易，粮荒之时做着好事竟然还被同行污蔑，有人提议：“这个时候赵东家能舍了银子做馒头蒸糕赠予我们，我们多多少少也得支持一番不是？”
一时之间，暖食记门前又开始排起了长长的队伍，口袋里余钱多的一下子买了几十个馒头蒸糕，余钱少的也能买上几个。
前一天还是只能被自己人消化的粗粮馒头蒸糕，瞬间成了热销之物。
，还差