2025/3/12:厨房真是很治愈的地方!这家店的鸡排都是用鸡胸肉做的,鸡大胸通过合理下刀,让刀背平行于切菜板,在三分之一厚度处横向片一刀不切断,打开后继续横向片一刀不切断,就可以拥有一块厚度均匀、超过手掌大小、双面光滑、类似三折屏手机的鸡排,经过捶打后既可以用来做照烧鸡排,也可以裹点蛋液面包糠用来做炸鸡排,而这些鸡排既可以用来做米饭定食套餐,也可以用来做寿司卷,毫无疑问鸡大胸就是店里消耗最多的食材啦!
每天早上刚开门的时候没有太多客人,大姐们还在做寿司,因此负责包装寿司的我无所事事,就会先开始切鸡排作为当天的食材储备。一开始切每一块鸡排我都战战兢兢,生怕厚薄不均匀、或是一不小心切断了大鸡排变小鸡排,效率非常低下。但是熟能生巧绝对适用于这类重复性体力工作,很快我就可以边聊天边毫无停顿地生产一块块三折叠鸡排,如果没记错最高记录应该是一天切了120块,成就感满分!做这种简单重复劳动有时候真的还是挺开心的,虽然有些人觉得成就感是分高低贵贱的,但我觉得吧先有后优,必要的时候还是可以给自己提供一些简单的满足!