10、馄饨 2 馄饨的 ...
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馄饨的起源可追随到两千多年前。
汉代杨雄《方言》中有所记载，“饼谓之馄……或谓之饨。”它是饼的一种，内夹馅料，水煮为“汤饼”。
而“馄饨”一词作为整体，则出自三国时期魏国张揖的《广雅》，曰：“馄饨，饼也。”
朝代变迁，地域所好，多年来的改变与发展，从前的“汤饼”最终进化成了现在的“馄饨”。
“因为地域不同，馄饨的馅料包法做法上也会各有区别，而叫法，也跟着改变，有些人叫抄手，有些人叫云吞，还有一些人会把馄饨叫做混沌或者扁食。”
余缘嘴上说着话，手下的动作也不停。
葱姜切小段，放入碗中，倒上半碗开水，用手搅捏混匀，准备好了就放到一边备用。
余缘打开光脑，展开购买食材的页面，说：“今天我们做鲜肉的馄饨，鲜肉馅会比其他馅更容易操作一点，感兴趣的人可以试着在家做哦，早上来上一碗馄饨，身上胃里都热乎乎的～”
直播间里氛围轻快活泼，无意点进直播间的手指纷纷停下，打工人们不满早起的糟糕心情也变得明快起来。
【早上坏：听主播说话好开心哦，突然就不想打死老板了呢。】
【青青的一个吻：不，该打死还是要打死的，熬夜工作，毁我美貌，狗老板拿命来！】
【momo：主播主播，你怎么一直在看页面但是不买啊？】
momo的话提醒了观众，他们立马发现了余缘的小动作。
半透明的显示屏里，余缘手指微动，拨转着图片，尽量看清每一块肉的品质。目光瞟到弹幕的话，余缘轻笑着开口：“主播在挑肉，鲜肉馄饨最好用三肥七瘦的，大家买肉之前也可以多方位观察一下肉，不同的部位和品质适用于的菜也不同。”
在线的观众人数比昨天翻了好几倍，余缘挑了好几块，又选了两把小菠菜，一小兜口蘑，一同下单等待配送。
厨房的门轻轻打开，斯恩走了进来，他脚步轻而快的走到躲在料理台旁边的萨米旁边，“他今天做什么？”
忙于控评引导弹幕的萨米头都没抬：“余缘说要做馄饨。”
斯恩脸色一变，暗自腹诽，混沌？听上去既凶猛又邪恶，肯定不如他的蒸蛋好吃。
叫厨师给他端了三份蒸蛋两份番茄炒蛋烩饭，斯恩就着萨米共享给他的屏幕看起了余缘的直播。
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没有准备鸡汤猪骨汤，也没有虾米紫菜提鲜，余缘只好转而求其次想写别的办法增加馄饨的鲜味。
菠菜和口蘑就是他为了这份鲜准备的配料之二，还有一个，则是从昨天开始在厨房里频繁大量出现的——鸡蛋。
鸡蛋的出现让斯恩的进食有了一秒迟疑，屏幕上也出现了各种弹幕。
【鸭鸭不会游泳：这个好像是蛋吧？】
【。：蛋？卵生类的孵化器？】
【硕硕：严格意义上来说，它们和我们的孵化器不一样，我们的孵化器外壳更硬，需要完全靠家长辅助幼崽才能脱壳，而且现在也没有卵生去用孵化器了，医院都有育儿胚胎仓，这些可食用野生物种……咯咯鸡和嘎嘎鸭或者是鹅鹅鹅的蛋是可以自主脱壳的，他们靠此繁衍后代。】
【。：听上去挺怪的，要是有卵生血统的人吃它们的蛋，算不算自相残杀啊？】
【再不毕业就炸了学校：不算，我们的基因序列完全不同，而且就野生习性而言，我们祖先中有不少都是吃它们的，嗯……也有不少是吃你们的。】
【77977：……这就有点吓人了。】
一句信息量极大还有些恐怖的弹幕缓缓飘过，惊的直播间里不少人都突然消了声，余缘趁打蛋搅散的时间里分身去看弹幕，还以为是观众觉得他不说话有些无聊了，连忙开口哄道，“嗯，大家可以猜猜主播要用蛋做什么哦，最先猜对的人主播会送他一份馄饨哦～”
【misa：蒸蛋！炒蛋！】
萨米的弹幕飘过，余缘一噎，扭头极其迅速的看去一眼，视线里萨米红着一张脸，举着光脑疯狂摇摆，光脑上飘着几个大字。
【开后门！】
余缘：……
头一扭，假装没看到。
【AAA联邦第一狗：煮？】
余缘：“错。”
【青青的一个吻：是烤对不对！我见过厨师烤肉！蛋一定也能烤！】
“不对哦，不过蛋确实能烤。”余缘思索一秒，接着开口，“等过几天不忙了，我抽空烤点给大家尝尝吧，这几天大家先忍忍，别在家自己烤哦，掌握不好火候蛋会爆炸的。”
【硕硕的老公：是炸吗？】
“不是，虽然炸蛋也好吃，但它并不适合馄饨这种汤底清亮的食物。”
【阿呀阿佩普：本来我也想说烤的，但烤不是，还有别的做法吗？】
【我真的要哭了：虽然可能性不大，但是，有没有一种可能是煎呢？】
余缘挑眉，这是最接近的答案了。
【我真的要哭了：我瞎说的，我知道这个可能性真的很小，我也只见过煎牛扒煎猪排的……可牛扒猪排都能煎熟，那鸡蛋…应该也可以吧？】
“嗯……”余缘表情纠结，在众弹幕对答案的期待下点着头笑了一下。
“虽然不完全对……id我真的要哭了，你的答案是最接近的哦，请给我留一个地址，等馄饨做好我给你寄个大碗的。”
余缘在打散的蛋液里加了适量的淀粉水，充分搅拌均匀后，来到了锅边。
锅已烧热，凉油少许，手腕翻转将油四散开铺满整个锅，锅中放入一勺蛋液，晃动锅将蛋液铺散，越薄越好，待定型就转开小火，蛋皮的边缘最薄，等边缘稍微起翘，也就是熟了，超薄的蛋皮是不需要翻面去煎另一面的，余温就已经能把它烘熟。
余缘连着烫了几张蛋皮才停下，金黄的蛋皮铺在盘上，观众还没享受完视觉盛宴就被余缘拎到菜板上，快而急的几刀将其且成条状抓散放入碗里。
开了共享的观众能感受到余缘摸蛋皮时薄而韧的手感，能闻到空气里散发的蛋香，他们着急的催起余缘，想让余缘快点吃一几口，让他们提前尝尝蛋皮的味道。
余缘摇头拒绝，“我没放盐，蛋皮会有腥味，现在吃不是最好吃的时候。”
金光闪过，直播间的榜一也变了人。
【AAA联邦第一狗：吃。】
金光闪过，直播间的榜一又变了人。
【阿呀阿佩普：吃吧吃吧，我们不介意没放盐。】
两道金打赏好像开启了什么奇奇怪怪的争锋，刹那间，屏幕里万紫千红各色特效闪过，余缘被晃得眯上了眼。
萨米趁乱也扔了两个打赏，这么多人打赏，余缘肯定发现不了中间夹了个他～
余缘发现了。
萨米的id被他设置成了特别关心，他的消息外边框会有一圈非常夸张的荧光绿，余缘想看不见都难。
没办法，余缘只好开口说：“好好好，吃吃吃，但这还不是完全品，你们觉得腥的话第二口就把共享关上啊。”
夹起金黄松散的蛋皮送入口中，陌生的味道和口感瞬间引爆了整个弹幕。
【早上坏：我死了我死了我死了我死了我死了我好吃死了！】
【77977：这是什么！这是什么！啊啊啊啊啊这是什么！我去打卡了刚回来嘴里就一股香味！这究竟是什么！】
【misa：没出息（嚼嚼嚼）】
【阿呀阿佩普：主播你真的多虑了……这个蛋皮也非常好吃。】
【AAA天下第一狗：上架。】
弹幕的激动让余缘原本的担忧消失不见，他弯着唇，真诚的，感激的，露出纯粹的笑容与快乐。
他做up主的原因，一是除了他擅长做菜以外，二就是…他喜欢，观众对他做的菜的喜欢。
他喜欢别人对他厨艺的肯定，那会让他记起爷爷还在的时食客对爷爷的肯定。
做菜的人笑，吃饭的人也在笑，喧嚣的烟火和热闹的人群，都让余缘不再孤单。
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蛋皮烫好，余缘的食材也送到了。
菠菜口蘑洗净，猪肉清洗好后剁馅，两把菜刀节奏紧凑，这把抬起另一把落下，速度快，手法稳，加上余缘眉眼带笑的模样形成了极大的反差，第一次见余缘剁肉馅的观众下巴掉了一地。
【AAA联邦第一狗：…你不是普通人吧。】
【硕硕的老公：哇！太帅了，主播我想学这招！】
【。：哇，主播这个刀法，哇，主播这个笑容，哇，主播好像变态杀人魔！】
【青青的一个吻：有那么一丝丝的不安，这种不安驱使着我的手指——按下报警电话！】
【misa：…小，小意思，哈哈哈哈哈哈哈哈哈……主播是个大好人来着，大家不要害怕我们主播啊！】
萨米在一旁偷偷开启录制，第一次见余缘如此狂野用刀的斯恩也惊了。
上次他吃肉末蒸蛋的时候配料已经准备好了，所以他没见过余缘剁肉沫，这还是第一次。
斯恩欲言又止，他戳了戳萨米，又指了指余缘。
萨米：？
稍一思考，萨米了然，阿——余缘把中将吓到了。
他调出相册，点开一个视频，那是余缘第一次在厨房用刀的时候他录的。
萨米：“余缘刀功确实挺好的，但他的握法不是个战士的握法。”
斯恩看了一会儿，萨米说的没错，余缘用刀是用拇指和食指夹住刀身三指虚握，战士不会那样握刀。
对战士来说，余缘的握刀方式十分别扭，也十分外行。
但他切肉的熟练度又高的离谱……
斯恩心底一沉，视线也暗了下去，看来关于余缘的与众不同，还是要尽快报给柏先生了。
作者有话说
第10章 馄饨 2
，还差