11、馄饨 3 适量盐 ...
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适量盐和味精，加点生抽老抽胡椒粉，一丁点糖提鲜，少许香油，馅多，余缘多打了几颗鸡蛋，刚刚泡好的葱姜蒜水隔着冰碗镇了一下凉，接着隔着滤网，分两次倒入馅里，边倒边摔打，把馅和料混合摔打的得有粘性便停下。
“今天要做的是大馄饨，大馄饨的馅不用剁的太细，这样就够用了，搅打出微黏的手感就可以了。”
直播摄像头懂事的凑到碗边，余缘捻起两指轻搓肉馅给观众们细看。
把肉馅放到冰箱保鲜，余缘转个身挖了两碗面磕着面盆里。
面是余缘昨天在厨房发现的，除了白面，他还发现了糯米粉，全麦粉，玉米粉，土豆粉，还有木薯粉和大米磨成的粉。
钱望说他们很少用面粉，那些各类的面粉都是农研所的实验品，谷物豆类，甚至是蔬菜肉类都会被直接或者先冻干再磨成粉用，农研所为了研究一个食物究竟能怎么吃已经无所不用其极了。
余缘：哇。
想起几个面粉的细微差别，余缘勾起了一个得了便宜还卖乖的笑，星际人研究的这么精细反而便宜了他这个外乡人～
吐司，曲奇，千层酥，馒头，面条，饺子，法棍，蛋挞，肠粉，土豆粉……
哦！他已经想到好多好多好吃的面食了。
吸溜了一口并不存在的口水，余缘转过神去准备馄饨皮。
“如果是第一次做面食我建议大家买个小称备着哦，面食的克数用量比我们炒菜要稍微精确一些，不然容易做不成～浪费粮食就不好了。”
“我们这里是大概一斤的中筋面粉，来上五克的盐，盐是增加面的筋性的，没有筋性一会儿擀面容易断，不容易包馄饨。”
“我们先把面粉和盐搅散，再来两颗鸡蛋，等鸡蛋液捏到面粉里，面粉变成絮状之后把一百八十毫升的凉水，一定得是凉水啊，热水和面就是烫面了，烫面皮做不成馄饨，我们把凉水分批次的加到面盆里，切记边揉边加，小心水加多了我们又得加面了。”
第一次和面的糟糕画面在脑海里一闪而过，余缘至今都记得那越来越大，大到他爷爷都无法拯救，看的沉默了的大面团。
手下的絮状逐渐成型，一个疙疙瘩瘩的面团躺在面盆里，面团在余缘手里搓搓揉揉，很快就变成了一个表面光滑的面团，接着给面团上扣个盆，保湿保温等着醒发。
余缘变魔术一样的手法惊呆了直播间的群众。
【。：停之停之，怎么就从粉粉变成这一团了！？我记得我也没漏看啊！】
【77977：神迹！】
【momo：这个团团好软哦！主播你再戳戳，好好玩！】
【硕硕：主播你刚刚说的中筋面粉是农研所的新产品吗？】
“嗯……”余缘想了一下该怎么解释，他摇了摇头说，“不是新产品，是旧产品，只不过是细分的叫法。”
【硕硕：细分？主播能讲讲怎么细分的吗？】
“嗯，按照…的经验来说，面粉可以分成低筋中筋高筋，这个筋性简单来说就是面粉里蛋白质的含量，不一样的地域，不一样的小麦品种，不一样的脱谷壳磨法，都会让某一类的面粉更适合做某些食物。”
“低筋面粉适合做曲奇，蛋挞皮这种粘性低的面点，中筋面粉是做馒头面条馄饨饺子油条还有馕的最好选择，高筋面粉吐司，欧包，也可以高低筋混合用来做起酥的面包，这些面粉揉成面团发酵时放入不同的面包种也会做出各种不同的面包，都挺好吃的。”
【青青的一个吻：面包……听上去就好好吃哦，主播你会做吗？】
余缘思索沉吟：“只会一点，做的不算好，不能保证每次都成功。”
【阿呀阿佩普：只会一点就是会。】
【我真的要哭了：想吃……】
【鸭鸭不会游泳：想吃的请举起手！】
【鹅鹅会游泳：我我我！！！】
【momo：我！我！】
【misa：我我我我我我我我！】
满屏的我和感叹号闯入眼底，余缘感觉自己看到了一群小鹅喔喔喔的叫。
“好啦，一会儿下播我看看需要的食材都有没有，齐全的话我晚上做，早上就先吃点馄饨对付一口吧，忍忍哦。”
【打工日入一千八：我也想吃，主播早上好。】
熟悉的id一飘而过，余缘眼睛眨了眨，这是昨天抽到最后一份芋头蒸排骨的人。
而就在他出现的那一秒，余缘后台的主播成就也被悄悄点亮了一个。
【续火苗成就已达成（1/365）】
——这是启明星直播完成率极低的成就，是指前一天观看直播间的观众全部点进第二天的直播里。
因为连无意点进直播间的路人也算数，所有很少有主播能完成这个成就。
为了激励主播努力达成这一成就，启明星会给每一个当天完成这一成就的主播进行首页推流。
虽然只有半个小时，但是首页通报成就达成的流量可不是一般分频可以比的。
余缘还不知道，有大批观众在赶来的路上。
＊
每隔十分钟余缘就面团从盆里拿出来翻折揉揉再放里，三揉三醒之后，馄饨皮才算准备好。
余缘：“三揉三醒会让面皮更筋道，一会儿吃起来也会更顺滑。”
星际没有擀面杖，余缘拿了保鲜膜卷代替来用。
面板上撒点淀粉防粘，先把面团按扁擀平，再对折压平，继续加淀粉，把擀平擀长的面皮卷在保鲜膜卷上，抽出保鲜膜斜着压平，继续展开擀平，重复这个动作到弹幕无聊到用意念打牌的时候，展开薄到透字的面皮，切成四方形。
两个筷子夹起一团肉馅放到面皮的中心处，把馄饨皮呈三角形的几边捏在一起，左右两角向下弯折交错叠在一起捏紧，一个胖胖的馄饨就出现在余缘的手心里。
手上有淀粉防粘，余缘手指上下翻飞，没多久，百来个馄饨就包好了。
每个馄饨都像复制粘贴的一样，排排坐的蹲在面案上，白胖滚圆，看着就很喜人。
【硕硕的老公：全程都在跟学的我表示跟不上了！主播包的好快！】
【硕硕：笨蛋。】
【77977：不吃狗粮，谢谢。】
【AAA联邦第一狗：你手挺巧的。】
【阿呀阿佩普：做好了吗主播？现在是不是能吃了？】
【青青的一个吻：怎么没有香味呢？这个叫…馄饨的东西就是这个味道吗？】
【鸭鸭不会游泳：我的错觉吗？好像没有昨天的芋头蒸排骨好吃？】
【misa：……不管了，主播是不会有错的，你们不吃我吃！】
余缘：……
小米哥这么信任他他有点感动是怎么回事。
“你也别吃，现在是生的，还不能吃。”
余缘连忙出声制止了萨米，他真的看到萨米伸手往生馄饨边上掏了！再不阻止生馄饨肯定要变成n-1的个数了！
“先做个汤，还记得主播刚刚烫的蛋皮嘛，一会儿就要用它做汤。”
余缘另起两锅水，一锅烧开把洗净的菠菜烫熟捞出过凉水，保证口感和颜色不褪。
把完整的口蘑背面下锅煎，煎出汁后把口蘑怼碎，倒上开水，水开后把菠菜和蛋皮放入其中，撒上一把小葱，汤里荡着星星点点的油花，明明没肉却有股子厚重的香味。
余缘拍了拍手：“羊尾油做底是荤肥汤，口蘑打底是素肥汤，咱们今天就用素肥汤来浸这份馄饨～”
另一个锅的水也开了，余缘倒入包好的馄饨，轻轻推动防止皮沾在一起，大馄饨下锅转为小火受热均匀，等二次水开后加入一小碗凉水，待水三开便是煮好了。
余缘用大笊篱把馄饨捞起，撑得肚子滚圆的馄饨一个挨一个的被倒入大盘子里，他端起盘子左右晃了晃，把馄饨晃散，将口蘑汤分成了六份，一份里面装上十七八个大馄饨。
皮大馅厚，透过外皮隐约能看到里面的肉色，热腾腾的蒸汽往上升，撒上一点胡椒粉，味道不明显却微呛勾人。
馄饨这类面食闻着是没太有吸引力，只有真正吃到嘴里才知道这碗馄饨的迷人所在。
余缘没让直播间多等，直接拿个小碟接着，夹子一颗馄饨送入口中，他包的馄饨个大，得分两口咬，一口轻咬斩断面皮，裹着汤味的面皮掉入胃里给其一份妥帖，一口贴着囫囵吞下一整个肉馅。
唇齿碰撞，肉汁在嘴里爆开，嘴里是热腾腾的微弹肉馅，余缘仰头顺了一口口蘑煮的馄饨汤，忍不住幸福出声。
“哈～～”
【misa：哈～～】
【青青的一个吻：哈～～～】
【。：哈～～～～】
【嘻嘻不是哈哈：哈～～～～～】
……
【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：哈～x10086】
【AAA联邦第一狗：上架！！！】
没人能拒绝在胃里最空的早上，来上一碗香喷喷热乎乎的馄饨。
就算是星际人也不能。
刚吃完蒸蛋的斯恩：……
又饿了怎么办。
一份馄饨很快就见底了，饥饿的胃被满足，余缘终于有心思去看直播间的弹幕了。
不看不知道，一看吓一跳。
直播间的人数不知道什么时候已经超过了五位数，密密麻麻的弹幕遮的余缘都看不清光幕上的字了。
十几个金色特效闪过。
【AAA联邦第一狗：上！架！】
二十几个金色特效闪过。
【阿呀阿佩普：这次他说人话了，主播上架吧，这么多份里总有一份是我的对不对？】
紫光闪过，是比金色特效还贵十倍的打赏特效。
【青青的一个吻：呜呜呜呜主播主播求你了，主播主播看看我，我真的很需要这份馄饨！】
【我真的要哭了：主播！www你答应了我的馄饨！】
【欣欣向荣耀：什么！主播什么时候答应的！】
【。：新来的吧？】
【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：新来的——也可以是旧来的，主播～你把那个哈～～卖我一份吧～好不好好不好好不好好不好～】
【misa：那叫馄饨，什么哈～～】
余缘不好意思的笑了笑：“”“谢谢大家喜欢，今天做的馄饨不多，一份送给id我真的要哭了，还有三份，和昨天一样，主播抽大转盘决定～”
【硕硕的老公：……一万一千七百八十六分之三吗？那我还能抽到吗？】
【硕硕：男人，不能说不。】
【青青的一个吻：我需要…走后门……】
余缘一噎，怎么都想着走后门？都学坏了。
大转盘缓缓转动。
“让恭喜句号，打工日入一千八，硕硕，和我真的要哭了，稍后请给我留下一个地址，我把馄饨寄过去。”
【硕硕：是的，我们一家就是这么好运。】
【鸭鸭不会游泳：鹅你争点气啊！】
【青青的一个吻：哦不……】
【阿呀阿佩普：主播，看私信。】
【鹅鹅会游泳：日入一千八抽中两次了！他是不是有挂！我要求严查！】
【AAA联邦第一狗：有黑幕！】
，还差