3、番茄炒蛋烩饭 精挑细 ...
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精挑细选，余缘带着两个番茄六个鸡蛋，还有一条看起来像猪里脊的肉回了料理台，他打算做肉末蒸蛋和番茄炒蛋烩饭。
星际的到和地球华国的不大一样，它没有华国的大菜刀那么宽，但也是长方的形状。
余缘拿起菜刀试了两下手感，刀有点轻，但也手把舒适度很高，也很锋利，余缘利落的将挑好的肉改刀，里脊被一分两块，从块到片，从片到条，从条到粒，几个眨眼的功夫，余缘便已经处理好了肉沫的部分。
！！！
小翔压住喉咙里的激动，小声惊呼：“师父！他刀切的好快！切的好齐！”
钱望也有些吃惊，这个刀法，颗颗分明，粒粒均匀，不仅如此，光是速度比他还快上几分。
萨米的眼睛瞪大了，他见过钱望做菜，刀法很好，但现在来看，余缘切菜的手法比钱望还要好。
手微微一动，在余缘看不到的地方，萨米开启了视频录制。
准备好肉沫，余缘洗了刀，切了葱姜蒜末备用备用。
余缘的通操看的萨米有些呆住，他很喜欢原始食物，尤其是肉类，基本上什么食材和肉放在一起他都喜欢吃，但！葱姜蒜绝对除外！
葱闻起来很清香，吃到嘴里却完全不是的，有点甜，有点辣，葱里面的粘液还会黏黏的糊在上牙膛上，整个味道在嘴里一下弥散开。
姜的味道很辣，光是闻着就有股说不清的刺激味，内里的纤维丝也很多，嚼不烂还会挂在牙上。
蒜就更别说了，整颗的时候还好，切碎了之后，那种呛鼻的味道比起姜有过之而无不及。
萨米眉头紧皱，忍不住后退了两步。
余缘此时恰好抬起头，看到萨米努着鼻子逃走的样子有点想笑，掂了掂手里的葱姜蒜末碟，笑问道：“小米哥不喜欢？”
“不喜欢。”萨米撇撇嘴，“又呛又辣，口感还差，没有哪个肉食动物会喜欢姜蒜的吧，素食动物里我也没见到有谁喜欢姜蒜，喜欢葱姜蒜绝对是异端！”
余缘诧异的抬了抬眉眼，看来这也是星际和地球的不同了。
在地球时，肉类最好的配料就是葱姜蒜，生姜蒜能去腥，熟姜蒜又能增香，他也很喜欢吃糖姜片和嫩姜。
余缘：“生的葱姜蒜确实很辛辣，但也是因为这样它们才能很好的给肉类去腥。”
钱望突然开口：“什么是去腥？”
余缘：“……呃？”
什么是去腥？！这简直是他这个二十一世纪的地球余孽听到最离谱的问题！
余缘张了张嘴，想说什么，又没说出口。
他现在终于明白了，为什么明明调料不缺，食材都有，但星际人营养液难喝的原因。
*
两人食的肉沫蒸蛋，用三个蛋就够了。
余缘烧了一锅水，紧接着扭身在碗里啪啪啪连敲三个蛋，加入半勺盐和鸡蛋配比一点五倍的温水，朝一个方向一起打散，直至蛋清全部打散，鸡蛋水液的表皮浮起白色细沫。
萨米看着余缘利落丢掉蛋壳的动作，眸中满是惊讶：“为什么把它丢掉了？”
余缘：？
“你说蛋壳吗？蛋壳不能吃呀，虽然它可以补钙，但它不能直接吃呀，想补钙哭做成钙粉，但真接吃肯定不好吃呀。”
萨米恍然大悟，怪不得他觉得它不好吃，原来这东西就不能直接吃啊！
看着一大碗晃悠悠的淡黄色鸡蛋液加水，萨米又问：“你加了这么多水，鸡蛋不会变的很稀吗？不用那么省，多放鸡蛋也没事的。”
鸡蛋是才公开了一周的新食材，比较稀少，可几个鸡蛋而已，他们医院又不是负担不起。
余缘噎了一下，他看上去竟然像是在省吃的吗？那萨米还真看错他了。
余缘解释道：“不会稀的，这个做法叫水蒸蛋，就是要加很多水，如果不加水直接蒸的话，蒸出来的鸡蛋就不够光滑了，蛋腥味也会比较重，蛋清还会沉淀，在碗底形成白色的块状，不好看，口感也不是水蒸蛋的嫩滑了。”
嘴里说着，余缘手上的动作也没停，他把鸡蛋水液过细筛倒入了平底的瓷碗的圆碗中，用勺子将表面的剩余的细沫撇掉，锅里的水冒出一个个小泡，余缘将蒸笼扣在锅上，隔水上锅，在装有鸡蛋水液的碗上扣上一个盘子，盘子一盖，等待蒸熟。
看着不由自主被余缘动作吸引的徒弟们，钱望和汪雨有些纠结，厨师之间对于这种没有公开的新菜品，都很藏着掖着，余缘直接当着他们做菜，就不怕他们偷偷学吗？
年轻人没想那么多，他们这个做师傅的，可不得不想这么多。
不行，一会儿的敲打一下他们，免得偷学之后出去坏了他们的门风。
水蒸蛋上锅，余缘转过身去准备番茄炒蛋。
将番茄洗净，余缘在番茄的横侧面划刀一圈，那起一个侧边很扁的勺子，顺着刀划的位置将勺子插入，旋转一圈，番茄下半不得皮肉被完整分离，将挖掉萼片，上半的番茄也用同样的手法去掉了皮。
萨米看着余缘的动作，有些诧异的指了指被余缘丢到垃圾桶的番茄皮问：“这个皮也不能吃吗？”
他还蛮喜欢吃番茄的酸味的，经常直接洗一下，拿着当零食啃着吃。
“嗯？”余缘看了一眼垃圾桶，了然的啊了一声：“番茄皮啊，它是可以吃的，但做熟后皮会变老变干，影响整体的口感，所以我就去掉了。”
钱望点了点头：“没错，番茄皮做熟后口感不好，但生的时候皮又不怎么好剥，每次给生番茄去皮都要花大功夫，我们平常都是做好菜后，再把皮挑出来。”
大功夫？余缘眨了眨眼望去。
“就像削苹果一样给番茄去皮，可是番茄没有果子硬，不怎么好削。”小翔说着，两只手做出给苹果去皮的动作，紧接着用略带一丝神奇和羡慕的语气说：“余缘先生，你给番茄去皮的方法好聪明，我怎么就没想到呢。”
余缘听完小翔的话后，勾唇笑了笑，不是他聪明，是古往今来各国的厨师聪明，他也只不过是学习他们的做法而已。
将圆滚滚的去好皮番茄一分两半，余缘熟练的刀法重现，当当当当的将两个番茄一个切成小块，一个切成稍大的块备用。
切好后，余缘捻起一小块放入嘴里尝了尝，番茄的酸味很浓，汁水也很足。
原本余缘还担心味道太淡，没有番茄酱的话会需要用到更多的番茄，现在看来他不用担心了。
敲碎三个鸡蛋倒入碗中，余缘捏了一小撮盐，和做水蒸蛋时一样，顺着一个方向边挑边打，把蛋液搅散，准备好备用。
选了一个趁手的平底锅，余缘起锅烧油，油倒得比平常炒其他菜时都要多一些，十几秒后，余缘摊开手掌，隔着和油十公分的距离，试了一下油已经上来了热气。
星际的锅导热很快，平底的关系热的也很均匀，余缘很满意。
“啪——”
“滋啦——滋啦——”
蛋液转圈淋下，刚一入锅就快速蓬松起来，底下的蛋液熟的很快，余缘右手持铲，左手控锅，将熟的蛋液向上推，然后转着锅让没熟的蛋液滑到下方的热油里。
几个来回，受热军训的蛋液已经熟透，金黄松软的蛋混着一股焦香味充斥着整个房间，细闻还有股油脂味冲进鼻腔。
在余缘给番茄去皮时，萨米几人就已经不自觉走进向料理台了，当鸡蛋膨胀起，那喷香味道冲出来的一瞬间，几个帮厨和萨米更是小鸡崽找妈妈一样前仆后继的扑到料理台上盯着那口锅。
只有钱望和汪雨，也就是除了钱望之外的另一个厨师，他们两个没有凑到那么前面，而是站在几人身后，看起来比年轻人稳重不少。
——如果忽视掉他俩抻出二里地的脖子的话。
把炒好的鸡蛋捣成大块，待全部凝固熟透后，迅速捣成小一些的块，趁着鸡蛋还嫩的劲，余缘几个颠勺，将鸡蛋倒入一个新碗里。
萨米眼睛都发直了，嗓子一咕咚：“好了吗？是不是好了？”
余缘好笑：“还没呢，哪有这么快，番茄炒蛋番茄炒蛋，这才刚炒完蛋呢。”
没刷锅，余缘重新往锅里倒了点油，这次的油放的少，转了几下锅，让油均匀摊在锅里，左右润了一下锅侧，小块番茄下锅，锅里激起一缕白烟，是番茄水分和高温油的对抗，紧接着，余缘倒入大块的番茄，加入一勺盐淋入一点酱油，等待炒熟。
看着番茄汁水不停地冒出，番茄肉也被炒软，余缘把炒好的鸡蛋倒入锅里一起翻炒，简单翻炒后，盖上锅盖，轻焖一下。
红绸浓厚的汤汁裹着金黄炒蛋，汤汁微微收浓，余缘便将剩的大米饭倒了进去，戳碎大块的饭团后将其和番茄炒蛋搅散，转为小火，盖上锅盖，慢火焖煮。
直到酸味丝丝的从锅盖缝隙处冒出，余缘才将盖子再次掀开。
晶莹透亮的丰沛番茄汤汁裹着鸡蛋与米饭，余缘随意撒上几粒葱花，番茄炒饭烩饭完成出锅！
，还差