43、开业 火锅和冷锅 ...
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柳溪打算把酒楼装修成跟食店一样的原木风，清新自然，温馨舒适，能让客人在吃饭的时候得到充分放松，更专注地去享受美食。
“广聚轩”这个店名也要换掉，改成“自在居”，顺应本心，自在无为。
广聚轩有三层，一楼是大堂，开放式，二楼三楼是雅间，这个柳溪不打算大动，还保持现有的格局就行。
雅间的名字换成“风花雪月”和“梅兰竹菊”，每个雅间里的装修风格跟名字相呼应。
大堂分成两部分，靠门的那边是几桌普通的方桌加长凳，做成等候区，提供免费的茶水跟零食，靠内的部分做成卡座式的，让客人坐起来更舒服，卡座中间用屏风隔开，保证一定的隐私性。
酒楼主营火锅，炎炎夏日，在放置了冰鉴的酒楼里吃上一顿热腾腾的火锅也是别有一番滋味，如果客人不想吃火锅，还可以选冷锅和炒菜。
食店那边柳溪新招了个账房和厨子，让三娘做了掌柜，酒楼在热火朝天地装修，他得盯着，而且酒楼也需要招聘人手，掌柜、账房、厨子、学徒还有小二，酒楼规模不小，他又想给客人尽量提供更好的服务，需要的人手不少。
同时建展馆也需要大批量人手，来码头做工的人就是最好的选择。
他们把来码头等着做工的人都招揽起来，柳溪按照全职和兼职，出了两种劳动协议。全职需要每天固定时间来上工，不管有活没活都给钱，按月结算，平均下来日薪偏低，兼职就是哪天有空哪天来，但来了不一定有活，做一份工结一次钱。活不多的时候优先安排全职的工人干。
有不少人冲着每天都有钱拿签订了全职协议，所以他们手里也聚集起了不少固定人手。
柳溪和司东白合伙在码头附近买了一大片空地用来建展馆，展馆的示意图是柳溪画的，不同于古代传统意义上的房子，这个展馆是两层的，有点类似现代的展厅，但又有不同。
一楼展位大且量少，最中间是两排库房，最外围是一圈库房，库房前连接展位，绑定租售，形成一个回字，二楼只设展位不设库房，且展位比一楼的要小。
整片地最外围被围墙围起来，展馆位于正中心，周围分别设置码头工人的休息房和餐厅，用来停放马车的马厩，很大，还有两排可以单独租售的库房。
餐厅里只做快餐，卖给码头做工的工人和以后进展馆里的商人，主打物美价廉。
柳溪自认在经营上不如司东白，所以展馆主要由司东白管理，他负责餐厅，偶尔给司东白提供一些他记得的现代展馆的经营方式。
除此之外司东白还自发组建起了商会，并放出消息，加入商会的商家可以优先选择展位。
其他商户听闻广聚轩易主，也有几个胆大的跟着柳溪他们开始在码头铺摊子，但更多人还是在观望，生怕这是县令放出的烟雾弹，等他们上钩了再狠狠宰他们一笔。
司东白的商会一成立，而且眼看着这个所谓的展馆已经颇具雏形，刺激了一批商人加入，反正加入司东白的商会也不用花钱，就先加进来看看这些人到底在搞什么名堂。
还有一些商人实在怕了这个在搜刮民脂民膏方面手段频出的县令，生怕这是县令设下的陷阱，只观望不行动。
柳言也在距离码头有一段距离的地方买了十亩荒地，圈起来做养殖场，还要在养殖场里面挖池塘，这样鸭子就不用专门去河里放了。
他的养殖场只把场地围起来还不够，还得建房子，需要有人日夜在这里看管，以免鸡鸭被偷。
柳言手里的钱确实不够，不过也没有找柳溪借，柳言的爹娘把家里攒的钱拿出来支持柳言。
一来柳山去当兵了，一时半会娶不了媳妇，彩礼钱攒着也是攒着；二来他们已经在卖鸡鸭上面尝到了甜头，这笔买卖不会亏，而且荒地价钱便宜，跟男人出生就分到的地不一样，花钱买的地买了就是自家的，是可以一辈辈传下去的，作为实打实的庄稼人，每个人毕生的追求就是能多买几亩地，即使是荒地。十亩荒地的价格才跟正常一亩良田的价格持平，这已经足够让人心动了。
展馆到养殖场中间的地被柳溪买了下来，他要在这里种蔬菜，以供应酒楼和展馆餐厅。这个地方也是他思考过之后定下的，首先左右两边都是自家人的地盘，不用担心起什么冲突，另外一个原因就是这个地方好收集展馆马厩里的马粪和养殖场里的鸡鸭粪便，这都是可以堆肥的好东西。
荒地之所以荒最重要的一个原因就是土地肥力不够，这些粪便可以很好地解决这个问题。
他还打算建大棚，种反季节蔬菜水果，到时候不仅能自己用，还能通过展馆销售出去，地理位置可谓是相当便利了。
随着柳溪他们的带动，其他商户大着胆子陆续加入，码头俨然是另外一番繁荣景象。
酒楼只需要做装修内部，而且柳溪本来也没打算装修特别复杂，需要改动的都是软装，所以没多久就完成了。
农历六月十八，宜开张开业。
这一日，原广聚轩酒楼前聚集起了不少人，这些人不止是来吃饭的，更是来围观能在县令手里拿下广聚轩的是何许人。
这些人里不仅有当地商户，还有外地客商。
“这小哥儿可真是了不得！”
外地客商：“怎么回事？你们这镇上不是因为广聚轩没人能在码头附近开酒楼吗？”
“听说原来广聚轩的老板要挟柳老板交出烧烤配方，不然就让他关门大吉，结果广聚轩老板把自己搭进去不说，连这酒楼都落到柳老板手里了！”
外地客商：“这小哥儿什么来头啊？这么厉害！”
一个路人神秘兮兮凑到这客商耳边，悄声道：“听说他背后是京城的大官，这下县令可是一脚踢在铁板上了！”
外地客商惊叹：“嘶，怪不得连县令都要低头，来头居然这么大！”
“那可不，不然在这镇上县令一手遮天的，谁敢去触县令霉头？一言不合就把人往牢里关，屈打成招，上下沆瀣一气，你去府城都讨不回公道！”
旁边另一人热情安利：“哎，我跟你说，柳老板不仅来头大，厨艺也是没的说，不过柳老板神神秘秘的不肯透露酒楼的招牌，只说跟食店卖的不一样，我还挺期待的。”
鞭炮声一响，红布被揭下，龙飞凤舞的“自在居”三个字映入所有人眼帘，仍旧是谢长珏的字，这也算他品牌的特色吧。
柳溪站在酒楼门口热情招呼：“感谢各位捧场，我们自在居主营‘拨霞供’，大家也可以叫它火锅，我们除了火锅还有冷锅，仍旧是开业前三天全场八折，欢迎大家进店品尝，所有菜品都是新鲜采摘的，大家可以放心食用。”
人群里突然有人喊了一声：“柳老板，不搞抽奖了吗？”这个人正是之前在食店开业时抽到免单50文大奖的客人。
柳溪笑起来：“当然抽！单次消费满100文的顾客均可参与抽奖！”话落，他往旁边侧了一下，露出被遮挡的大转盘。
上次食店抽奖是抽奖箱，里面是各种写满了奖项的纸条，这次抽奖直接设置成大转盘，所有奖项都写在转盘上，每个人都能看到抽奖过程，更加公开透明刺激。
奖项小到送一盘蔬菜，大到500文以内免单，百分百中奖，而且这样设置之后，大奖就变得不唯一，每个人都有抽到免单500文奖项的机会，更加刺激大家的消费欲望，周围人在幻想自己能中大奖的同时，不禁惊呼柳老板实在大气！
如果是两个人用餐，单纯吃火锅一顿花不了100文，而酒楼酒楼，利润最高的不是菜品，而是酒，柳溪这里不仅有传统的酒，还有各种新花样的酒，保管每个进店的客人都能挑花眼。
一楼大堂的柜台设置的比较长，柜台后面是一排酒柜，上面放着各式各样的酒，柜台旁边衔接饮料吧台，果茶、奶茶、果酒、白酒应有尽有，还可以特调鸡尾酒。
为了搜罗这些各式各样的酒，也废了柳溪不少功夫，为此他还专门去州城跑了一趟。
州城是比县城再高一级的行政区划，比他们这个镇不知道繁华多少倍，不过因为酒楼开张和码头这边的建设都需要他盯着，柳溪没能在州城里好好逛逛，买完需要的东西就急匆匆回程了。
这让柳溪不禁感慨，来了这个世界还没怎么出去看过，等有时间了一定要去游山玩水，感受一下未经工业污染的大好河山！
有钱才能有闲，现在还不是能肆意游山玩水的时候，思绪回拢，柳溪看向眼前的客人，挂上和煦的微笑，伸手示意：“各位客官请进。”
因为火锅极易溅到身上，所以酒楼里会给每位客人都准备围裙，他们酒楼的工作人员是统一的蓝色围裙，给客人准备的是淡青色的围裙。
这里靠山，现在又是夏季，所以当季主打的时令火锅是菌汤锅，用菌子打底，除此之外还有常规的骨汤锅，用猪骨熬汤底，再来就是辣锅，以辣椒和花椒为主，麻辣锅里又分了微辣、麻辣和特辣。
若说这火锅有哪里柳溪不满意，那就是缺了牛。牛在这个时代是耕作的主力，民间是不允许随意杀牛的，所以不论是牛肉、牛肚还是牛油，都不是柳溪可以随便买到的。
至于羊倒是能通过谢长珏买到，边境那边除了北狄，还跟西夏接壤，西夏与他们国家保持着良好的贸易往来，可以从西夏人那里交易到羊。
不过夏天羊肉吃多了容易上火，羊肉火锅更适合冬天吃，所以柳溪一时半会也不着急，可以先跟西夏那边联系，保证冬季可以给他稳定输送活羊，等有了稳定的羊肉来源，他这火锅才算是真的有了灵魂。
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