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8、第八章 香菇酿肉和玉米排骨汤 ...

  •   周日的早晨,闹钟还没开始响,谈珺就被楼上传来的“嗞嗞嗞~呜呜嗞”的电钻声音吵醒了。

      她用被子罩住头,企图再睡到闹钟响,耳边却始终萦绕着延绵不断的“嗞~呜”声。

      “都向物业公司反应好几次了,怎么还总是在休息日装修啊!”谈珺负气地坐起来,边穿拖鞋边气愤地念念叨叨:“我那个破壁机的声音也太小了,早知道就不买什么静音的了,买个声音最大的,吵死他们!”

      谈珺气呼呼地洗漱完,走进厨房拿了两个包子放进蒸锅里复热,又把冰箱里肥少瘦多的五花肉切成小块,扔进破壁机里绞碎,再拌入生抽酱油、胡椒、盐、白糖和姜水,重新放进冰箱腌制入味。

      她坐在厨房的小桌子边吃着温热的包子,一边在脑海里安排一会要做的事:“先给排骨焯水后炖上,烧水泡发粉丝,再把泡发的干香菇洗干净,然后把海带粉丝拌好,等排骨炖得差不多了,上锅蒸香菇肉丸,接着把叉烧放进空气炸锅,最后煮大虾……不知道来不来得及……还是先问问她俩多久出门吧……”

      今天是谈珺请好友们吃“乔迁饭”的日子。从四月初搬家以来,她们一直约着要来谈珺新家认认门、吃个饭,却总是碰不到三个人都有空的周末,不是谈珺加班、就是郑琳琳出差,要么就是岳瑜又加班又出差。五月都要过完了,三人终于能凑齐了。

      谈珺在聊天群里留言:“两位美女,我已经把排骨炖起来了,凉菜刚刚拌好,现在正在把肉末酿进香菇里,你们到哪里了啊?”

      “我才拐进地铁……”岳瑜发来的语音有些无奈,“我刚开出两公里,路就堵上了,说是前面有个小路口发生了车祸……我好不容易才把车挪进地铁站,一个小时后能到吧……”

      “我们无车一族就没有这种烦恼了,我还有三十分钟就到!”郑琳琳发完消息,突然想起来,“那我们今天就能喝点酒了哎,刚好我带了一瓶好喝的气泡酒!”

      谈珺看着她们的路程,计算着自己做菜的时间:“那等琳琳到了再蒸香菇酿肉,这个辣卤也可以点了,一个半小时后送到,时间也不算太晚……”

      半个小时后,谈珺在小区门口接到郑琳琳,和她商量去菜场再买半边烧鸭。

      “我们来,最想的是尝尝你的手艺,你请这么多场外帮助干什么?”郑琳琳把装着气泡酒的纸袋子递给谈珺,“我对你有信心!”

      谈珺接过气泡酒,领着她往里走:“好吧,实在不行再点些外卖。”

      两人回到谈珺家里,郑琳琳自告奋勇地走进厨房想要帮忙。

      谈珺把排骨汤的盖子揭开,用筷子戳了戳汤里的玉米和胡萝卜:“哪有要客人帮忙的道理?我都准备好了,就等着蒸的蒸、煮的煮,你去客厅坐着休息会儿,等岳瑜一到,我们就开饭!”

      郑琳琳闻言,也不和谈珺争论,她走到客厅,打量着谈珺这套新租的房子:“你这真的还不错啊!小区算是新建的,格局也好,大阳台最好!今天天气好,我们一会可以在阳台吃饭吧?”

      “昨天我收拾到晚上十一点,才把阳台上还堆着的箱子整理完,”谈珺把香菇酿肉蒸上,听到郑琳琳的提议,从厨房探出脑袋:“等我把叉烧放进空气炸锅,我们把阳台上的折叠桌子架起来。”

      郑琳琳把靠墙的折叠饭桌拖到阳台中间:“我自己应该就能行!不过你这拖延症,真是越来越严重了……”

      谈珺不好意思地笑笑,又缩进厨房收拾大虾了。

      岳瑜到的时候,谈珺刚好把大虾烫熟。听到敲门声,她举着漏勺出来开门:“时间刚刚好,快去洗洗手,可以开饭了!”

      谈珺把大虾盛到碟子里,端到阳台上时,郑琳琳已经倒好了气泡酒。等谈珺把碟子放在桌上,便迫不及待地递了一杯酒给她:“迟来的祝福,祝我们珺珺搬家快乐!”

      谈珺和她俩碰了杯,轻啜了一口气泡酒:“两个月了,我们能聚齐也太不容易了!”

      “让我来尝尝我们小珺珺的手艺!”岳瑜举起筷子,夹了一颗香菇酿肉放进嘴里,“呜,烫……”

      谈珺端起自己的碗,凑过去想让岳瑜吐出来:“你多吹会儿,我刚刚才从锅里端出来!”

      半颗香菇酿肉在岳瑜的嘴里打了个转,还是被她吞了下去:“烫死我了!不过真的好香啊,香菇味浓,肉末也很嫩!小珺你放了蛋清吗?怎么一点腥味都没有?”

      “没有放鸡蛋,是用的三分肥七分瘦的五花肉。”谈珺放下碗,也夹了一颗香菇酿肉,“今天这味道调得是还行。”比起新鲜香菇,干香菇的香味更浓、滋味更足,香浓的味道渗进软嫩的肉丸里,在嘴里轻嚼几下,香菇特殊的味道就蔓延开来,掩去了猪肉末里那一丝丝的腥味,只留下一嘴的香味。

      郑琳琳吞下嘴里的肉:“没吃到肥肉粒啊!你蒸的时间也不长,肥肉这点时间就被蒸化了?”

      “差不多吧?我是先绞的肥肉,然后倒入瘦肉再一起绞两下,肥肉被绞得细碎,容易蒸化,瘦肉还是肉粒,可以吸收肥肉蒸出来的油,会更嫩一点,”谈珺边舀排骨汤,边向郑琳琳解释,“来试试这个汤,我刚才尝了点,感觉也还可以。”

      郑琳琳接过谈珺递过来的汤,舀起一勺吹了吹,才凑到嘴边嘬了一口,然后她盯着谈珺看了两秒,说道:“你现在可以啊!这汤甜甜的,也很好喝!你不会往里面放了些糖吧?”

      谈珺把另外一碗汤递给岳瑜,举起双手直喊冤枉:“我运气好,买到了好的水果玉米和胡萝卜,煮出来就是甜甜的!”再加上她用清水把排骨泡了半个小时,又按照网络菜谱的指点,冷水下锅焯过水后再把排骨洗干净,然后再开始正式炖煮,这样炖出来的排骨没什么腥味。在小火的烹制下,玉米和胡萝卜蕴含的甜味慢慢地在充满油脂的汤里绽放,加上一点点盐味的点缀,汤喝起来鲜甜却不油腻。

      岳瑜看着她俩斗嘴,也赶紧喝了一口汤,随后劝架道:“郑琳琳你是不是傻?白糖的味道和蔬菜本身的甜味都喝不出来?”

      谈珺给她们一人夹了一筷子叉烧:“尝尝这个叉烧肉,我上上个周末在菜场吃了一次,真的很好吃,不比我们大学时在广市吃的差!”

      三个人吵吵闹闹、说说笑笑,桌上的菜才吃了一半,酒倒是都喝完了。

      谈珺走到客厅拿起手机查看消息,纳闷道:“我点的辣卤怎么还没来?这都两个多小时了。”

      郑琳琳也走过来凑热闹:“外卖员到哪里了?还可以取消订单吗?”

      “说是已经到小区门口了……”两人正说着,谈珺的手机响了起来,“到了到了!”

      岳瑜靠在椅背上,懒洋洋地伸了伸腿:“可是酒已经喝完了……”

      谈珺挂断外卖员的电话,正要走到楼下去拿外卖:“上次我和琳琳凑单的酒还没喝完,我放在冰箱里了,琳琳你帮我开一下,我去拿辣卤。”

      “耶!”郑琳琳跟在谈珺身后,闪身进了厨房,“今天我们不醉不归!”

      谈珺关上防盗门,还能听见郑琳琳的喊叫。她好笑地摇了摇头,抬头看了看电梯间窗外蔚蓝的天,今年的夏天,应该又会很热吧。

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